如茶友提问的问题了，如各种春茶的品鉴报告了，如一些基础的白茶知识梳理.....
今日惯例，科普一些关于白茶的知识。正想着分享什么知识点，茶友提问来了：“小陈，三年的白茶是不是可以直接煮着喝？”
答案当然是肯定的。三年老白茶可以直接煮着喝。
看到这里，得到了答案，是不是想直接点击左上角的返回键，不继续看了？那你可要错过一篇好文章！
煮白茶，可不是嘴上说说，其中的学问，大着呢。煮白茶人人都会，要如何煮出一壶好喝的白茶，才是考验技术的时候。
《2》
要想茶煮的好，选料是关键
同样是茶，为什么我煮的老白茶不好喝呢？
茶友张三说：“看你的文章，煮出来的白茶都是汤稠水滑，茶汤醇厚之类的描述，可是我煮的茶，是涩的呀，为什么？”
茶友赵六说：“听说老白茶煮着喝，栆香很浓的，可是我的茶为什么没有栆香？”
茶友王五说：“煮老白茶，不好喝，味道太浓了，感觉像喝凉茶。”
……
等村姑陈陆续了解了详情才发现，张三煮的茶，是新茶白牡丹。新茶白牡丹，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等含量高，还没来得及转化，难怪煮出来的茶容易涩。
赵六煮的茶，是散茶，即便属于老茶，但不论如何也是不会出现栆香的。要想喝到有栆香的茶，自然要选择陈化好的寿眉饼。至于白毫银针、白牡丹，就甭想出现栆香了。
至于王五煮的茶，是平地茶，咕噜咕噜，在玻璃壶煮了半小时，煮茶能不像凉茶吗？
为了保证我们煮的茶好喝，肯定要搞清楚，弄明白，什么样的茶适合煮着喝。
适合煮着喝的茶，以陈年寿眉为上。
首先，陈年的茶，适合煮。
经过多年的转化，白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质发生了转化，苦涩感逐渐减弱，加上我们肉眼不可见的变化，让老茶有了耐煮的特点，而且煮出来的茶汤，醇厚、柔和、稠滑、香甜。
其次，寿眉茶梗多，适合煮。
寿眉的茶梗多，叶片大。在这些茶梗当中，藏着许多丰富的果胶物质。茶友们可能不太了解果胶物质的作用，它是茶汤醇厚感的重要物质。有了果胶物质，茶汤才会变得稠滑、醇厚，才会有布丁一样的汤感。
有了茶梗的存在，茶汤还变得更加清甜，是不可多得的口腔体验。
最后，品质好的陈年寿眉（饼）还有栆香，可提高喝茶的愉悦感。
栆香，一直以来都是许多茶友所期盼喝到的，奈何，并不是所有的寿眉都会有栆香出现，得是品质好的高山寿眉，压制成饼后，才有可能出现栆香。
有栆香的老寿眉，煮茶时，栆香落水，仿佛有喝红枣水的错觉。
《3》
要想茶煮的好，投茶顺序不可混淆
先问一个问题，平常您煮茶，是冷水投茶，还是沸水投茶？
要是选择沸水投茶的，请跟村姑陈隔空握个手，你们选对方法啦！
不甘心？觉得沸水才投茶，煮出来没味道？
我还真不忍心揭露真相——要从冷水开始煮茶才有味道的，八成是品质堪忧的平地茶！
平地茶，本身内含物质不够丰富，含量有限。在煮茶的时候，一定要从冷水投茶开始，持续煮十分钟左右才会有浓醇的滋味。
而高山茶，要是从冷水开始投茶，不出两分钟，茶汤味道必然是很浓烈的，甚至会觉得这茶有点苦涩。这对高山茶来说，简直就是莫大的冤枉。
煮高山茶的正确打开方式：沸水投茶，投茶后即可关闭电源，用余温加热，等到茶汤平静时，可倒出茶汤享用。
要是将信将疑，您大可动手试验一番。
《4》
要想茶煮的好，投茶量不可忽视
煮茶时，投茶量往往容易被忽视。不少茶友在潜意思里认为，白茶煮着喝，水加的多，随便放，反正煮一煮都能喝。
然，投茶量是不容忽视的一大重要因素。要是投茶量没把握准确，茶煮出来，必定不好喝。要是茶加多了，经过煮茶后，容易变得苦涩。若是加的少了，味道又不够醇正。
通常我们用600毫升玻璃壶煮茶，加入400毫升的水，投茶量应控制在3-5克之间。
具体的投茶量，要根据茶类来定。
如果我们煮的是白毫银针、白牡丹，400毫升的水，配3克干茶足够。白毫银针、白牡丹原料嫩，如果投茶量太多，味道容易太浓烈，煮出来反而不好喝。
如果我们煮的是寿眉，400毫升的水，可配4克干茶。此茶水比例之下，煮茶来的茶汤味道甘醇、柔和，滋味恰到好处。