1. 茶叶水分的最新标准是什么意思
已揉捻成型的叶子需干燥，可以晒干、烘干、炒干。国家标准要求干茶的含水量要求在4-6％。是否符合标准的经验是捏一把茶会感到很刺手，茶易被捻成碎末。有些需缓慢氧化的茶如普洱生茶含水量要高一些。
2. 茶叶中的水分
食品学理论认为，绝对干燥的食品因各类成分直接暴露于空气，易受空气中氧气的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，似在食品表面蒙上一层保护膜，食品得到保护，使氧化进度变缓。许多研究表明，当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过一定数量后，情况大变，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散，加剧反应。当茶叶水分含量超过6％，或外界大气相对湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣。因此，成品茶的含水量必须控制在6％以下，超过此限度则要复火烘干，才能保存。 现在市面上大多采用的烘箱法和快速水分测定仪法，快速水分测定仪是目前使用最为广泛的仪器。 快速水分测定仪包括红外线快速水分测定仪和卤素快速水分测定仪。卤素快速水分测定仪因其加热源为环形，在茶叶的测试过程中，加热更均匀，不会出现茶叶的焦糊现象，所以更适合茶叶的水分检测。
3. 茶叶的水分含量是多少
茶叶最适宜在本身含水量5％以下的条件下进行密封贮存。
4. 茶叶水分含量
(1)吸湿性：
因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶 又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40％时，茶叶的平衡水分为6.3％，相对湿度在60％时，茶叶的平衡水分为8.3％，相对湿度在70％时，茶叶的平衡水分为9.6％，相对湿度在80％时，茶叶的平衡水分为12％，相对湿度在90％时，茶叶的平衡水分为17％。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60％～70％以内。
(2)陈化性：
一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。它是成分发生变化的一个综合表现。茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。这些变化绿茶更为明显。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化。
(3)吸味性：
茶叶吸收异味的性能，是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质及其组织结构的多孔性所造成的。人们正是根据茶叶这一特征，一方面自觉地利用它来窖制各种花茶，以提高饮用价值，另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一起存放和装运，避免使茶叶率味和污染。
5. 茶叶水分的最新标准是什么意思呀
｜国家标准（110项）｜
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量｜
GB 2763-2012 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量｜
GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则｜
GB/T 8302-2013 茶 取样｜
GB/T 8303-2013 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定｜
GB/T 8304-2013 茶 水分测定｜
GB/T 8305-2013 茶 水浸出物测定｜GB/T 8306-2013 茶 总灰分测定｜
GB/T 8307-2013 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定｜
GB/T 8308-2013 茶 酸不溶性灰分测定｜GB/T 8309-2013 茶 水溶性灰分碱度测定｜
GB/T 8310-2013 茶 粗纤维测定｜
GB/T 8311-2013 茶 粉末和碎茶含量测定｜
GB/T 8312-2013 茶 咖啡碱测定｜
GB/T 8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法｜
GB/T 8314-2013 茶 游离氨基酸总量测定｜
GB/T 9833.1-2013 紧压茶第1部分：花砖茶｜
GB/T 9833.2-2013 紧压茶第2部分：黑砖茶｜
GB/T 9833.3-2013 紧压茶第3部分：茯砖茶｜
GB/T 9833.4-2013 紧压茶第4部分：康砖茶｜
GB/T 9833.5-2013 紧压茶第5部分：沱茶｜
GB/T 9833.6-2013 紧压茶第6部分：紧茶｜
GB/T 9833.7-2013 紧压茶第7部分：金尖茶｜
GB/T 9833.8-2013 紧压茶第8部分：米砖茶｜
GB/T 9833.9-2013 紧压茶第9部分：青砖茶｜
GB 11767- 2003 茶树种苗｜
GB/T 13738.1-2017 红茶 第1部分：红碎茶｜
GB/T 13738.2-2017 红茶 第2部分：工夫红茶｜
GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶｜
GB/T 14456.1-2017 绿茶
6. 茶叶中水分
相同情况下，密度的大小可以反映茶叶条索的紧结度和嫩度。按密度大小，依次为：红碎茶367kg/m³，工夫红茶340kg/m³，炒青绿茶266kg/m³，龙井茶253kg/m³，乌龙茶215kg/m³。用于冲泡的干茶，如果密度大于1，茶叶就会沉入水底，小于1就会浮于水面。
