1. 中国茶叶按颜色分类分为哪几种各有什么特点
同一款茶叶为同一种属性，比如说龙井为绿茶，它只能是一种颜色。
2. 茶叶的颜色分有哪几种
看云识天气 云的特征和分类 云是大气中水汽凝结成的水滴、过冷水滴、冰晶或它们混合组成的可见悬浮体。 云的生成、外形特征、量的多少、分布及其演变，不仅反映了当时大气的运动、稳定程度和水汽状况等，而且也是预示未来天气变化的重要特征之一。
正确观测分析云的变化，是了解认识大气物理状况，掌握天气变化规律的一个重要因素。 低 云 低云多由水滴组成，厚的或垂直发展旺盛的低云则是由水滴、过冷水滴、冰晶混合组成。云底高度一般在2500米以下，但又随季节、天气条件及不同的地理纬度而有变化。
大部分低云都可能产生降水，雨层云常有连续性降水，积雨云多有阵性降水，有时降水量很大。 积云 积云个体明显，底部较平，顶部凸起，云块之间多不相连；由空气对流、水汽凝结而成的云。 积雨云 云浓而厚，云体庞大，很像耸立的高山，顶部已开始冻结，呈白色，轮廓模糊，有的有纤维般的结构。
底部十分阴暗，常有雨幡下垂或伴有碎雨云。 积雨云多由水滴、过冷却水滴、冰晶、雪花组成，有时还包含有散粒、雹。在云内有强烈的上升、下沉气流区，可观测到速度为几十米/秒的上升、下沉气流，并经常出现起伏不平的云底。
积雨云是对流发展的极盛阶段。发展成熟的积雨云常产生较强的阵性降水，可伴有大风、雷电等现象，有时还会降冰雹，偶尔有龙卷风产生。 层积云 云块一般较大，在厚薄、形状上有很大差异，有的成条，有的成片，有的成团。
常呈灰白色或灰色，结构比较松散，薄的云块可辨太阳的位置，厚的云块比较阴暗。云块常呈行或呈波状排列。 层积云厚度一般从几百米到二千米。多由直径为5-40微米的水滴组成。在冬季出现的积雨云也可能由冰晶或雪花组成。
层积云在多数情况下，是由于空气的波状运动和乱流混合作用使水汽凝结而成。有时是强烈的辐射冷却而形成的。一般表示天气比较稳定，不过层积云逐渐加厚，甚至融合成层则表示天气将有变化。低而厚的层积云往往产生降水。
层云 云体均匀成层，呈灰色很像雾，云底很低但不接触地面。 层云一般由直径5-30微米的水滴或过冷却水滴组成。厚度一般为400-500米。 层云是在气层稳定的情况下，由于夜间强烈的辐射冷却或乱流混合作用使水汽凝结或雾抬升而成。
层云经常在日出后因气温上升，稳定层遭到破坏而随之消散。有时层云也会下毛毛雨或米雪。 雨层云 雨层云低而漫无定形，云体均匀成层，能完全遮蔽日月，呈暗灰色或灰白色，云底常伴有碎雨云。云层水平分布范围很广，常布满全天。
云层厚度达4000-5000米。 雨层云的下部一般由水滴或过冷却水滴组成。北方出现的雨层云中，上部常由冰晶或雪晶组成。 雨层云多出现在暖锋云系中，（有时出现在其他天气系统中），由整层潮湿空气系统滑升，绝热冷却而形成。
它往往会造成较长时间的连续性降水，农谚“天上灰布悬，雨丝定连绵”即指雨层云的降水状况。 中 云 中云多由水滴、过冷水滴、冰晶或它们混合组成，有的高积云也可由单一的水滴组成。云底高度通常在2500-5000米之间。
3. 茶叶按颜色可以分为六大茶类
1、红茶，在生产中主要发生的化学变化使鲜叶中茶多酚含量大幅降低，所以一般人从红茶喝起。中国福建是红茶最初的产地，后来被引入欧洲。红茶的作用：红茶中有丰富的营养物质，常喝红茶能预防心肌梗塞。
2、绿茶是未发酵茶，因此性凉，女性不宜多喝。绿茶没有经过人工干预，所以绿茶中有很多的茶多酚，营养物质也较多，长期饮用绿茶能防衰老、杀菌、消炎。
