1. 茶叶里放脱氧剂
引起茶叶变色与变质的因子主要有温度、水分、空气与日照，另外异味同样会引起质变；空气中的氧是引起茶叶变质的主因，高温与潮湿（茶叶干度不足）是加快氧化变质的催化剂，脱氧保鲜剂起到抑制茶叶氧化的功效，因此用法得当，就能收到良效。这是基本的茶叶知识脱氧保鲜剂既对茶叶保鲜，又安全卫生，一袋茶叶仅增加0.04-0.06元费用，就能收到理想的效果，尤以广大农村用冰箱的尚少，则对一般消费者群体受益更大。
2. 茶叶里放脱氧剂的工艺流程
完全可以其实，放脱 氧剂保鲜比抽真空更好 空气中，氧化的含量并不高，大部分是氮气，而这是一种很好的惰性气体，有保鲜作用抽真空其实就是把有用与无用的气体都去掉了，眉毛胡子一把抓。 而脱氧剂则改变了这种模式，是一种很好的保鲜材质。
3. 茶叶里放脱氧剂还是干燥剂
茶叶包装材料种类 1:金属罐包装的防破损、防潮、密封性能十分优异，是茶叶比较理想的包装. 金属罐一般用镀锡薄钢板制成，罐形在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和双层盖两种.从密封上来分，有一般罐和密封罐两种.在包装技术处理上，一般罐可采用封入脱氧剂包装法，以除去包装内的氧气.密封罐多采用充气、真空包装.金属罐对茶叶的防护性优于复合薄膜，且外表美观、高贵，其缺点是包装成本高，包装与商品的重量比高，增加运输费用.设计精致的金属罐适合于高档茶叶的包装. 2:纸盒是用白板纸、灰板纸等经印刷后成型，纸盒包装防止了易破损，遮光性能也极好. 为解决纸盒包装茶叶香气的挥发和免受外界异味的影响，一般都用聚乙烯塑料袋包装茶叶再装入纸盒.纸盒包装的缺点是易受潮，最近几年来出现了纸塑复合包装盒，克服了纸盒易受潮的问题，这种采用内层为塑料薄膜层或涂有防潮涂料的纸板为包装材料制作的包装盒，既具有复合薄膜袋包装的功能，又具有纸盒包装所具有的保护性、刚性等性能。
若在里面用塑料袋作成小包装袋，防护效果更好. 3:塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、热封性好、价格适宜等许多优点，在包装上被广泛应用. 用于茶叶包装的复合薄膜有很多种，如防潮玻璃纸/聚乙烯/纸/铝箔/聚乙烯、双轴拉伸聚丙烯/铝箔/聚乙烯、聚乙烯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯等，复合薄膜具有优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等.由于多数塑料薄膜均具有80%～90%的光线透射率，为减少透射率，可在包装材料中加入紫外线抑制或者通过印刷、着色来减少光线透射率.另外，可采用以铝箔或真空镀铝膜为基础材料的复合材料进行遮光包装.复合薄膜袋包装形式多种多样，有三面封口形、自立袋形、折叠形等.由于复合薄膜袋具有良好的印刷性，用其做销售包装设计，对吸引顾客、促进茶叶销售更具有独特的效果. 4:袋泡茶，这是一种用薄滤纸为村料的袋包装，用时连纸袋一起放入茶具内. 用滤纸袋包装的目的主要是为了提高浸出率，另外也使茶厂的茶末得到充分的利用.由于袋泡茶有冲泡快速，清洁卫生、用量标准，可以混饮，排渣方便，携带容易等优点，适应现代人快节奏的生活需要，在国际市场上很受青睐.早期的袋泡茶一般都有袋线，以满足多次浸泡的方便，由于考虑到环保的要求，现在逐渐流行不用袋线的袋泡茶. 5:聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成型容器有着大方、美观，包装陈列效果好的特点， 但是其密封性能较差，在茶叶包装中多作为外包装使用，其包装内多用复合薄膜塑料袋封装. 6:竹简包装的茶叶又称”竹筒茶”，有比较悠远的历史. 竹筒外观朴实，雅致，有着良好的防潮效果.用竹筒来做外包装，内部放置镀铝纸袋密封的茶叶，不仅美观还能有效的保护茶叶.竹筒存放是普洱茶的最理想方式之一，它有效隔绝了空气中的异味和粉尘：能够保持恰当的干湿度，适合有益菌培养.4. 茶叶中的除氧剂是什么
生石灰贮存法
选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将猕猴桃茶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月换一次，这样可使猕猴桃茶久存而不变质。
木炭贮存法
取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的猕猴桃茶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。
暖水瓶贮存法
将猕猴桃茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管猕猴桃茶。
化学贮存法
用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好猕猴桃茶袋，除氧剂在一两天内能将猕猴桃茶的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好。
冷藏贮存法
将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好。
5. 茶叶里放脱氧剂好吗
1、PE袋(塑料袋)
