江西婺源茶叶质嫩味醇，芳香馥郁，绿茶以“叶绿、汤清、香浓、味醇”而闻名。早在唐朝婺源绿茶便小有盛名。到了明朝，绿茶已作为贡品向朝廷进贡。清乾隆年间精制的绿茶外销欧洲，拉平中外贸易差，这种“中国草(Chinese grass)让博大精深的中国更显神秘。
婺源这个茶叶贸易集散地成为举世闻名的茶乡。婺源茶以绿茶为主。茶农采茶十分讲究，季节的掌握影响茶叶的质地和口味，因此掌握采茶时间是决定茶叶品质的关键。茶谚里这样说:“明前茶叶是贡品，谷雨仙茶为上等，立夏茶叶是下等。”清明前后茶叶细嫩柔软，肥厚又秀丽可爱，嫩叶中含有丰富的蛋白质。
这时间采出的茶叶略带绒毛，汤清味美，茶香浓厚。因此婺源茶农一般清明开园，谷雨前采摘第一遍茶。每年清明前后，茶园一片嫩绿，清明新茶成为待客的上品。茶叶加工分初制和精制。初制加工是指将春茶(也叫头茶、 夏茶，又叫子茶)放入锅中杀青，揉成条状，烘至干燥，再上热锅 焙干，至“上霸”后遂成毛茶。
唐代初制成蒸春饼茶，明代有炒青 绿茶。精制茶叶到清代才出现。早年，茶商将婺源毛茶运销到广东 等地精细加工后出口，这种精制的茶被称为“士庄茶”或“广东 茶”。后来婺源茶商引进精制技术，自制精制茶叶，这种本地精制 茶叶被叫做“路庄茶”，后来也称“洋庄茶”，每当有精制茶要加工 结束拼堆时，茶号老板杀猪饮酒庆贺，鼓励茶工加快速度以赶行 情。
婺源茶农、茶商的买卖原则以公平公正、以诚待人为重。道 光年间，婺源清华镇洪村刻立“公议茶规”的石碑，对茶叶买卖做 了规定。茶农必须根据茶叶品质统一定价，不得私自抬高或降低 茶价。如果发现有违规的现象，罚演一台通宵戏，并交五两银子 充公。罚银多少视情节轻重增减。
公祠内备有两杆大秤供茶商 校秤，茶商茶农讲好价后不能反悔。这样既保证了客商和茶农双 方的利益，也促进了茶叶交易顺利进行。婺源的喝茶习俗。茶农习惯用锡罐贮藏茶叶，这样干燥不变 质，而陈年绿茶是正宗。一般以大路茶解渴。茶用三沸水冲泡， 茶叶用量为一半叶一半汁，多用瓷壶盛茶。
等茶泡到略为晶亮后 大口饮用，解渴降暑，养目怡神。而招待客人的茶以嫩茶为主，盛 茶的器具精致讲究。敬茶时主人双手敬茶，客人双手接茶。敬茶 一般为三巡，所谓“浅茶满酒，待客之道”，以敬茶时茶水不能满 杯，汁不外溢，否则会被当做对客人不尊敬。茶叶的作用在婺源人心目中很重要，与茶叶相关的生活习 俗也多不胜举。
小孩出生后第一次沐浴要用茶叶煎水洗浴。老 人们的枕头以粗茶填充，用于防治头晕眼花，还可以清心明目。 给老人送寿诞礼品，在礼品的红纸上放一枝茶叶，以祝福老人多 福多寿。婺源还有“喝新娘茶”、“请新郎茶”的习俗。姑娘出嫁前，要亲自用丝线将好的茶叶扎成一朵“茶花”，出嫁那天，用茶花冲泡茶水敬给公公婆婆。
另外在新郎家中要用铜壶烧水沏茶，按辈分给客人沏一杯香茶。这叫“喝新娘茶”。而“请新郎茶”则是新婚后第一个春节，岳父家的亲戚邻里都要接新郎倌到家里吃饭。主人要给每个客人沏一杯上好的茶，而且必须有茶点招待。喝过三遍茶后，酒菜备齐，大家一齐敬新郎倌酒，而新郎倌也要喝醉了主人才高兴，这样显得酒菜可口，招待满意。
当然了，妻子给丈夫解酒的饮料还是与茶有关，那就是一杯加了糖的浓茶。每三至五里设一个茶亭，亭内有长凳和免费的茶水供来往路人休息时用。随着生活节奏的加快，现在茶亭依稀可见，只是有空闲时间坐下来喝茶聊天的人渐渐少了。