3、青茶别称乌龙茶，属于半发酵茶。青茶中含有有机化学成分四百五十多类，常喝青茶可以美容养颜，减脂修身。
4、黄茶是中国特有的茶，常常在湖南、安徽种植。黄茶对脾胃部位最有好处，常饮可以增加食欲，降脂清心。
5、白茶，属于六大茶类之一，一种微发酵茶。它的成品多是摘取的芽头。白茶主要有“三抗三降”的作用：抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、降血压、降血糖、降血脂。
6、黑茶是后发酵茶，性温，因颜色形态得名，常饮黑茶可以降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病。
4. 我国茶叶按照颜色分为哪几类
米黄叫象牙白
带烛光的蓝色叫宝石蓝
月白，其实是淡蓝色，
雪青色，既淡紫色，也叫藕荷色
粉红，即浅红色。别称：妃色 杨妃色 湘妃色妃红色
妃色 妃红色：古同“绯”，粉红色。杨妃色 湘妃色粉红皆同义。
品红：比大红浅的红色（quester注：这里的“品红”估计是指的“一品红”，是基于大红色系的，和现在我们印刷用色的“品红M100”不是一个概念）
桃红，桃花的颜色，比粉红略鲜润的颜色。（quester注：不大于M70的色彩，有时可加入适量黄色）
海棠红，淡紫红色、较桃红色深一些，是非常妩媚娇艳的颜色。
石榴红：石榴花的颜色，高色度和纯度的红色。
樱桃色：鲜红色
银红：银朱和粉红色颜料配成的颜色。多用来形容有光泽的各种红色，尤指有光泽浅红。
大红：正红色，三原色中的红，传统的中国红，又称绛色
绛紫：紫中略带红的颜色
绯红：艳丽的深红
胭脂：1，女子装扮时用的胭脂的颜色。2，国画暗红色颜料
朱红：朱砂的颜色，比大红活泼，也称铅朱 朱色 丹色（quester注：在YM对等的情况下，适量减少红色的成分就是该色的色彩系列感觉）
丹：丹砂的鲜艳红色
彤：赤色
茜色：茜草染的色彩，呈深红色
火红：火焰的红色，赤色
赫赤：深红，火红。泛指赤色、火红色。
嫣红：鲜艳的红色
洋红：色橘红
炎：引申为红色。
赤：本义火的颜色，即红色
绾：绛色；浅绛色。
枣红：即深红色
檀：浅红色，浅绛色。
殷红：发黑的红色。
酡红：像饮酒后脸上泛现的红色，泛指脸红
酡颜：饮酒脸红的样子。亦泛指脸红色
鹅黄：淡黄色
鸭黄：小鸭毛的黄色
樱草色：淡黄色
杏黄：成熟杏子的黄色，比较常用且有浓郁中国味道
杏红：成熟杏子偏红色的一种颜色
橘黄：柑橘的黄色。
橙黄：同上。
橘红：柑橘皮所呈现的红色。
姜黄：中药名。别名黄姜。为姜科植物姜黄的根茎。又指人脸色不正,呈黄白色
缃色：浅黄色。
橙色：界于红色和黄色之间的混合色。
茶色：一种比栗色稍红的棕橙色至浅棕色。
茶绿、茶青：赤黄而略带黑的颜色。
茶锈色：黄褐色。
驼色：一种比咔叽色稍红而微淡、比肉桂色黄而稍淡和比核桃棕色黄而暗的浅黄棕色
昏黄：形容天色、灯光等呈幽暗的黄色
栗色：栗壳的颜色。即紫黑色
棕色：棕毛的颜色,即褐色。1，在红色和黄色之间的任何一种颜色2，适中的暗淡和适度的浅黑。
棕绿：绿中泛棕色的一种颜色。
棕黑：深棕色。
棕红：红褐色。
棕黄：浅褐色。
赭：赤红如赭土的颜料,古人用以饰面
赭色：红色、赤红色。
琥珀：黄褐色
褐色： 黄黑色
枯黄：干枯焦黄
黄栌：一种落叶灌木，花黄绿色,叶子秋天变成红色。木材黄色可做染料。
秋色：1，中常橄榄棕色,它比一般橄榄棕色稍暗,且稍稍绿些。2，古以秋为金,其色白,故代指白色。
秋香色：浅橄榄色 浅黄绿色。
嫩绿：像刚长出的嫩叶的浅绿色
柳黄：像柳树芽那样的浅黄色
柳绿：柳叶的青绿色
竹青：竹子的绿色
葱黄：黄绿色，嫩黄色
