云南沱茶，生茶和熟茶是什么意思？

云南沱茶，生茶和熟茶是什么意思？

 云南沱茶就是用产自云南的茶叶制成，需要用黑茶的工艺制成。黑茶颜色成黑褐色，口味解油腻甘甜圆润，是发酵茶。云南的茶叶有生熟茶之分，生茶的颜色偏绿，熟茶的颜色呈琥珀色，生茶因为没有被发现，有苦涩味，熟茶的话回味甘甜，云南沱茶远销内蒙古西藏是非常优质的茶叶

黑茶与普洱茶的区别在哪里？要怎么区分出来？

黑茶与普洱茶的区别在哪里？

普洱茶是单指一种的名称，属种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶，但它们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种。从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺又不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧！

 【口味不同】

由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑，普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。

从品质风格上讲，普洱茶汤味浓厚，黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵绵长（茶汤甘甜纯和，陈香突出而持久）。在滋味上，黑茶更显清爽，“清”之一字，更多体现了黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活，颜色偏橙色，略带刚性；而普洱茶汤入口滑软，汤色更红。就茶底而言，黑茶的茶梗稍多一些，这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

【功效不同】

就功能性成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，而安化黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用，有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有和降血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外安化黑茶在降血糖，治疗糖尿病方面的功效较强。

【工艺不同】

普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。

二者在发酵进程上也有不同。如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。

从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与；普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质，且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时，普洱茶品质的形成除品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异（两者机制不同），其其产物也就不同，这是安化黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。

黑茶与普洱茶的区别在哪里？区分技巧

1、种类区别

黑茶是属于中国有六大茶类其的一种，是一类茶的统称，在黑茶所属的茶叶品种有很多，而普洱茶加工及其品质特征可以分为普洱生茶和普洱熟茶，而只有普洱熟茶才是属于黑茶的。所以在茶叶加盟店上都会把这二者放在一起。

2、产地区别

黑茶是六大茶类中的一种，在云南、广西、湖南、四川、湖北、安徽、浙江、贵州和重庆都有黑茶产区，而且不同的黑茶产地有着不同品种的黑茶，形成了专有的地方特色。普洱茶的产地主要是在云南，从大区上来说主要分为了临沧茶区、普洱茶区和西双版纳茶区这三大茶区。

3、茶叶原料区别

黑茶是以各个黑茶产区中的小叶种茶树粗老鲜叶为原料,通过二十多道工序制成的茶叶，普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，并采用特定的加工工艺而制成的，是具有独特品质特征的茶叶。

4、发酵程度区别

黑茶是属于后发酵的茶，因为是助外界微生物的力量，属于这样的发酵也最为彻底。发酵程度达到了100%，普洱茶普洱熟茶(发酵程度6成以上)才能为称之为黑茶，因为它也是属于发酵的茶，同时因为在不同的发酵程度的口感也是有所不同，并且普洱茶不仅好喝、健康、养生，更是具有很高的收藏价值，当在合理的存储的环境下，普洱熟茶存放时间越久，口感更为醇和和丰富，价值更能得到提升。

5、茶叶的外形

黑茶根据不同的加工制作方式可以分为散装茶、紧压茶和花茶这三种，属于边销茶，普洱茶有饼茶和砖茶、沱茶，金瓜贡茶、香菇紧茶，柱茶，柱茶，七子饼，小金沱，老茶头等形状，可供边销、内销和外销。

就茶叶而言，按大类来说，分红、白、绿、黄、青、黑分六大类。而黑茶又是其中的一大类，普洱是分类。但是，现在说的黑茶，一般是指湖南安化黑茶。普洱就被单独分类了。普洱又分为生普【不发酵或者轻度发酵】、熟普【完全发酵】。黑茶的外观本人不太喜欢，有点象牛粪。看不到茶叶的本来面目。普洱分为沱、砖、饼三种包装。重量有50、100、200、250、357、400、500、1000g等多种封装。