1. 茶叶泡水变黄什么原因
这是因为鲜茶叶里有绿叶素，刚炒好的茶叶里的绿叶素还没氧化完全，但热度经过慢慢冷却过程中，挥发后的茶叶就变黄了。
茶叶制作过程
一、采摘茶青： 以食指与姆指挟住幼梗的中部，藉两指的力量将茶叶摘断，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。
二、.日光萎凋： 采摘下来之茶菁须置于日光下曝晒，或利用热风使茶菁的水分适度蒸散，减少细胞水分含量，因为只有让茶青消失一部分水分，空气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，而这个变化就是所谓的「发酵」。如果要制造「不发酵茶」，则直接进行「杀青」，如果要制造「半发酵茶」或「全发酵茶」则进行「萎雕」。
三、室内萎雕及搅拌： 茶青变软后就搬至室内，称为室内萎雕。第一次搅拌主要目的是促使水分散发，到了第二次搅拌是为了要让叶子与叶子间的充分相互磨擦，以促进氧化(即发酵)的进行。
四、炒菁： 茶菁萎雕至适当程度就要用高温炒菁破坏叶中的酵素活性使其停止发酵，并可除去鲜叶中的臭味。传统是用锅子炒，现代化则是用滚筒式杀青机。在台湾喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分绿茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比较香，但蒸青的茶比较绿。
五、揉捻(酵素氧化作用)： 将炒菁后的茶叶置入揉捻机中，使其滚动并形成卷曲状(就像是把杀青过的茶青拿来像揉面团一般地揉)。由于茶叶受到揉压，所以会有部分汁液被挤出而附着于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
六、团揉： 又称为「布揉」。即用布将经过初揉的茶青包成球状，然后一手提住布巾的头，一手将布球依同一方向搓揉，使其滚动，如此「布球」就会愈揉愈紧，紧到一个程度后，放置一旁，使其降温成形。然后再打开将茶青松散(称为「解块」)，加热后再行包布揉捻，这样一次又一次，直到揉成需要的外形与茶性。
七、干燥： 干燥就是把制作完成的茶青水分蒸发掉。利用干燥机以热风烘干揉捻过后的茶叶，使其含水份低于百分之四，以利于贮藏与运销，通常为了使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥，就可以了。
贮藏茶叶的方法
1、最简单的冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
2、最普遍的铁罐存放法：将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果。
3、最方便的复合薄膜袋贮藏法：将茶叶装入复合袋内，挤出袋内空气，用封口机封好袋口，再套上塑料袋，扎紧袋口，置于冰箱下格内冷藏。
4、最实用的保温瓶贮藏法：将茶叶装入干燥的保温瓶内，盖好瓶塞，用白蜡封实，再用胶布封好。
2. 茶叶怎么一泡就发黄怎么办
原因：
1、绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
2、这些具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。
3、绿茶茶汤放置在空气中，茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应，使茶汤的颜色改变。
3. 茶叶泡水变黄什么原因造成的
因为茶水表面浮着一层似油的东西是茶氲，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面，所以呈现黄色。
因为茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。
当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。
茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来
4. 茶叶泡水发黄什么原因
正常的商品茶,茶叶中黄片是比较少的,越是级别高的就越少.有一点是正常的.
如果是黄变的,那颜色是发褐不好看,闻起来没有那种清香味,有陈哈味.
天气越热茶变质越快(常温下).如果买的时候人家是从冰箱中拿出来的,经过冻过的茶更容易变质.
所以茶得低温密封保存,最好是装成小包装冷藏,或者冷冻.喝多少拿多少.
像6,7,8,9这几个月,茶叶放上一到二个月就会变质的.
