1. 茶的品鉴标准五因子
茶如人生，浓淡皆宜。
说普洱，喝普洱。普洱茶对于中国人来说，其所赋有的含义，已经超越了茶叶本身。中华文化上下五千年，普洱茶已经存在了3000年，可以说，整个中国的浮浮沉沉，普洱茶都是一路见证过来的。所以，茶如人生，浓淡皆宜。
普洱茶，老少皆宜，基本上每家每户都有买过或者喝过，毕竟是会升值可以投资的茶。那么，在购买普洱茶的过程当中这几个大坑，一不小心就会使你交学费，接下来我们就好好捋一捋，有哪些可以避免的坑。
1.盲目追求古树、单株
现如今，普洱茶单株、古树、800年树龄、名山头等概念越炒越火，是不是真的就那么好呢？其实并不然，你可以仔细想想，这些概念炒作都是基于稀有，毕竟物以稀为贵。但是市场上那么多的老班章，冰岛等茶，是从哪里来的呢？这个问题就很值得深思了是吧。每一棵茶树它的产量每一年都是稳定的，不会相差太多，假设每年老班章产量为1吨，市场上所谓的古树老班章绝对不会低于10吨。所以，在选购普洱茶的时候一定要擦亮眼睛，不要盲目追求古树。
2.盲目追求老茶
除了古树，还有一个大坑就是老茶。什么十年老茶、宋聘铁饼、中茶红黄蓝绿印、邹炳良大师亲制等。相信我，凡是看到这几个标签的，赶紧收紧你的口袋，千万不要盲目下手。这些种类的普洱茶，80%都是假的。你自认为你能买到那20%，那你就去吧，我等小白，还是老老实实喝点大厂新茶最好。
喝普洱，老茶不是不可以追求，你想喝老茶，就要学会自己存茶。有句话说的，少时不存茶，老来无茶喝。喝到自己喜欢的茶，有条件的情况下可以多买些存着，就算一件42饼，一年开一饼你可以喝40年。
那么我们应该怎么去选择一款适合自己的茶叶呢。
首先，我们得先学会喝茶。从大厂开始，生下关，熟大益。下关的沱茶和大益的7472/7542等都是行业标杆，这些茶买不了吃亏买不了上当，一分钱一分货，不会给你惊吓也不会给你惊喜。当你能够衡量什么样的茶是你喜欢的这个时候，就可以尝试去选择小厂茶了，毕竟，小厂茶的性价比不是说了玩的。
2. 品茶的五项因子
三品：即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴岩茶的内质。 一品：火功，看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的岩茶汤有糖香味，老火的岩茶那武夷岩茶的二品又是什么呢? 二品：滋味，看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的岩茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性，过后回甘明显。 三品：岩韵，品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色，要用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素，特别是“活”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
3. 凭茶评定的五大因子
1、五因子评茶法，也称五项因子评茶法或者通用型茶叶审评方法，按照茶叶的外形（包括形状、嫩度、色泽、整碎和净度）、汤色、香气、滋味和叶底“五项因子”进行。
我们通常学习评茶员所用的中国茶叶学会组编的《评茶员理论教材》中提到的审评方法就是通用型茶叶审评方法，也就是五因子审评法，也称五项因子审评法。
2、八因子评茶法，按照（干评）茶叶的外形、色泽、整碎、净度，（湿评）内质的汤色、香气、滋味、叶底“八项因子”进行。
4. 评茶5项因子
普洱茶有十个等级，特级、一级。二级。三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级，正常情况下等级越高，茶叶含芽绿越高，品质较好，而茶叶等级越低，含梗含叶越多，茶质越粗老，品质较次，因此一级优于五级，但等级也并非茶叶品质的绝对因素。 一级：条索紧结；外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫；陈香浓厚；滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐较嫩。
五级：条索紧实；外形匀齐、尚匀稍带梗，色泽褐尚润；陈香尚浓，滋味浓厚回甘；汤色深红明亮；叶底红褐欠嫩。
5. 评茶四大因子八项标准
1.色泽鉴别：进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。①良质小麦：去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽。②次质小麦：色泽变暗，无光泽。③劣质小麦：色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。
2.外观鉴别：进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸)撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。①良质小麦：颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质。②次质小麦：颗粒饱满度差，有少量破损粒，生芽粒、虫蚀粒，有杂质。③劣质小麦：严重虫蚀，生芽，发霉结块，有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染，麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松。