葱绿：1，浅绿又略显微黄的颜色2，草木青翠的样子
葱青：淡淡的青绿色
葱倩：青绿色
青葱：翠绿色,形容植物浓绿
油绿：光润而浓绿的颜色。以上几种绿色都是明亮可爱的色彩。
绿沈（沉）：深绿
碧色：1，青绿色。2，青白色,浅蓝色。
碧绿：鲜艳的青绿色
青碧：鲜艳的青蓝色
翡翠色：1，翡翠鸟羽毛的青绿色。2，翡翠宝石的颜色。 （
草绿：绿而略黄的颜色。
青色：1，一类带绿的蓝色,中等深浅,高度饱和。3，本义是蓝色。4，一般指深绿色。5，也指黑色。6，四色印刷中的一色。2，特指三补色中的一色。
青翠：鲜绿
青白：白而发青,尤指脸没有血色
鸭卵青：淡青灰色，极淡的青绿色，既蛋壳青
蟹壳青：深灰绿色
鸦青：鸦羽的颜色。即黑而带有紫绿光的颜色。
绿色：1，在光谱中介于蓝与黄之间的那种颜色。2，本义：青中带黄的颜色。3，引申为黑色，如绿鬓：乌黑而光亮的鬓发。代指为青春年少的容颜。（quester注：现代色彩研究中，把绿色提高到了一个重要的位置，和其它红黄兰三原色并列研究，称做“心理原色”之一）
豆绿：浅黄绿色
豆青：浅青绿色
石青：淡灰绿色
玉色:玉的颜色，高雅的淡绿、淡青色
缥：绿色而微白
艾绿：艾草的颜色。偏苍白的绿色。
松柏绿：经冬松柏叶的深绿
松花绿：亦作“松花”、“松绿”。偏黑的深绿色,墨绿。
松花色：浅黄绿色。（松树花粉的颜色）《红楼梦》中提及松花配桃红为娇艳
蓝：三原色的一种。像晴天天空的颜色
靛青：也叫“蓝靛”。用蓼蓝叶泡水调和与石灰沉淀所得的蓝色染料。呈深蓝绿色（quester注：靛，发音dian四声，有些地方将蓝墨水称为“靛水”或者“兰靛水”）
靛蓝：由植物(例如靛蓝或菘蓝属植物)得到的蓝色染料
碧蓝：青蓝色
蔚蓝：类似晴朗天空的颜色的一种蓝色
宝蓝：鲜艳明亮的蓝色
蓝灰色：一种近于灰略带蓝的深灰色
藏青：蓝而近黑
藏蓝：蓝里略透红色
黛：青黑色的颜料。古代女子用以画眉。
黛螺：绘画或画眉所使用的青黑色颜料，代指女子眉妩。
黛色：青黑色。
黛绿：墨绿。
黛蓝：深蓝色
黛紫：深紫色
紫色：蓝和红组成的颜色。古人以紫为祥瑞的颜色。代指与帝王、皇宫有关的事物。
紫酱：浑浊的紫色
酱紫：紫中略带红的颜色
紫檀：檀木的颜色，也称乌檀色 乌木色
绀青 绀紫：纯度较低的深紫色 gan四声
紫棠：黑红色。也称紫赯，多指人脸部肤色
青莲：偏蓝的紫色
群青：深蓝色
雪青：浅蓝紫色（注意，跟青色没关系，倾向于淡紫色）
丁香色：紫丁香的颜色，浅浅的紫色，很娇柔淡雅的色彩
藕色：浅灰而略带红的颜色
藕荷色：浅紫而略带红的颜色
苍色：即各种颜色掺入黑色后的颜色，如苍翠 苍黄苍青 苍黑 苍白（quester注：准确的说是掺入不同灰度级别的灰色）
水色：水红 水绿 水蓝 淡青 湖蓝湖绿皆是浅色。
深色淡色：颜色深的或浅的，不再一一列出。
精白：纯白，洁白，净白，粉白。
象牙白：乳白色
雪白：如雪般洁白
月白：淡蓝色 （很多人会误用）
缟：白色
素：白色，无色
荼白：如荼之白色
霜色：白霜的颜色。
花白：白色和黑色混杂的。斑白的夹杂有灰色的白
鱼肚白：似鱼腹部的颜色，多指黎明时东方的天色颜色 ████ 莹白：晶莹洁白
灰色：黑色和白色混和成的一种颜色
牙色：与象牙相似的淡黄色（quester注：暖白）
铅白：铅粉的白色。铅粉，国画颜料，日久易氧化“返铅”变黑。铅粉在古时用以搽脸的化妆品。（quester注：冷白）
玄色：赤黑色，黑中带红的颜色，又泛指黑色
玄青：深黑色
乌色：暗而呈黑的颜色
乌黑：深黑；漆黑
漆黑：非常黑的
墨色：即黑色
墨灰：即黑灰
缁色：帛黑色
