2017年白茶质量

一、2017年白茶质量

2017年白茶的质量算是非常好的，因为2017年天气比较好，导致茶叶收获颇丰，所以白茶质量比较好。

2017年白茶质量，2017年白茶的质量比较好，2007年雨水丰润，是白茶说过的好兆头2017年的白茶，喝起来特别鲜嫩希望对你有帮助

二、新白茶应该用100℃水冲泡吗？怎么泡？

关于新白茶应该如何冲泡，观点各有不同。有人说沸水泡白茶才能检验白茶的品质，如果一款白茶不能用沸水冲泡，就说明不是好茶。事实果真如此吗？从茶叶审评的角度来说，是可以用100℃的水冲泡的。

对于评茶师、茶专家而言，在评茶和茶叶定级中，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都是用沸水冲泡的。其实不管泡茶的温度如何，专家都可以喝出茶的特点。如果说日常喝茶，则要根据情况而定。

日常喝茶，是希望将一款茶喝出最好的滋味。那么对于白茶新茶而言，就不能一概而论的使用100℃的水冲泡了。冲泡新白茶，85℃~100℃的区间是合理的。控制好水的温度，泡出来的茶汤更好喝。

首先，跟水质有关。泡茶最好选用山泉水，如果是使用水质偏硬的水，比如矿泉水、井水等，其中钙镁含量偏高，冲泡新白茶时就需要降低温度了。

第二，跟地域有关。比如海拔高差不同的城市，选择的温度也要有所不同。比如在青岛这种低海拔城市，沸水就是纯粹的100℃，这时候就要适当降低水的温度。

第三，茶的老嫩程度。白毫银针、白牡丹、寿眉的老嫩程度不同，这时候用来泡茶的水温也有所差异。越嫩的茶，使用的水温相对要低一些。

第四，跟外部环境有关。冬季，外部温度低，水从壶中倒出来的时候，水的温度自然就降低了。这时候就不需要特意去凉水。相反的，如果是在夏季，外界温度高，这时候就要把水凉一下再泡茶。

第五，跟泡茶的空间大小有关。如果是在大空间内泡茶，空气的流通性好，这时候，茶从壶中倒出的时候，水温降低会比较明显；相反，如果是小空间，则水温不易降低。因此，在大空间泡茶，需要使用的温度更高。

第六，跟冲泡方式有关。如果是采取高冲、细流的方式，则水从壶中倒出后降温明显，需要使用相对高一些的水温。反之，则要适当降低水温。

泡茶的温度高低，其实是水与茶接触时的温度，即使是沸水，也很难达到100℃。而日常泡茶则要根据泡茶时的具体情况，控制水的温度。

一款新白茶，使用合适的温度冲泡口感清甜，回甘很好，但如果使用过高温度的水冲泡，可能会出现涩味重的感觉。当然，如果是已经进阶到专家程度 ，只为评价茶的好坏，水温控制就不是很重要了。即便是沸水冲泡，一样可以喝明白，而且还更容易发现茶的缺点。 

新白茶可以用100度水冲泡，这样可以激发茶的香味，吃茶汤的口感更香浓，还可以看出来茶的品质是不是好的，不好的白茶用沸水冲泡后会出现一些杂质。

新白茶不应该用100℃水冲泡，最好是用80℃到100℃之间的山泉水泡白茶最为合适。

一般来说是不应该的，正确的做法是等开水凉一下再泡茶。

关于温度控制的注意事项

白毫银针：①茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；②白毫银针属于上好的白茶，浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，可选择定点注水或沿杯壁冲泡。这样不会破坏芽头娇嫩的茶，保证了茶叶的原滋味。

白牡丹：白牡丹主要采用茶树的一芽一、二叶为原料，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶相比白毫银针粗犷，水温不可过低。低则茶味难出，水温若太高，则又会伤及茶芽。牡丹的冲泡温度，最好控制在90―95度之间。其它注意事项，类似白毫银针。

贡眉和寿眉：贡眉和寿眉以叶为主，带一些嫩茎，相比白牡丹，外形较粗放其诱人之处有三：茶汤深黄美艳，滋味醇厚浓郁，功效较为卓越。所以，冲泡贡眉或寿眉，水温可在95-100度，而且可以多浸泡一会。这样，才能充分享受到它的滋味。

三、0166 白茶之把时间当作朋友

0166 白茶之把时间当作朋友

国人十多年前开始重视时间。各种时间管理图书列于畅销书前列：《搞定》、《番茄工作法图解:简单易行的时间管理方法》、《把时间当作朋友》……

但在这个浮躁的时代，大多那些阅读时间管理书籍和关注时间管理的人，只想压榨有限的时间，让自己能做得更多、要得更多，而不是把时间当作朋友，在打拼赚钱之余，泡杯茶、读本书，让自己变得更充实、更有品味。

这样的人在满满的日程安排下也许位高权重，也许赚了很多钱、买了很大的房，但静下来时却更觉得空虚迷惘……这是因为他们把时间当成了工具，面不是当作是朋友，没有和时间一起成长。

绿红黄白青黑六类茶中，白茶和黑茶（普洱等）做到了把时间当作朋友、和时间一起成长。随着岁月的流逝，一直在安安静静地自我修炼，变得越来越好喝、越来越贵重。

2015年开始天天喝白茶。最近发现2015年买的三年茶、当年新茶，存到2017年成为三年茶、五年茶之后，比2016年、2017年刚买当年新茶和三年茶，明显随着存放时间增加，口感变得更醇厚、顺滑、好喝。

有意思的是，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种传统白茶中，存放同样长的时间，最粗老的寿眉陈化之后的汤色和口感变化最显著，甚至可以说是化腐朽为神奇。

这有点像金银铜制品：传世之作反而是各种铜器。

金银虽然贵重，却少有传世的经典之作，一方面和它们的金属特性有关，另一方面金银的稀少也只能制成少量精巧之物。

绝大多数经过历史沉淀的传世之作都是各种铜器，在历史长河的时间雕刻下，变得越来越大气厚重。

白茶越存越贵主要因为两个原因。

白茶以前是小众茶，产量不高且大多出口，留在国内的数量不多。2007年前后才逐步在国内推广普及，但当年的产量不高，且多数白茶在生产出来后一到三年里都被喝掉了。所以，现在市场上真正的、品质有保障的十年（2007年）以上的老白茶存量极少。

以前茶企、茶农卖不掉的白茶，量不多就直接存放在自家的仓库里、阁楼上，没有什么成本。现在的茶企、茶农都专门建设了恒温、恒湿、通风的存茶仓库，夏天有空调、梅雨天抽湿，有的连地板和墙壁都用杉木原木板铺设，茶仓的建造和日常维护成本都很高，导致老茶存放时间越长，成本越高。

即使茶友在自家存茶，成本也不低：讲究的专门留间存茶室，配有相应恒温恒湿设备；简单的也要找通风、无异味的房间一角存放，在这房价飞涨、寸土寸金的时代，茶友自家存茶也有很高的隐性成本。

所以，白茶存放的时间越长、成本越高，自然就越贵。

白茶存放得当，是把时间当朋友，在时间的缓缓流逝中一直修炼成长，变得越来越好喝、越来越贵重。

白茶的寿眉陈放时间越长，越有化腐朽为神奇的感觉。

白茶越存越贵主要是因为老茶存量少、物以稀为贵；以及现在无论茶企、茶农还是茶友存白茶，储存成本都很高，并且时间越长、成本越高。