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谢邀，回答前先说我的观点，茶叶所谓的收藏价值都是炒作。就当我头发少见识短扯一堆我自认为的理论。
1、虽然我承认目前茶叶有拍卖、交易市场，但是这样的收藏价值一方面是因为茶叶本身的价值。另外一方面，其实跟茶叶本身品质关系不大，很多都是玩茶的圈子相互追捧炒作。
2、茶叶不像房子有着一定的硬通货的属性，不太可能某一类茶长期升值，最多就是跟着通胀涨价罢了。因为炒作茶叶的基本都是热钱，抄的快抽的也快。
3、做茶也有些日子了，所谓的上万甚至是十几万的茶叶也喝过几回，真没觉得比千把块好了十几万那么多价值。
4、收藏些贵的茶叶，除了自己有一些谈资以及喝茶的仪式感，我也弄不清真能带来其他的什么价值。可能我达不到那种收藏圈子的层面，只能在这瞎比比。
信阳为什么是毛尖之都？为什么是鱼米之乡？为什么是河南省唯一主食为米饭的城市？
信阳为河南省地级市，地处河南省最最南部、淮河上游，东连安徽，南接湖北，是江淮河汉之间的战略要地。
信阳山清水秀，气候宜人，有“江南北国，北国江南”之美誉。信阳有着豫风楚韵的地域文化。
信阳毛尖闻名遐迩，被誉为山水茶都，为中国毛尖之都。荣获国家卫生城市、全国绿化模范城市、中国宜居城市等。
信阳绝大部分地处淮河以南，长江以北，为典型的江淮地区，是河南省唯一以大米为主食的地区。
信阳毛尖是河南著名特产之一、中国十大名茶之一。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值，被誉为“绿茶之王”。
信阳市森林覆盖率达到36.1%，鸡公山下每立方厘米空气中含负氧离子22万个，是名副其实的“天然氧吧”。
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从地理上来讲，秦岭淮河一线是我国南北方的分界线，而信阳在位置上就被划分到了北方，虽然它属于河南省，但是信阳的生活方式在像南方。
信阳的毛尖也是我国十大名茶之一，茶叶的生长条件是有很大要求的。茶叶喜欢潮湿，喜欢多量而且均匀的雨水，如果湿度太低，雨水太少，则不适合茶树的生长，而信阳雨水多，河流多，湿度也足够。而且信阳多山，山间的环境更适合茶树的生长，而且山里的温度保持较好，茶树的生长温度最好在18-25度之间，低于5度，茶树就会停止生长。而且山顶云雾缭绕，湿度够气压低，光照充足，是茶叶的出芽率更高。同时信阳的土壤酸度更适合茶树的生长。而这么多的自然条件也早就了信阳毛尖今天的地位。
信阳依山傍水，濒临淮河，水资源丰富，种植水稻的历史更是源远流长，现在虽然他们大米和面都吃，但还是以大米为主。因为北方很少有这样的场景，也尤其是在河南这样的平原地区，很是少见，因为水资源，渔业的发达，就被大家成为“鱼米之乡”。
在河南别处大多都是以食小麦为主，河南的地理环境也更是适合种植小麦，平原开阔，为小麦种植提供了良好的地理环境。而信阳水系发达，山比较多，种植水稻更为合适，所以长久以往就形成了食大米的习惯，但也是将面食作为辅食去使用。
希望大家喜欢我的回答，祝大家生活愉快，我就是“农村户口就是好”，大家可以互相关注哦！