在茶体含水量相同情况下，茶体沉入水中或下沉速度较快，说明茶体密度较高，内含物质较丰富，反之为密度较低，内含物质较少。
密度受水温影响，水温上升，分子的体积膨胀，密度下降，质量较轻的茶体会悬浮水中。
利用密度的原理，通过比重计，我们可大致测出茶汤的相对密度，比重计下沉，说明茶汤的相对密度较低，下沉越多，说明内含物质越少。内含物质少，耐泡程度就弱，此外，从相对密度随冲泡次数的衰减的速度也能判断茶叶内含物的质量。
一般来讲，衰减越快，内含物越少，品质越差。
7. 茶叶水分含量标准
有1200个叶片。
一斤新鲜的茶叶大约有1200个叶片
一斤干茶叶大约有2000个叶片
一斤新鲜茶叶经采摘后，水分含量比较高，有70%～80%的水分，经加工后，一斤干茶叶的水分含量为7%。
一般4-5斤鲜叶出一斤干茶是比较正常的，如遇到下雨天采摘茶叶，鲜茶叶肯定含水量高，一斤茶需要的鲜叶量就多，有春茶季节一般比比秋茶湿度高，夏茶也要看天气，一天中的采茶时间也分上中下午，不同的时间茶叶的水分含量会有所差别。
8. 茶叶水份国标
1，本标准第一法（直接干燥法）适用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。
2，第二法（减压干燥法）适用于高温易分解的样品及水分较多的样品（如糖、味精等食品）中水分的测定，不适用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、软糖等食品）中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品（糖和味精除外）。3，第三法（蒸馏法）适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于1g/100g的样品。4，第四法（卡尔•费休法）适用于食品中含微量水分的测定，不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔•费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。
9. 茶叶水分的最新标准是什么意思啊
一：白茶里不能有非茶类物质
“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”5.1基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。条文里写得十分清楚，白茶的基本要求，是不能有非茶类物质和添加剂。非茶类物质，就是在细胞结构上与茶不一样的物质。比如一些突发奇想，往白茶里加个茉莉花、加个橙子、加个香草什么的，这些复合而成的产品，都不能再称作“白茶”。只能算做是花草茶饮料。
二：白毫银针的滋味标准是“鲜爽感”
“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”
5.2.1白毫银针的感官品质应符合表1的规定。在表1里，白毫银针分为两级：特级和一级。
特级白毫银针的滋味，国标规定，要达到四个字的标准：清、醇、鲜、爽。
一级白毫银针的滋味，国标规定，要达到三个字：鲜、醇、爽。
看官们请注意，无论是哪个等级的白毫银针，无论是哪个山头出产的白毫银针，无论是哪种工艺制作出来的白毫银针，它的审评指标，它的感官标准，都要具有同一个感觉——鲜爽感。
鲜爽感，才是白毫银针的灵魂，而醇厚感，是白毫银针的风骨。白毫银针喝进去时，口腔里那股清爽的感觉，是标准的品种特征，不是青味，也不是生味。
三：白牡丹的滋味标准是“清甜醇爽”
新版国标延续了老国标，白牡丹依然分为四级：特级（俗称牡丹王）、一级、二级、三级。四个等级的白牡丹，滋味标准各自不同。
特级白牡丹（俗称牡丹王），滋味要求是清、甜、醇、爽，毫味足（这是它的采摘期接近白毫银针而具有的特质）。
一级白牡丹，滋味要求是较清、较甜、较醇、较爽。（标准与特级白牡丹相比，次了一级，但除了少了“毫味”之外，其它的滋味指标不变。）
清，就是清新感；甜，就是入口有甜意；爽，就是口感鲜爽；醇，就是汤水醇厚。
这两种白牡丹，在滋味要求上的共同之处是，都要达到清甜、鲜爽、醇厚的标准。
这是国标对白牡丹的一个基本要求。一款白牡丹好不好，就要看达不达得到这个汤清水滑，鲜爽醇厚标准值。而且，这还只是一个标准值，等于是60分及格。
要让白牡丹的品质更优质，还得再在这鲜爽醇厚的口感上去做提升，达到极鲜爽、极醇厚的滋味。
四：对干茶含水量做了调整
“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”5.3规定：
白茶含水量的标准是少于8.5%。与旧的白茶国标（2008版）相比，白茶的含水量标准做了上调，从2008版国标的小于等于7%，调整到了8.5%。
新旧版本对比之下，含水量的标准是放宽松了。这是给茶农们做了减法，减了负，降低了标准和难度。然而，含水量增加了之后，白茶经过一段时间储存，口味就会有新变化，与原来7%时的口感肯定会有所不同，至少是细微的不同。
五：对“贡眉”做出了标准定义
“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”3.3规定：
贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。这个标准的制订，规范了贡眉的名字，新国标实行后，某些茶树上采下来的白茶，不能称为贡眉了。另外，现今市场上多见的贡眉，叶片大，厚，芽头瘦小，这样长相的，也不能叫做“贡眉”了。新国标规定，要“嫩芽”，才能称为贡眉。
六：明确了白茶的保持期
新国标在白茶贮存方面，则明确规定：应符合GB/T 30375的规定；产品可长期保存。
GB/T30375-2013茶叶贮存国家标准中指出：白茶的贮存宜控制温度在25度以下、相对湿度50%以下。
并未对贮存茶叶的含水量做出规定，而只是对贮存的环境做出了指导性要求。
所以，如果要保障贮存的白茶有更好的转换，对于温度和湿度的把握，必定是建立在对茶叶本身含水量的控制前提下的；如果茶叶本身含水量过高，对环境要求就更高，如果茶叶本身相对干燥（含水量在7%以下），环境上就可相对放松。