煤黑象牙黑：都是黑，不过有冷暖之分。
黧：黑中带黄的颜色
黎：黑中带黄似黎草色
黝：本义为淡黑色或微青黑色。
黝黑：（皮肤暴露在太阳光下而晒成的）青黑色
黯：深黑色、泛指黑色
赤金：足金的颜色
金色：平均为深黄色带光泽的颜色
银白：带银光的白色
铜绿 乌金 老银：金属氧化后的色彩
附带：
国画用色
银朱：呈暗粉色。
胭脂：色暗红。用红蓝花、茜草、紫梗三种植物制成的颜料，年代久则有褪色的现象。
朱砂：色朱红。用以画花卉、禽鸟羽毛。（quester注：黄色成分微高于红色成分，色艳丽，需注意与背景色调和，多数情况下不大面积使用。）
朱膘：色橘红。明度比朱砂高，彩度比朱砂低。用以画花卉。
赭石：色红褐。用以画山石、树干、老枝叶。
石青：色青，依深浅分为－头青、二青、三青。用以画叶或山石。
石绿：依深浅分为－头绿、二绿、三绿。用以画山石、树干、叶、点苔等。
白粉：亦称胡粉，色白，有蛤粉和铅粉两种。用以画白花、鸟，或调配其他颜料使用。
花青：色藏青。用以画枝叶、山石、水波等。用蓼蓝或大蓝的叶子制成蓝靛，再提炼出来的青色颜料，蓝绿色或藏蓝色。用途相当广，可调藤黄成草绿或嫩绿色。广花，颜料。即广东产的花青。（quester注：微含红色成分，故与黄色调和后生成的绿色较为沉着）
藤黄：色明黄。用以画花卉、枝叶。藤黄：明黄色。南方热带林中的海藤树，常绿乔木，茎高达二十米，从其树皮凿孔，流出黄色树脂，以竹筒承接，干透可作国画颜料。（quester注：亦含微量红色成分，有毒。和黑色配合时甚为醒目，多为危险警示色彩）
赭石色：暗棕色矿物，用做颜料
雌黄：矿物名。成分是三硫化二砷(As2S3)橙黄色,半透明,可用来制颜料。古人用雌黄来涂改文字，因此称乱改文字、乱发议论为“妄下雌黄”，称不顾事实、随口乱说为“信口雌黄”。
雄黄：中药名。为含硫化砷的矿石。别名石黄、黄石。
石黄：国画颜料，即雄黄。
洋红：色橘红。用以画花卉。
5. 中国茶叶根据色泽的不同分为几类
不同的茶叶等级分类办法也是不同的,茶叶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。下面就为大家介绍茶叶的等级划分。茶叶的等级划分，由高到低依次为：特级、1级、2级、3级....9级，特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩
6. 茶叶的不同种类及其特点
1、平绿茶就是珠茶，是“圆炒青”的一种，又称“平炒青”，因起源于浙江省绍兴县平水镇而得名，精制成出口茶称珠茶或称“平绿”。
2、珠茶主要产于绍兴、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、东阳等县。产区境内山岭盘结，林木益翠，土壤肥沃，气候温湿，自然条件得天独厚。
3、珠茶被誉为“绿色的珍珠”，主销西北非，美国、法国也有一定的市场。出口的“天坛牌珠茶”曾于1984年在西班牙马德里第23届世界优质食品评选会上荣获金质奖。
4、“雨茶”是从珠茶精制过程中筛分出来的长形茶，条短肥实，又称“平绿珍眉”。
二、平绿的特点：
1、外形圆紧，呈颗粒状，色泽绿润，身骨重实，如同珍珠。香高味浓，经久耐泡，叶衣黄绿明亮，芽叶完整。
2、珠茶，是“圆炒青”的一种，又称“平炒青”，因起源于浙江省绍兴县平水镇而得名，精制成出口茶称珠茶或称“平绿”。
三、平绿茶的品种：
1、平绿茶(珠茶)，是绿茶中炒青绿茶圆炒青的一个品种之一，产于浙江省绍兴平水茶区，故又名平水珠茶。
2、该茶系采用一芽二、三叶原茶作原料，经精制加工而成。
