多年的茶山实战经验和经历，
请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”
――非著名茶人陈晓雷
茶文化的起源众说纷纭，认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法都有，直到茶仙陆羽，把“茶”给定性了，因此有了茶起源于唐代的说法。其它说法则有起源于神农、起源于秦汉等说法。经历上千年的发展，中国的饮茶文化主要可分为四个阶段。那么在没有揉捻之前，古人是怎么喝茶的呢？
煎饮
早在原始部落时期，生产力低下，当古人发现茶树的叶子无毒能食的时候，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。当人们发现，茶能兴奋精神、能作为药用时，茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段，当时茶叶产量少，也常作为祭祀用品。这是人们初步认识茶叶的阶段。
羹饮
从先秦至两汉，茶从药物转变为饮品。当时的饮用方法，正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样：茶“可煮作羹饮”，就是说，煮茶时加粟米及调味的作料，煮做粥状。至唐代，还多用这种饮用方法。饮时会添加许多佐料，如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等，饮时连吃带喝。但茶仙陆羽则很不欣赏这种饮法，认为破坏了茶的真味，他提倡细煎慢品式的煎饮法。也是从这时，茶叶慢慢向饮品方向发展。
碾碎冲饮
此法早在三国时代就已山现了，唐代开始流行，盛于宋。由于在当时并没有揉捻这一道工序，所以泡茶是不可行的。当时采下的茶叶，要先制饼，饮时再捣未、冲沸水。这同今天饮砖茶的方法是一样的，应该说是冲饮法的“祖宗”。但这时以汤冲制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和，可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗”。饮过清茗，再咀嚼茶叶，细品其味，能获得极大的享受。到了宋朝，此时已经是以饮冲泡(淹茶)的清茗为主，羹饮法除边远地之外，己很少见到。
饮茶文化经过了历史的演变，到如今已经成为了一种完整的体系，时至今日的茶叶，颇有一种诸子百家，百花齐放的味道。茶叶的盛世也是宣示了人类的进步，对于健康的看重，如此寒冬，不如来一杯暖暖的熟茶，客官，您觉得呢？
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实在咱们看一些小说也能看进去，好比《红楼梦》外面就有一段，装逼小妙手妙玉接待宝玉和黛玉品茗，用的是从花瓣上网络来的雪花化成的水，而后日常平凡舍不得吃，只要她看得起的人来才接待一次。这那边是品茗水，简直是喝拉菲了！不外也能够看出，前人品茗对水的讲求。前人吃茶品茗，注重于水自汲、茶自煎。把打水、养水当做全部品茶进程的一部分。越到前期，讲求越多。在他们看来，好茶必需配好水，不然不只不克不及施展茶的滋味，反而摧残浪费蹂躏了茶。张大复在《梅花草堂笔谈》说：“茶性必发于水，八分之茶，遇水异常，茶亦异常矣；八分之水，试茶异常，茶只八分耳！”这类感到异常像如今评判美男：80分的女孩，好好借着化装收拾一下，就成为100分惊天大美男；而100分的美男，假如老是蓬头垢面黄脸婆模样，那也就是70分甚至平凡了。