3.气味鉴别：进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。①良质小麦：具有小麦正常的气味，无任何其他异味。②次质小麦：微有异味。③劣质小麦：有霉味、酸臭味或其他不良气味。
4.滋味鉴别：进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。①良质小麦：味佳微甜，无异味。②次质小麦：乏味或微有异味。③劣质小麦：有苦味、酸味或其他不良滋味。
如何快速的鉴定小麦质量？
1.小麦品种的鉴定：用肉眼辨别小麦的品种和外观，分清白皮麦、红皮麦、硬质麦、软质麦以及麦质的优劣。颗粒粗圆、饱满均匀的质优；皱缩狭细、腹沟深而参差不齐，有虫蚀痕迹的质劣。麦粒横断面鲜明，呈玻璃质，组织结构坚实、紧密，一般为硬质小麦；麦粒横断面呈粉状质，组织松软，且粉色较白，一般为软质小麦。
2.小麦水分的鉴定：(1)手抓法。用手插进麦堆内，感觉阻力较小，有滑感，满抓一把小麦，紧握有咔咔咔的声音，拳头两端小麦溢出较快，这样的小麦水分在13%以内；如手插进麦堆内，感觉有一定阻力，满抓一把小麦紧握声音较小，拳头两端外溢较少、较慢，这样的小麦水分在14%左右；如手插进麦堆内，阻力较大，有潮湿感觉，满抓一把小麦紧握无声，掌心感觉让劲，拳头两端小麦不易溢出，这样的小麦水分在15%以上。(2)齿咬法。用牙齿咬麦粒，声音清脆，横断面整齐，无毛边，为硬质的小麦，水分均在12%左右；如咬了10粒小麦，有8粒稍露牙，能发响声，断面齐，稍有毛边，但另外两粒较软，水分约在13%左右；咬时响而不脆，牙咬压力大，稍带软性，横断面起毛边，水分约在14%左右咬时声小且横断面不齐，甚至成锯齿形，不起粉状，水分约在15%左右。
3.小麦杂质的鉴定：用手插进麦堆内，手背朝上，抓起一把麦粒，左右徐徐摇动，泥沙杂质留在手心，再辨别其含杂程度。用手抓满满一把小麦，约重25g,看不出明显杂质，将小麦在手掌上颠落后，除留于掌握上有少量的砂泥或并肩泥外，约留2粒左右的荞籽，其含杂量在2%左右。
4.小麦容重的鉴定：(1) 水分相同、质量相同、品种不同( 硬质、软质麦)的小麦。硬质麦容重比软质麦容重大15~20g/L,水分在13%以内，麦色鲜明，无虫蛀，籽粒饱满均匀，腹沟很浅。这样的小麦容重：硬质麦约为780~790g/L,水分在13.5%左右，籽粒满，麦色光亮正常，腹沟深，不完善粒 2%左右，硬质小麦容重为770~780g/L 升。(2)同质量、同品种的不同水分的小麦，水分每高低1%, 容重上升或下降约11~13g/L.如同品质的早红(白)皮小麦，水分13.5%、容重为 800g/L、水分下降到12.5%时，容重为810g/L 以上。(3)同一品种，不同时间脱粒的小麦，雨前雨后容重高低相差20~25g/L.未成熟粒的含量高低也有一定影响。
5.不完善粒的鉴定：抓一把小麦平摊在桌子上，视线集中于10cm2面积，视其所含不完善粒4粒，约占2.50%；含背部尾端有瘪凹及有皱纹或腹沟过深的不完善粒3粒的约占不完善粒包括虫蚀、破损、霉变、病斑、生芽等尚有食用价值的颗粒。
6.小麦赤霉病粒的鉴别：(1)灰白粒。子粒干瘪、皱缩、色泽白无光、组织疏松、捻压易碎、粉质少、粉质灰白、比重轻，通过风筛水漂可分离出来。这是因为在扬花期受病菌侵染后因温度高，湿度大，病菌只长菌丝，没有产生孢子而造成灰白粒。(2)霉红粒。从胚部起逐渐蔓延到其他部位出现粉红、玫瑰红或橙红色， 子粒瘪瘦。程度不同表现出皮层皱缩、组织较松、粉质和健壮麦粒也有区别。这是因为扬花期受病菌侵染后，温度、湿度条件都较适合，分生孢子大量繁殖，分泌出色素后造成霉红粒。(3)灰青粒。胚部开始，局部或全部皮层灰青、无光泽、子粒皱缩、组织疏松、粉质变劣。这是因为在乳熟期感染病菌后，养分被吸收而引起的病麦粒。
7.霉粒的鉴别：毒病粒呈二棱形，有芒，子粒约占正常麦粒的1/2.重量轻，偏小，皮色跟大麦皮相似。腥黑穗病粒比正常麦粒略小，皮色发黑，重量轻，一压即破，破后似黑粒，腥味大。
如果需要更精准更专业的鉴定小麦质量，就需要使用精准测水仪等农业专业仪器来进行检测了。
6. 茶叶的五项品质因子
EFU，特指茶叶的鲜爽因子，是根据GB/T23766-2009中名优绿茶品质因子评价审评得分，综合茶叶理化检测各成分指标含量，对不同等级茶叶标记，由EFU0….20以示茶叶好坏，让消费者更直观的理解茶叶，只需知道数字即可了解茶叶品质。
最高等级的EFU15-20，对应国标精品级；EFU10-14，对应国标特级；EFU6-9，对应国标一级；EFU5，对应国标二级；EFU3-4，对应国标三级；EFU0-2，对应国标四级。
7. 名茶五项品质因子介绍
茶叶是有保质期的,一般是18个月;茶叶过了保质期就不新鲜了,喝了会对身体有影响的，具体喝了过了保质期的茶会对身体有什么害处,没有具体说法,直观的是霉变,影响肠胃。一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。