炒茶叶为什么用单双硬脂酸甘油酯？

炒茶叶用单双硬脂酸甘油酯主要是为了增加茶叶的滑润度和口感，并防止茶叶粘在炒锅上，使得茶叶受热更加均匀。

单双硬脂酸甘油酯是一种食品级的乳化剂，能够在油和水之间起到稳定乳化的作用。

在炒茶叶时，加入单双硬脂酸甘油酯可以使茶叶表面形成一层均匀的保护膜，防止茶叶与锅底直接接触，减少热量的损失和茶叶表面的氧化。

同时，单双硬脂酸甘油酯还能让茶叶更易于炒熟，提高茶叶的熟度和品质。

炒茶叶时使用单双硬脂酸甘油酯主要是为了增加茶叶的香气和口感。这种物质可以在高温下快速分解，释放出香气分子，从而增加茶叶的香气。

同时，它还可以在炒制过程中形成一层保护膜，防止茶叶过度氧化和变质。因此，单双硬脂酸甘油酯是炒制高质量茶叶的重要添加剂之一。