其品质特征是：根外形细圆紧结，颗粒重实，宛如珍珠，珠形越细质量越佳，故名珠茶。
3、色泽乌绿油润，汤色和叶底黄绿明亮，香纯味浓;冲泡后水色绿明微黄，叶底柔软舒展，经久耐泡。其质量介于珍眉和贡熙之间。
4、珠茶根据其外形、香气与滋味及冲泡后的颜色可分为五个等级和不列级。
7. 茶叶按照颜色可以分为哪些种类
可以分为：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。
1、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质。是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成的。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
2、红茶
红茶属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的。香气物质比鲜叶明显增加，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
3、乌龙茶
乌龙茶也称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的，其作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
4、白茶
白茶属微发酵茶，采摘后只经过晒或文火干燥加工而成的，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
5、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，湖南岳阳为中国黄茶之乡。
6、黑茶
黑茶属后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。因成品茶的外观呈黑色而得名，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
8. 茶叶按色泽分几种
这个问题要分两点回答你：
1、、如果是泡同一款茶，颜色深代表你冲泡茶的用量多或者是冲泡时间太久，会造成茶叶太浓，建议尽量不要喝太浓的茶，因为会很容易造成心慌、失眠、胸闷等等现象。如果没有颜色那就代表太淡了，我们可以多喝淡茶，但也不要没有味道了还喝嘛。
2、如果不是泡同一款茶，我们茶分为六大类，除了绿茶、黄茶、白茶颜色较浅外，其他茶类或多或少都会有颜色，其实喝哪种都很好的，但要注意，需根据自己体质选择茶叶，肠胃不好和有冷症的尽量少喝绿茶和生普，其他都可以喝的，对身体很好！
9. 茶按颜色分有哪几种类型
常见的绿色种类如下: 纯绿，豆绿，浅豆绿，橄榄绿，茶绿，葱绿，苹果绿，森林绿，苔藓绿，草地绿，灰湖绿，水晶绿，玉绿，石绿，松石绿，孔雀绿，墨绿，墨玉绿，深绿，暗绿，青绿，碧绿，蓝绿，黄绿，灰绿，褐绿，中绿，浅绿，淡绿，青绿，叶绿，嫩绿。
绿色(green)是自然界中常见的颜色，是一种比刚长的嫩草的颜色深些的颜色或呈艳绿，和在光谱中介青与黄之间的那种颜色。绿色是电磁波的可视光部分中的中波长部分，波长为492~577纳米，绿色是大自然界中常见的颜色。代表意义为清新、希望、安全、平静、舒适、生命、和平、宁静、自然、环保、成长、生机、青春、生命……
绿色是一种由青色和黄色的调和颜色，然后又根据其比例的不同，以及加入不同程度的其他颜色而呈现不同的颜色表现，有很多种。
