1. 白茶的特征及制作工艺
因为白茶梗叶易碎，其影响因素是多方面的：茶品本身干度低、制茶工艺、茶品输运中的磕磕碰碰或是茶品储存等因素都难辞其咎。
在实际制茶过程中，都会将白茶的含水量控制得更低一些，这样不仅能让白茶的风味得到更好的表现，同时还能兼顾到后期茶品内质转化。
与此同时，在白茶干度极低的情况下所带来的梗叶易破碎，是难以避免的。所以像烂树叶。
2. 白茶的制作工艺有什么独特之处
传统工艺和新工艺白茶最大的区别在于两方面：
第一，新工艺白茶由于经过揉捻，外形有一定的卷曲，叶张略有缩褶，不像传统工艺那样舒展。
第二，新工艺白茶由于经过揉捻，细胞壁被破坏，内质渗出，香气较传统工艺更浓郁一些，滋味也更厚一些；伴有轻微的乌龙茶的香气和红茶的滋味。
传统白茶加工工艺流程为：萎凋、干燥。由于整个加工过程不揉不炒，所以茶叶保持了完整，芽茶则密披白毫，色泽银灰绿，清甜，有毫香；叶茶则舒展松散，香气清纯。
传统工艺的老白茶干茶颜色黑褐略泛黄，带陈年毫香或药香，茶汤颜色橙黄透亮。
新工艺白茶是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻度揉捻制成。大约在1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
新工艺白茶加工工艺流程为：萎凋、轻揉捻（指揉捻力度轻）、干燥。它的外形最大的特征就是叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。新工艺的老白茶红褐带少量毫，香气为纯正的蜜香或酸梅香，茶汤颜色橙红透亮。
▲传统工艺白茶
▲新工艺白茶
一般来说，新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的，大概在第5-7年，品质达到最佳，10年之后滋味就逐渐变淡了。但这并不是说新工艺白茶就一无是处了，它在早期的香气和滋味都是比较好的，而且在后期也还有一定的药用价值。
现如今，大厂一般不会去主动生产新工艺白茶，除非有客户定制。所以，目前市场上流通的白茶，大多还是传统工艺白茶，只有少量新工艺白茶。10年以上的新工艺白茶就更少啦！
3. 白茶的传统制作工艺与现代工艺
工具原料白茶工艺
步骤/方法分步阅读
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流程1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
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流程2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
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流程3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
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流程4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
4. 什么是白茶的关键工艺
水筛的角度要避免与阳光直射，用铁架子将水筛架起，一般为45度斜角。在此期间，不宜翻动茶青，避免伤叶变红。
生晒过程中，要随时观察茶青变化。叶温，叶色，要合适。叶温过高，氧化速度过快，茶青的叶梗、芽蒂会发红，造成茶汤粗涩。叶温过低，茶青整体色泽暗淡发黑，造成茶汤浑浊有异味。
晚上需要将水筛拖到通风干燥的室内存放，避免晚上水气影响。
在这里，老师傅的经验很重要。
5. 白茶的工艺特点
如果是两个人对喝白茶，可以用盖碗，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
适合：新白茶，银针白茶，白牡丹茶
泡法：使用5g白茶，用85℃水慢慢冲泡，然后与茶壶分享。
优点：这是最常用的泡法，不仅适合单独饮用，而且适合在聊天时与两三个朋友分享，在这轻松愉快的氛围中，茶味道更香。
缺点：这对茶爱好者来说是一个挑战。如果酿造时间短，茶味道很淡，如果酿造时间很长，茶会很苦，所以酿造时间非常重要。
6. 白茶的特征及制作工艺视频
饰演者就是白茶。
《浅情人不知》是由安徽广播电视台、强盛影视、剧浪影视联合出品，罗法平任总出品人，许文俊任总制片人，李丹任监制，蔡聪执导，虢爽、单新康编剧，胡耘豪、康宁、赵毅新、张子璇、昌隆、黄昊月、王小白、李政阳等主演的都市情感治愈偶像剧。
该剧改编自师小札同名小说，讲述了宠物玩具设计师郑叮叮与乳腺科医生宁为瑾的甜蜜爱情故事。
该剧于2019年7月24日在安徽卫视、深圳卫视首播，并在腾讯视频、芒果TV同步播出。
7. 新工艺白茶的特点
二者的主要区别如下：
第一、生白茶和熟白茶的制茶过程不一样：生白茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶；而熟白茶则是需要经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
第二、生白茶和熟白茶的外观颜色不一样：生白茶的茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；而熟白茶的茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
第三、生白茶和熟白茶的口感不一样：其中生白茶的口感强烈，刺激性较高；而熟白茶的口感浓稠水甜，几乎不苦涩。
8. 白茶的制作工艺是
“白茶”，以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。
白茶制作工艺
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
9. 白茶的特征及制作工艺特点
（1）原料选取：鲜叶釆自春季白茶树上顶端优势明显、且持嫩性好的一芽四、五叶的嫩梢为原料，所述白茶树为政和大白茶、福安大白茶两种白茶树中的一种或两种的组合；
（2）萎凋：整个萎凋过程分两个阶段进行，第一萎凋阶段：将原料鲜叶均匀摆放在筛网上以不重叠为度，第一萎凋阶段的室温、湿度、风速均采用现有白茶制作工艺的常用数值范围，萎凋至嫩梢含水量为30±2%；第二萎凋阶段：二至三筛拼一筛，室温控制在26～28℃，湿度控制在70～75%，风速控制在1～3m/s，萎凋至嫩梢含水量为18±2%，完成萎凋；
（3）烘干：直接将萎凋完成的筛网转移至烘箱内，80～85℃下烘干至茶叶含水率达到5～6％时趁热装箱贮藏，得到奶香白茶。
2.根据权利要求1所述的一种奶香白茶的制作工艺，其特征在于，所述萎凋步骤后、烘干步骤前进行造形，造形的具体操作步骤为：挑选萎凋嫩梢扎成束，扎束釆用线从茎到叶环绕扎紧固定。
3.根据权利要求2所述的一种奶香白茶的制作工艺，其特征在于：所述扎束应轻巧。
4.根据权利要求2所述的一种奶香白茶的制作工艺，其特征在于：每束5-6根，重量8-10克。
5.一种根据权利要求1~4中任意一项权利要求所述的奶香白茶的制作工艺制得的奶香白茶。