1. 怎样辨别古茶树
在生物学上，判断茶树年龄一般有几种方式。
第1种最有效的方式就是查看树的年轮。当然很多茶树都是灌木型的，在年轮查看方面存在一定的困难。如果是乔木型的古茶树，通过查看年龄的方式，来确定茶树的年龄是最精准的。
第2种方式通过种植记录。对于茶树的树龄判断，一般农民都会记住一个大概的时间，而在科学种植的新建茶园中，最有严格的种植记录。查找这些资料，最能够直观的方式获得茶树年龄的方式。
第3种方式，在考古学中运用比较多。就是用碳14同位素的方法来测定茶树的年龄。当然这种方法一般只针对生活了几百年的古茶树。而对于普通的茶园茶树是无法进行有效精准的测定。因为碳14同位素测定法有一定的误差，只能推断大概的年龄。
综上所述，对于普通茶树要想获得其种植年限，可以通过农民的记录和资料来获取。其他的，采用年轮和碳14同位素测定都不是最高效的方式。而通过茶树的叶片来，判断茶树的年龄更是不可能的事情。
2. 古树红茶怎么鉴别
目前云南的红茶相关的国标有 GB/T 13738.1-2017 红茶 第1部分：红碎茶 GB/T 13738.2-2017 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶 GB/T 35810-2018 红茶加工技术规范地方标准DBS53/ 012-2013 食品安全地方标准 红茶DBS61/ 0015-2016 食品安全地方标准
3. 怎样鉴别古树普洱茶
1、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。
不论什么茶，其茶汤都有清澈明亮的特点。同时粘稠度与顺滑感也是判断茶汤的重要指标。
2、甜度
“甜度”与“回甘”并非同一个意思。
甜度是指入口后茶汤在舌面上给人的直接感受，高雅清甜，是鉴别一款茶品质优劣的因素之一。
3、回甘生津
回甘和生津是两个概念，但往往会同时出现。
好茶回甘和生津体现都比较快，尤以古树茶给人的体验更为突出，而且口感稳定，快而持久。
4、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：
一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;
另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加。
因此，苦涩不是茶气，很苦的茶叶不一定能给人全身毛孔顿开的感觉，而存放多年的优质普洱茶喝起来也不一定有明显的苦涩味道。
5、喉韵
喉韵是鉴别茶好坏的关键因素。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在经过喉部时也一直释放，尤其是以古树茶的喉韵明显和持久。
6、耐泡度
耐泡度，是判断茶品品质优劣因素的重中之重。
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
7、稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度。
稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时潜力巨大。
4. 如何辨别古树茶和小树茶
古树茶和小树茶的味道可以尝出来吗
古树汤感醇厚滋味甜润，小树茶汤薄滋味浓，古树叶脉清晰肥嫩，小树叶脉薄无明显凹凸感。古树茶芽肥嫩细长，.
5. 怎么辨别古树茶
首先从外观判断，有没有发霉，普洱表面上除了灰尘还有什么物质。要辨别普洱茶是否发霉了，那么可以看干茶的茶叶是否干爽，如果你存放的普洱茶表面出现了白色的霉斑，甚至已经长出了白色的绒毛，分布不均匀，大小不一的话，这样的普洱茶代表已经发霉了。然后直接泡，喝起来有没有霉的味道，就知道是不是变质。若已经发霉的普洱茶，往往喝起来是可以感觉到很明显的异样的，给人一种刺激感，让人有难以下咽的感觉。
6. 怎么看是不是古树茶
这些茶叫茶梗（本身就是茶树的嫩枝），要加长泡茶时间。
其茶味与茶叶泡出的茶有一定的区别，仔细分辨会有不一样的感觉。
普洱茶与六堡茶都可以用茶梗与茶籽壳来泡茶。
不过建议新喝茶的朋友，还是先选择茶叶来泡。
一般找茶梗与茶籽壳来泡茶的人，都是骨灰级的人物。
（没钱买靓茶，买点茶梗来泡的除外，茶梗一般比茶叶便宜很多。
）
7. 怎么辨别单株古树茶
曼松贡茶属于六大古茶山倚邦象明乡内，倚邦本地茶叶以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之说。曼松茶叶质厚味美，其味甘香可口，饮后神志清醒，曼松贡茶区因茶叶品质内涵丰富，加之产量“年解贡茶100担”而得名。曼松古树茶特点一、甜润。从口腔至喉咙都被一口茶汤的甜味所驱使着；茶气足而且暖，很容易身体产生发热感，这个特点是其他山头茶比不上的。晒青的毛茶色泽可形容为“土豪金”，雍容华贵，颇具贡茶的王者之气，喉头很甜，象喝蜂蜜水，茶气很足又暖，只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的，真正的皇家的味道出来的。
曼松古树茶特点二、暗香浮动、回味悠长。它入口便极甜润，香气含而不露，几盏之后，便能感觉到茶气十足，周身温暖。数泡之后，更能感觉到暗香浮动、回味悠长，久久不散。这也许只能表现曼松茶味道的一个方面，还有更多人将对曼松贡茶历史的感悟也融入了其中，也因此让曼松茶的滋味交错重叠，变幻出无穷的解读。
曼松古树茶特点三、曼松单株，条索肥大，芽叶均匀。泡开后梅香的浓度和持久度非常明显，且挂杯梅香一直能持续到20泡依旧有，入口也能感受到满口梅香，喝倒第二泡茶气开始爆发，体感明显，头脸发热，喝倒后面额头和背冒汗，新茶口感略有水味，摆放一段时间后就能散去，回甘层次感强而持。
