一次茶叶能泡几次茶水？还有为什么说喝隔夜茶不好呢？

一次茶叶能泡几次茶水？还有为什么说喝隔夜茶不好呢？

茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会: 非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什么茶味了。 普通红绿茶常可冲泡3―4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上， 普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1―3%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。

忌饮隔夜茶因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。所以还是现泡现饮的好。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用。如：隔夜茶含丰富的酸素，氟素，可以阻止毛细血管出血；如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，皮肤出血，疮口脓疡等可用隔夜茶治；眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃饭以后，含嗽几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用。

茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎，茶叶就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶叶冲泡出来的速度就慢。 无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%左右；第四次只有1%～3%了。从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。 一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）逐渐浸出，对人体有害。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。 隔夜，茶叶就会发霉而变质：它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康有害。有些老人家说：“不要饮隔夜茶!”其实大有道理!

要根据你所泡的茶及茶具的大小何个人饮茶量的打小而言，基本上茶瘾打的一次茶叶能泡三壶（不算洗茶）茶瘾小的可泡五壶。如泡的是铁观音可泡七壶，祁门红茶只泡三壶，黑茶六壶左右。其实你可根据个人的口味将茶泡至无味就行。隔夜茶特别是变味茶即使尝不出已变味，但其中也已多半滋生繁殖了大量的细菌。隔夜茶是不能喝的。

二小时，十次左右！隔夜茶可致癌

茶的冲泡次数有讲究吗？

健康饮茶（如铁观音、绿茶、大红袍等），最好是要现泡现饮，这样效果最佳，而且茶杯里的茶叶冲泡次数最多不要超过5次。如果冲泡时间过久，或者多次反复冲泡，不仅失去了茶香，还会产生两个方面的弊端。一方面茶叶泡得时间太长，茶叶中维生素C 、维生素B 全都被破坏。另一方面久泡茶叶其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更应忌饮久泡或者反复冲泡的茶水。最近几年，以铁观音为代表的乌龙茶很是流行，人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实，乌龙茶的“板眼”还是蛮多的，把乌龙茶喝“到位”也是不容易的事。乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)。

之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件有以下几点：好茶还需好水好茶具。俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。壶型选择与茶叶投放量控制，根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3―1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

一杯或一壶茶，究竟冲泡多少次最合适呢。据有关专家测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚和可溶性糖等。一般茶叶如绿茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第二次时能浸出30%左右；冲泡第三次时，能浸出约10% ;冲泡第四次时，只能浸出2%〜3%，这时再饮，茶味就类似于白开水了。所以，名优绿茶，通常只能冲泡2〜3次。至于乌龙茶或大宗红、绿茶可连续冲泡5〜6次;乌龙茶甚至更多，有“七泡有余香”之说;红茶中的袋泡红碎茶，冲泡一次就行了；白茶、黄茶一般也只能冲泡2 ~3次。

茶水的香浓和色味，与冲泡的时间和次数不同有着很大的关系，一般情况下，第一泡茶冲泡的时间越长，色味越浓，而次数越多，色味则越淡。对于茶品而言，其所需要的最佳冲泡时间和次数，因茶品的不同而有不同。红茶和绿茶一般情况下，取3克左右的干茶，用200毫升的沸水冲泡，闷泡4一5分钟便可饮用。不过，这种方法还有个缺点，那就是水温过高，容易将茶叶烫熟；水温高，能够有效地浸出茶香。最有效的红绿茶温度应该控制在80°C左右，时间大约在7―8分钟。泡茶时，水量不宜过大，一次喝不完，浸泡时间长了以后，茶水会变凉，茶香与茶色会受到影响。