一、南京茶叶蛋的正宗做法？
将鸡旦擦净，放入冷水中煮开后捞出来用冷水浸泡30秒后，细敲蛋壳后，再放入水中重新煮，水中放入八角，桂皮，少许生抽，盐，将茶叶用纱布裹好后放入水中煮至20分后冷却即可食用。这是南京承叶蛋的正宗做法，最佳方法是鸡旦煮好后一直放在有调料的水中冷却3一6小时食用。
二、茶叶蛋的做法 最正宗的做法
1、鸡蛋煮熟
2、煮熟以后敲碎表皮，尽量碎一点，好入味儿
步骤3
准备茶叶，大料，桂皮，香叶和花椒
步骤4
将干料都放入无纺布袋中水烧开，加入生抽老抽盐
步骤5
煮30分钟，然后泡3到5小时更入味
做法二：可乐茶叶蛋
原料
鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
步骤1
煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。
步骤2
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
技巧
1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
做法三：活血茶叶蛋
原料
主料：鸡蛋(320克)
辅料：丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)
步骤1
先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；
步骤2
离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。
做法四：玫瑰花茶叶蛋
原料
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
步骤1
将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；
步骤2
然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
步骤3
将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；
步骤4
用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；
步骤5
关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
五香茶叶蛋
食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶
调味：生抽、老抽、食盐、冰糖
1、起锅烧水，10个鸡蛋凉水下锅，加2克食盐，大火煮开，转成小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。
2、煮好的鸡蛋，立刻用凉水冰一冰，这一步很重要，可以让蛋壳和蛋白之间，迅速分离，找一个长把勺子，左手拿着鸡蛋，用勺子轻轻敲出裂纹，这样更容易入味。
3、需要用到的香料，关于茶叶蛋，并不是只放红茶，相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的别放辣椒。
4、红茶是这种的料包，品牌自行选择，如果你有散装茶叶也行，一锅放5克左右就行，红茶有上色增香的效果。
5、另准备一个炖锅，将所有调料放进来，再加600毫升清水，15克食盐，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。
6、开大火把调料水煮开，呈现沸腾状态时，接着把鸡蛋小心翼翼的放进去，注意溅射汤汁烫伤。
7、持续沸腾1分钟，飘香后转小火煮5分钟，即可关火，这个时候先别着急吃，三分卤七分泡，充分浸泡一晚上，茶叶蛋才会变得更好吃。
8、等第二天的时候，打开看一看，由于提前敲碎了鸡蛋，此时的鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，好看又好吃。
三、茶叶蛋是不少人的早餐标配，怎样制作出美味的茶叶蛋？
今天我们来介绍茶叶蛋的正宗做法。
准备十个鸡蛋，两个八角，香叶，桂皮，小茴香，红茶叶，白糖，盐，老抽，生抽。将这些佐料搅拌均匀，香料放在一起，用清水浸泡五分钟，凉水下鸡蛋，然后水煮开后，煮5分钟，然后把香料，放入500ml清水，然后放入锅中。最后放入茶叶，这个时候用大火开始烧，烧开之后煮五分钟，把鸡蛋均匀的敲碎，再放入锅中小火煮五分钟。然后出锅，这样茶叶蛋就做好了，如果你再浸泡24个小时的话，会更入味儿。
茶叶蛋的第二种做法：
材料：茶叶，老抽，盐，鹌鹑蛋，鸭蛋，鸡蛋，八角。
第一步，把鸡蛋和鸭蛋鹌鹑蛋洗干净，然后放入锅里面。
第二步，加冷水，然后再放盐烧开，大火之后煮三分钟。
第三步，把鸡蛋捞起来放入篮子里面颠几下，因为这样蛋壳就碎了，而且也不烫手。
第四步，把鸡蛋再放进锅里，放老抽，茶叶，把脚继续煮。15分钟左右，当然也可以多煮一会儿，这样更入味儿，但是不要把汤熬干。
第五步，把汤盛起来，把鸡蛋浸在汤里面，鸡蛋更入味儿。煮鸡蛋的时候要加入一小勺盐，因为这样蛋壳容易剥落。如果要给小孩子吃的话，可以不用加其他的香料。
茶叶蛋具有提神的功效，每天早上吃一个茶鸡蛋，不仅能够提神醒脑，而且也有节约时间，消除困意，提高一整天的工作效率。也可以养肝护肝。茶叶蛋里面的营养富物质是非常丰富，有丰富的蛋白质帮助肝细胞的修复，也防止有毒物质对肝脏损害，促进肝细胞的繁殖。延缓衰老，茶叶蛋有抗衰老的作用。茶叶蛋中由茶叶所制成的，所以里面有维生素e和茶多酚，这都属于抗氧化剂，能够清除身体中的自由基。
准备好鸡蛋，茶叶，卤包，酱油，盐。把鸡蛋外壳清洗干净放入锅中，加入一勺盐，然后煮开，煮开之后捞出鸡蛋，外壳敲碎，锅中放入茶叶和卤包及酱油，大火煮开，煮开之后放入敲碎的鸡蛋，小火进行闷煮1小时，最后熄火，在浸泡2小时
首先是要挑选优质的原材料，不同种类的茶叶会给茶叶蛋带来不同的口味。其次，在鸡蛋煮熟之后把鸡蛋壳打碎，这样更容易使鸡蛋入味。
准备好茶叶和香料，将鸡蛋清洗干净煮熟，鸡蛋煮好后取出，使用汤勺和铲子把鸡蛋表面敲出裂纹，锅里放凉水，把茶叶和香料放进去煮，煮沸后加入老抽和盐继续煮，中小火焖煮十分钟关火，浸泡八小时以上就可以吃了。