绿色是植物的颜色，在中国文化中还有生命的含义，可代表自然、生态、环保等，如绿色食品。绿色因为与春天有关，所以象征着青春，也象征繁荣(取自枝繁叶茂)。性格色彩中绿色代表和平、友善、善于倾听、不希望发生冲突的性格。
10. 中国的茶叶分类是按什么样的标准
中国茶类分为六种，红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶，红茶代表茶为正山小种、祁门红茶等，绿茶为信阳毛尖、安吉白茶、西湖龙井等，黄茶为蒙顶黄芽、君山银针等，白茶为白牡丹、白毫银针等，青茶为铁观音、武夷岩茶等，黑茶为安化黑茶、广西六堡茶等。
1、绿茶
不经发酵，茶性偏寒。
六大茶类中知名度最高的一类。自古为世人所知的名茶，多数都是绿茶，比如龙井、毛峰、瓜片、碧螺春等。
绿茶要炒，专业术语叫做“杀青”。
鲜叶下锅炒制，叶片中一种叫做“酶”的物质因为遇到高温死亡了，绿茶就没办法进行发酵，因此绿茶始终都保持着绿油油的外观。
经过炒制以后，鲜叶中原本的青草味就散去，演变成了绿茶特有的清香，有的还有炒栗子香。
此外，还有少量绿茶采用蒸汽杀青的。
2、白茶
轻微发酵，新茶属性偏凉，老茶相对温和。
六大茶类中制作工艺最简单的一类。鲜叶经采摘之后，不经杀青或揉捻，只经晾晒或文火干燥制成。白毫银针、寿眉等属于此类。
白茶有句耳熟能详的话，叫做“不炒不揉、自然天成”。白茶的工艺可以说是六大茶类中程序最少的一种，但也并不简单。
晒白茶，并不是让白茶在太阳底下暴晒，是根据天气情况，把白茶在室内外摊放晾晒。
日光强度、温度、摊放的厚薄都需要谨慎把握，晾晒到一定程度烘干即可。在晾晒过程中，白茶微微发酵，产生淡淡的花香和纯净的甜味，还有日晒的香气。
3、黄茶
微发酵茶，茶性寒凉，
六大茶类里存在感最低的一类。其加工工艺类似于绿茶，只是多了一道“闷黄”的工艺。，代表茶叶有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。
黄茶的制作与绿茶很相似，但是多了一个“闷黄”的步骤。在黄茶的干燥前或后，趁热用纱布或草纸包裹起来，让黄茶在湿热的作用下进行轻发酵。
因此，制成的茶颜色明显发黄，带有闷制过的熟香，味道比绿茶少了一丝鲜，多了一丝醇。黄茶加工难度很高，闷黄没做到位或过了头，都出不来黄茶的味道。
4、乌龙茶
半发酵茶，茶性平和
青茶即乌龙茶。著名的安溪铁观音即是属乌龙茶类。由于其工艺特点，乌龙茶叶底经常会出现“绿叶红镶边”的情况，代表茶有铁观音、凤凰单丛、大红袍等。
把鲜叶稍微摊晾变软之后，就要用竹筛进行“摇青”了。叶片在竹筛里摇晃碰撞发酵，产生浓郁的花香。
叶片的边缘比较脆弱，碰撞变红，而叶片的中心始终是绿的，最后形成乌龙茶“七分绿三分红”“绿叶红镶边”，这就是半发酵。
乌龙茶的摇青除了用竹筛手工摇青，还有放进一个类似滚筒的机器进行摇青的。
5、红茶
全发酵茶，茶性温和
我国第二大茶类，声名远播海外。著名的正山小种、祁红即是属于此类。红茶是全发酵茶，相比半发酵的乌龙茶摇晃碰撞，红茶的发酵力度要更大一点，因此要“揉捻”。
鲜叶采摘回来，稍微晾一晾，叶片水分减少、变软之后更便于揉捻。经过揉捻，茶叶的细胞和组织破损，茶汁溢出，酶与茶中的内含物质充分接触，发酵得以快速进行。
其他茶类也有揉捻这个动作，但都多在把促进发酵的酶杀死以后进行的，因此主要以整理茶叶形状为目的。
6、黑茶
后发酵茶，茶性温和（存放一定时间后）
六堡茶和安化黑茶为代表。属后发酵茶，通常以紧压茶的形态出现。