8. 如何鉴别古树茶?这六点很重要
一 历史上的普洱茶种类
清代阮福的《普洱茶说》中有“二月采蕊极细而白谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之揉为茶饼，其叶少放而柔嫩者名芽茶；采于三四月者名小满茶；采于六七月者名谷花茶；大而圆者名紧团茶；小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也”的记载。
由此可知，普洱茶在历史上即分为散茶（即毛尖，粗叶）和紧压茶（芽茶，女儿茶）两大类。
二 现代普洱茶的种类
由于流传久远，品赏，收藏者众多，加之近代制茶工艺的发展变化，普洱茶的分类已渐趋复杂。
（一）依制法分类
生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式发酵的茶品。生茶含有果酸，单宁酸等成份，茶性刺激，放置多年后，茶性才会转为较为温和。好的普洱茶通常是以此种制法制成，并利用时间的延伸，产生越陈越香的效果。
熟茶：是指在现代科学基础上，利用人工陈化工艺，通过调配合适的温度，湿度，加速茶叶的发酵过程，使茶性变得温和，茶味得到改变。
（二）依保存方式分类
干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香。
如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，就能越陈越香，成为珍品。
湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。由于茶叶内含物破坏较多，喝起来常有泥味或霉味。所谓“湿仓”，是指投机商将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市。
用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，更对人体健康不利。
（三）依外形分类
茶饼：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357g，每7个为一筒，每筒净重2500g，故名“七子饼”。
沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100g，250g，现在还有迷你小沱茶，每个净重2g-5g。
砖茶：是长方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成这种形状主要是为了运输方便。
金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100g到数千克均有。
千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶重量都比较重（最小的每条都有50kg左右）。
散茶：指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
了解普洱茶的分类，我们就会很容易发现，普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
三 普洱茶树
云南大茶树包括野生大茶树和栽培大茶树。
适宜制菁的茶树种类：
1 野生型乔木茶树：这种树的高一般在3m以上，出于原始森林中，承自然雨露。茶菁嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开的三级芽叶长5cm-20cm。因叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。
茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很弱，但水甜回甘长且稳定。
许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，这种茶容易导致腹泻，并不适合饮用。
2 栽培型野生古茶树：这种茶树以灌木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1。
5-3m。茶菁嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开的三级芽叶长3-5cm，成叶长可达6-15cm。叶身较乔木叶片薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色，主副叶脉明显。
茶性较野生型强烈而茶质相当，香气高扬，口感较野生型略水薄而刚烈。
3 茶园野放型：云南许多晒青茶来源多属于野放茶。这种茶经茶园栽种后少有人工管理，不洒人工化肥与农药，只稍微锄草与整理。野放茶茶龄在50年以上，树高约1。5m-2m。
此茶香气，口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。
4 茶园茶：茶园茶是我国茶业界公认的好茶种，茶叶中内含物浓度高，目前以勐海大叶茶，景谷大白茶，云抗10号等作为主要推广种植的普洱茶种，一般采取灌木茶园生产管理。茶园茶越原始，茶种叶脉越明显，茶质也越重。
茶园茶的茶性最烈，茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快且留存时间较短，水薄甜而较不稳定。
适制普洱茶的茶树品种：
1 勐海大叶茶，2 易武绿芽茶， 3 元江糯茶， 4 景谷大白茶， 5 云抗10号 ， 6 云抗14 号， 7 云选9号， 8 双江勐库大叶种， 9 凤庆大叶种。
