返回首页

西湖龙井需要洗茶吗?不洗行吗?这种茶一般泡几次?

来源:www.nbmjn.com   时间:2023-01-13 22:21   点击:177  编辑:admin   手机版

一、西湖龙井需要洗茶吗?不洗行吗?这种茶一般泡几次?

西湖龙井需要洗茶,原因有二,一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染,其二是有农药和重金属残留,所以要加以洗涤,洗干净了才能喝得放心。

西湖龙井一般可以冲泡3次~4次。因为茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于茶叶加工的方法。如果在初制过程中把茶叶切碎,则茶汁就容易冲泡出来,越粗老越完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就越缓慢。

西湖龙井属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

二、泡龙井茶的第一杯水要倒掉,这说法正确吗?

错误。

泡茶时将第一次冲入的水倒掉叫洗茶,主要起到清洗和醒茶的作用,但洗茶不是任何茶都要进行的,一般半发酵茶(乌龙茶如铁观音)、全发酵茶(红茶)和后发酵茶(普洱茶)以及大宗绿茶必须洗茶,而名优绿茶(如龙井、碧螺春、竹叶青)、黄茶(君山银针)等是不需要洗茶的,这些茶茶汤浸出快,一般只冲泡3次左右,只需在冲泡时进行润茶即可。

绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。一般来说,绿茶的精华在第二泡和第三泡上,经过四五泡之后,味道就有些寡淡了。

扩展资料:

其他茶的泡法

1、红茶属于全发酵茶,最好用沸水冲泡,冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短,茶水的颜色浅淡,滋味轻;泡久了,茶汤的涩味重,香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好,较为高档的工夫红茶,冲泡三四次味道最佳。

2、乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。其中,铁观音当属乌龙茶中的极品,有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密,通常经过三泡之后茶叶才可以展开,香气弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香。也就是说,铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。

参考资料来源:人民网-泡茶要选对容器!5种茶怎么泡才健康

参考资料来源:人民网-过年小聚茶代酒 如何正确泡茶

参考资料来源:人民网-茶,第几泡是精华

泡茶时将第一次冲入的水倒掉叫洗茶,主要起到清洗和醒茶的作用,但洗茶不是任何茶都要进行的,一般半发酵茶(乌龙茶如铁观音)、全发酵茶(红茶)和后发酵茶(普洱茶)以及大宗绿茶必须洗茶,而名优绿茶(如龙井、碧螺春、竹叶青)、黄茶(君山银针)等是不需要洗茶的,这些茶茶汤浸出快,一般只冲泡3次左右,只需在冲泡时进行润茶即可。

绿茶龙井,竹叶青都不需要。

错了 龙井茶这种茶不需要洗茶

一般没那么讲究,我们都是直接泡了就喝了。看个人喜爱吧,习惯

三、哪些茶叶需要洗茶?

我们经常会看到,很多人在冲泡茶叶时,会把第一道水倒掉不喝或者用来冲洗杯具,这第一道程序被称之为“醒茶”,也就是我们常说的“洗茶”。

醒茶的目的不外乎两种,一是清洗茶叶中的灰尘和农残,二是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气和水的充分接触,从而苏醒过来,更好的焕发茶叶中的本质,让后面泡出的茶叶更香醇。

当然,现今茶叶的制作工艺相比以前更为成熟,合格的生产厂家,在茶叶打包出厂前都会有一道“收灰”的工序,这道工序的目的就是将茶叶中的灰尘和杂质清除出去,因此,一款合格的茶叶,干净卫生成为了它的基本条件。

其实洗茶的最主要目的,已经不是清洗茶叶那么简单了,主要是为了让茶苏醒,让冲泡的茶汤口感更好喝,但是,并不是所有的茶叶都需要经过洗茶才能焕发它的光彩,到底哪些茶需要醒茶,哪些茶反而不需要洗茶才更好呢?

对于这两者的区分,有个小窍门:鲜嫩的原料加工制成的不需要洗,粗老的原料加工制成的茶叶需要洗茶。那我们来详细看一下六大茶类里,哪些需要洗茶呢?

绿茶:

1、 嫩度高的不醒茶,比如明前的西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等,这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成,茶叶中的氨基酸含量相当丰富,这些茶类第一道茶都是它们的精华所在,倒掉的话实在是浪费,因此它们不需要洗茶。

2、 嫩度较低的绿茶,如:太平猴魁、六安瓜片等,这些绿茶原料嫩度较低,茶叶细胞壁较为紧致,可以用85度水冲洗3―5s,立即出汤,不可长时间闷泡,将一道茶汤可以用来温洗茶杯然后倒掉,第二道茶用90度水闷泡10s,出汤后便可饮用,此时的茶汤香气滋味会更加浓郁鲜爽。

白茶:

1、 由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶,用85―90度水,冲泡5―10s出汤便可饮用,不要用100度水直接冲泡,容易破环茶叶中的氨基酸含量从而影响茶叶的鲜爽度,使茶汤变得苦涩。

2、 原料较为粗老的贡眉寿眉,用90度水冲泡5―10s出汤倒掉,第二道茶用100度水闷泡茶叶10s后出汤便可饮用,此时茶汤醇厚的滋味,也会带给人非同寻常的感受。

红茶:

1、 红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类,其中原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等。此类茶不需要洗茶,洗茶会洗走其中的精华,反之原料相对嫩度较低的古树红茶、正山小种、英德红茶等,可以用90度水冲洗5s后倒掉第一道茶汤,然后用100度水闷泡茶叶10s后出汤饮用,洗茶起到了提香增甜的效果。

2、 红碎茶不要洗茶,红碎茶细胞壁已经遭到破坏,茶叶的内含物质很容易就渗出,洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉,因此它不能洗茶。

黄茶:

黄茶从原料上区分有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。黄芽茶主要有君山银针,蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄小茶主要有平阳黄汤、雅安黄茶等。黄大茶主要有霍山黄茶、英山黄茶等,冲泡时还是根据原料的嫩度决定是否洗茶,黄牙茶和黄小茶嫩度高,冲泡时不要洗茶,黄大茶嫩度较低,冲泡时用80度水冲洗3―5s出汤倒掉,第二道茶用85度水闷泡5s后出汤便可饮用。

青茶(乌龙茶):

乌龙茶原料大多选用大叶片制成,如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙,它们的原料一般都选用由芽头舒展开的大叶片,此时的原料嫩度较低,加工出来的乌龙茶是需要洗茶的,用90度水冲洗5s后立即出汤,倒掉第一道茶汤,然后用100度水闷泡茶叶10s,出汤后便可饮用,此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来,茶汤也会变得香高味醇。

黑茶:

黑茶一般都选用原料较为粗老的叶片和茶梗加工制成,冲泡时用100度水闷泡10s,出汤后倒掉,然后用100度水闷泡茶叶15―20s后开始茶汤,洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开,有助于茶叶中的滋味渗透出来,这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽,更加厚重。

不同的茶有不同的品质特点,正如人一样,有百般的性格,我们细心的了解它,细致的与它们“相处”,它们也会毫无保留的让你去感受到它,这真是一件很有意思的事情呢。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
上一篇:返回栏目