5. 茶叶泡出来的水发黄
茶树叶子发黄有五种可能情况。第一是病虫害导致，需喷针对的药剂。第二是浇水太多，根部腐烂，需停止浇水，放在通风处。第三土壤碱性，需定期换土。第四是缺氮，需加以补充。第五个是正常的换叶现象，不用担心，也不用采取特别措施。
1、病虫害导致
（1）具体原因：受到一些病虫害的影响，比如“红蜘蛛”、“叶枯病”等，叶子可能变黄。
（2）解决措施：针对不同病害和虫害喷洒专门针对性的药剂，并注意光照、通风等。
2、浇水太多
（1）具体原因：浇水导致的叶子变黄主要指浇水太多，积水严重，根部腐烂。
（2）解决措施：先暂停浇水，然后放在通风、阴凉的地方养一段时间。等恢复得差不多之后，慢慢恢复浇水，不要积水。
3、土壤呈碱性
（1）具体原因：茶花喜欢酸性土，土壤碱性容易导致叶子变黄。
（2）解决措施：定期为植株更换盆土，换取偏酸性的土壤，含有的营养也需注意。
4、缺少氮元素
（1）具体原因：植株处在成长状态的时候，如果氮元素缺乏，可能发生叶子发黄现象。
（2）解决措施：需补充该元素，比如豆饼水等。另外，还可加入一些硫酸亚铁。
5、正常现象
（1）具体原因：茶花的叶子一般短时间内不会脱落，不过也会有换叶的现象。在这个阶段，叶子发黄，则是正常的代谢现象。
（2）解决措施：遇到这种情况，就不需要采取什么特殊的措施了，正常养护就好。
茶树叶子干枯一般是因为连续的高温天气而遭受了干旱，从而导致枝叶大片枯黄甚至枯死。防治方法：浅耕除草，减少杂草与茶树争夺水肥的矛盾，同时通过3-5厘米的浅耕可以切断土壤表层的毛孔细管，减少中下层土壤中水分的蒸发；勤浇水肥，每亩用20%的农家肥冲水8-10担，在离茶树基部20厘米的行间处开沟浇施，或者也可使用翠姆水溶肥。
6. 茶叶泡水变黄什么原因呢
春茶较好的是明前茶、雨前茶，分别以二十四节气中的清明前、谷雨前采的茶命名。经冬天的休养、营养成分高；气温低，无病虫害；雨量充沛，茶芽嫩，产品品质好。
绿茶泡久后颜色会变深变黄，因为其是不发酵茶，泡久了，在高温下，经湿热作用，茶汤与空气接触，其内含成分多酚类、茶色素等被氧化，茶汤会变黄。
7. 茶水变黄是什么原因
1因为茶叶中的叶绿素分解了，叶子中的镁元素分解，茶叶就变黄了
2另外，茶叶变黄的原因还有:浸泡太久：茶叶冲泡后，宜及时饮用，放置时间太久，则会被氧化，增加黄色的程度。
水温过高：泡茶水温因茶而异，于嫩茶而言，水温过高则导致茶叶变黄。
旧的茶叶：茶叶分新茶、旧茶，旧茶内含物被氧化，茶水则呈现黄色、暗沉等特征。
闷泡不当：闷泡会导致茶叶持久高温，从而加速茶叶“熟化”与变黄。
茶汤里茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。
8. 茶叶泡水发黄
1、在玻璃杯泡茶发黄的时候，能够用盐来祛除茶渍。可以用手指或者抹布沾一些盐，然后在出现茶渍的地方刷洗，一般刷个两三分钟就行了，用清水一冲，茶渍就会消失了。
2、想要祛除玻璃杯上的茶渍，还可以在茶杯上涂抹一些醋，然后再用抹布或者是牙刷进行刷洗，如果茶渍比较厚的话，就多抹一些醋，这样就能够将茶渍清除干净了。
9. 为什么茶叶泡出来变黄了
茶叶酸黄主要是茶叶在运输储存过程中受潮保管不当而造成，茶叶受潮后变软就会结块板结，进而导致茶叶霉变发酵，就是再把茶叶烘干或晒干后就会发黄，而且泡出来的茶汤发酸发涩，失去茶叶本身有的鲜爽、甘甜、绵醇的口感，所以酸黄的茶叶是已变质的茶叶，对人体有害，不能再喝。