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茶叶的冲泡次数(茶叶的冲泡次数受到那些因素的影响)

来源:www.nbmjn.com   时间:2022-12-09 09:24   点击:128  编辑:admin   手机版

1. 茶叶的冲泡次数受到那些因素的影响

根据个人的喜好,喜浓茶可以多放一些,一般如果是实掌一把大概可以泡五杯茶。

一般情况下,泡一杯茶所需用量为5~8克左右,而一斤茶叶为500克,大约可以泡100杯茶,但是根据茶品种类的不同,以及投茶量区别,投茶量亦会有所区别,对于一斤茶叶,用量量较大的茶客,一般饮用时间为1个月左右,而用差较小的茶客,则饮用时间为2~3个月。我的回答能够帮到你,祝你生活愉快,身体健康!

2. 茶叶冲泡次数过多的危害

能泡几次和茶叶的品质,以及茶叶的类型是关的,全发酵的茶叶要比未发酵的茶叶冲泡次数多,这和茶叶制作工艺有关。

茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。一般来说,外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。泡茶具体次数应视茶质、茶量而定,一般来说,品质越好,可以冲泡的次数越多。

生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。有些人喜欢喝淡茶,有些人喜欢喝浓茶,虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。

茶叶有一个共同的特点就是,无论什么茶,其第一次冲泡浸出量都是能占可溶物总量的50%以上的,普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1—3%。所以虽然好茶泡的次数少,主要是因为茶叶嫩,故而鲜,口感佳!此外,不妨从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,就有80%~90%被浸出,第二次冲泡后,剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。

曾有专家称“茶叶经多次冲泡,会使其中的农药、重金属等有害物质浸出”,这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心。因为目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低,按每人每天饮茶10克计算,即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶,摄入的农药只有0.0001毫克,是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低,只要购买正规厂家的茶叶,其含量就不会超过国家标准。

绿茶能泡几次?

这种不发酵茶以不超过4次为好。如果一杯茶从早冲泡,连续加开水一直喝到晚的做法不可取。较佳的泡饮潮是每天上午泡一杯茶、下午重泡一杯茶,既新鲜又有茶味。不过对于云南的绿茶——普洱生茶的话那就另当别论,看情况如果是台地茶一般就,4,5泡,如果是古树茶的话能泡10多泡,具体看个人口味浓淡而定!

白茶、黄茶、青茶能泡几次?

这些半发酵茶,可以冲泡五至七次,而且这类茶颜色清亮,适合泡在玻璃杯,带有一定的观赏性。

红茶、黑茶能泡几次?

这些全发酵茶,可冲泡的次数就比较多了,毕竟发酵度比较高,一般泡10次左右是没有问题的。

不同次数冲泡的茶叶,口感也是不同的。

3. 影响茶叶冲泡质量的因素

那也不一定,下面我们就来分析一下:

那么茶叶耐不耐泡,到底跟什么有关呢?

1、茶树的品种

理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次为半乔木,再次为灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,直接影响耐泡度。因此,在其他条件都相同或相近的情况下,乔木茶的耐泡度最高,其次为半乔木,再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

2、叶片的老嫩及完整程度

一般情况下,全是芽尖的茶相对不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放就缓慢,因为内含物质比较丰富,要经过多次冲泡,才能尽数析出。

比如绿茶一般较嫩,乌龙茶采到一芽三四叶,叶片有一定的成熟度,相对而言,乌龙茶较绿茶耐泡,当然,这和加工工艺不同也有关。

此外,茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比,完整程度越高,耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶),由于茶叶中的物质较易浸出,所以耐泡度会差一些。

3、毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

4、泡茶对耐泡度的影响

泡茶时,影响耐泡度的主要因素有四个:投茶量、注水量、出汤速度、水温。投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温越高耐泡度越低反之则越高。

5、茶树的树龄及生态环境

树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,因为树龄因素要在同等气候生态环境的条件下对比才有意义。

严格来说,同等气候生态环境下,树龄越大,滋味越醇厚,耐泡度越高。

6、冲泡方法

同样的茶,不同人冲泡,耐泡度也会不一样。这跟茶水比例、出汤时间和温度有关。对于大多数茶叶而言,如果头两泡没泡好,会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长,就会使茶中的物质过早过多浸出,导致接下滋味变淡了。

耐泡并不一定就是好茶,耐泡和好茶之间不能绝对而论。一般来说,当对比因素和条件相差无几时,比较耐泡的相对于较好。

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4. 茶叶冲泡次数越多的茶越是好茶吗

一般的红茶、绿茶和花茶,冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶,通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡,能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出,对人体有害。

理想的泡饮方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香味。

5. 各种茶的冲泡次数

一壶茶可以泡几次,要看泡什么茶,绿茶一般可以泡2-3泡,乌龙茶可以泡6-7泡,反正茶叶淡了就不要喝了。无论什么茶,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%~3%了。茶香气和滋味,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味。

6. 在各种茶叶的冲泡过程中

在泡茶前,需要先撬茶,然后再冲泡;撬茶时需要用到茶刀或者茶针,仔细在茶饼侧面找出一处凹陷或者空隙处,用茶针或茶刀刺入之后轻轻向上撬动,就能把茶饼撬开。

撬茶饼的时候有一个诀窍,要一层层地撬开,一小块一小块撬下来,这样方便冲泡,如果是一大块撬起来,冲泡的时候就不容易散开。

先把撬下来的茶饼散开,放在通风无异味,无阳光处醒一小会了,散一下饼味。

撬茶的过程中,很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶,我们可在选择成块茶叶的基础上,加入适量的碎末状茶叶,碎末状茶叶的溶出速度较快,可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。若是掰下来的叶子比较碎,就没有必要延缓出水的时间,而要采用快出水的方式;要是没有注意,坐杯了,这茶汤浓度就会很高,喝起来就会觉得特别的涩。

冲泡之前,把刚刚撬好的白茶饼,先用热水快速洗茶两次,唤醒茶叶。

白茶饼在冲泡过程中,以100度水温冲泡为宜,由于白茶是一种轻微发酵的茶,制作过程不经揉捻,关键程序是萎凋,因而白茶内质浸出率较低,压制成饼后浸出率虽有所提高,但依然处在相对较低的水平。

因此,用高温冲泡可以让这些抱团的茶叶,会慢慢松开,茶叶吸水后内含物质溶出更加充分,使白茶的香气挥发得也更加充分,增加品饮性;还要配合得当的浸泡时间,才可以有效地避免,把白茶饼泡的又苦又涩。若是水温太低,被紧压在一起的茶叶没法完全舒展开,内含物质也没法全部释放,这茶的味道自然就不会好喝。

冲泡白茶饼时,最好把沸水冲在白茶饼上,这样能让水和茶饼更好的接触,促进茶叶的滋味,香气等物质的释放。

冲泡时,第一泡时间在30秒钟左右,而后时间加长,无论泡到几泡,一定要坚持用100度的水温冲泡。

采用高温回软和紧压成型的白茶饼,茶叶之间较为紧密,需要更充分的受水过程,才能够舒展开来,因而在醒茶阶段,可以适当延长茶叶的浸泡时间,有利于茶叶内质的溶出。

陈年的白茶饼比较耐泡,甚至可以煮;有条件的话,可以用专门的煮茶设备去煮,经过煮茶后,能够让白茶饼的内含物质,最大程度上释放出来,煮出来的白茶饼口感更佳,

7. 冲泡茶叶的程序及影响泡茶的要素

泡茶先放水可以中和茶汤的口感。

对于绿茶、黄茶和红茶,嫩度较高外形秀美的茶叶,可以先水后茶,看茶叶迅速沉降,而后又吸水上浮,几起几落,翩翩茶舞,非常优美,茶汤也不会太苦涩。

利用水流的冲击力,让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中,形成好喝的茶汤。同时,茶叶的香气也能被激发出来。

8. 冲泡次数多的茶叶

能分2次泡,每杯茶的冲泡次数,由茶叶的种类和饮用方式而定。2

茶叶的耐泡程度,与茶叶的嫩度和加工后茶叶的完整性密切相关。加工越细碎的,越容易使茶汁冲泡出来;越粗老完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度越慢。饮用红碎茶,尤其是袋泡茶,一般只冲泡1次,不再泡第2次。

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