聚乙烯袋即PE袋为目前使用颇为广泛的包装材质，一般有低密度PE袋与高密度PE袋二种，低密度PE袋透湿、透气性较大，高密度PE袋则较小。
PE袋之优点为经济、便宜、防湿性也佳，其缺点则为透光、防气性欠佳，不能个别使用于茶叶包装。利用聚乙烯袋包装最好再加一层可以阻光和透气性低之外包装，如合成纸罐、铁罐等:PE袋透气性较大，也难解决包装袋内氧气问题，并不是理想之包装材质。
2、金属铁罐
金属铁罐优点为耐挤压，质感佳，早期主要配合PE袋内包装用于茶叶外包装，但由于价格昂贵，且易腐蚀生锈变形，目前已渐被淘汰。金属铁罐内之涂漆味及盖口密闭性不够不宜单独使用。
3、合成纸罐
合成纸罐为使用最广泛的包装材料，其优点为经济、轻便、美观，唯透气、透湿性仍高，亦不宜单独使用，最好配合PE袋或铝箔积层袋做内包装。
4、铝箔积层袋
铝箔积层袋美观大方，其优点为不透光，防湿、阻氧性极佳，唯价格较PE袋昂贵，单独使用也会有挤压问题。铝箔积层袋可进行真空或充氮或脱氧剂处理，配合包装纸盒或合成纸罐，则有关茶叶贮藏防湿、阻气、避光、无氧皆可完善解决，再低温贮藏则是茶叶最完善的保藏方法。
5、玻璃罐、磁罐、木盒、纸盒
玻璃罐虽阻气防湿性极佳，但透光、易碎、沉重、价格昂贵。磁罐或陶罐可避光但与玻璃罐相似易碎、沉重，木盒若处理不当，容易导致茶叶吸收异味且吸湿透气，纸盒或纸袋易吸湿破裂，这些材质皆不是理想的茶叶包装材料。
6、充氮或真空包装
真空包装由于包装袋会收缩，为免再挤压碰撞及美观起见，宜加外包装防护。充氮包装则会膨袋，亦不可挤压以免爆袋。二者皆需再加外包装，保藏亦皆有良好效果，但投资较贵。
对于大众生活茶，除了塑料袋包装、铁盒包装以外，应该大力推广纸质包装，还可以开发其他可降解的包装材料。因为茶叶包装的基本要求是防潮、密封、隔光。很多消费者买回茶叶以后喜欢把茶叶装到家里的茶叶盒里，这是值得倡导的好习惯。北京的吴裕泰、张一元等老字号茶叶店卖茶时就一直沿用这样的包装方法。
6. 茶叶里需要放脱氧
脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂，是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是目前食品保藏中正在采用的新产品。 它是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物，把它装在有一定透气度和强度的密封纸袋中，如同干燥剂袋那样，在食品袋中和食品一起密封包装，能除去袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。目前脱氧剂不但用来保持食品品质，而且也用于谷物、饲料、药品、衣料、皮毛、精密仪器等类物品的保存、防锈等。
中文名
脱氧剂
外文名
deoxidizer
别名
去氧剂、吸氧剂
原理
抑制氧化反应
类别
添加剂
快速
导航
原理优点应用使用范围使用方法
简介
人们在发展食品生产和食品加工的同时，食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜，延长食品保质期和货架期的目的，人们采用了各种保鲜技术，如冷藏、辐照等。但最为方便和经济的技术是采用脱氧剂保存等方法。
脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。脱氧剂可有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，延长食品货架期，在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。
脱氧剂具体可用于焙烤食品中，防止糕点霉变；用于鲜肉贮藏过程中防止肌红蛋白被氧化，达到除氧护色的作用；对于熟肉制品具有抑制脂肪氧化和防止霉菌生长的作用；在茶叶包装中防止茶叶的褪色、变色和维生素的氧化，故若能在防潮、遮光的同时再加上脱氧包装，则在低温中贮存一年后，仍能使绿茶保持汤清叶嫩的新茶状态；在固体饮料中采用脱氧包装，通过气体平衡，除去乳状结构中的氧，防止出现陈宿味或其它异味；脱氧包装技术用于以油炸为主要工艺的膨化食品中可除去膨化后海绵结构中的氧，防止油脂氧化；在谷物食品中脱氧包装除去氧后，可防止虫蛀和霉变；在花生、核桃、芝麻中使用可防油脂哈败；在水果和蔬菜的干制品或粉剂中，可防维生素变性和变色等。[2]
原理
氧气是引起食品变质的重要因素之一。食品中有许多组分都与氧的存在密切相关。从生化角度看，脂肪遇氧会氧化哈败，维生素和多种氨基酸会失去营养价值，氧还会使不稳定色素变色或褪色；从微生物角度看，大部分的微生物都会在有氧的环境中良好生长，即使氧的含量在包装环境中低至2～3% ，大部分的需氧菌和兼性厌氧菌仍能生长，生化反应也仍会进行。故在包装中除去氧气，具有非常重要的现实意义。通过化学反应，短时间内除去密闭容器中氧气，使食品处于无氧状态（O2浓度 0.01% 以下），有效控制细菌、霉菌等微生物的生长，防止油脂氧化，从而能有效地保持食品的色、香、味，防止维生素等营养物质被氧化破坏，延长食品保质期。
脱氧剂根据其组成可分为两种：（1）是以无机基质为主体的脱氧剂，如还原铁粉。其原理是铁粉在氧气和水蒸气的存在下，被氧化成氢氧化铁。又如亚硫酸盐系脱氧剂，它是以连二亚硫酸盐为主剂，以Ca(OH)2和活性碳为副剂，在有水的环境中进行反应。（2）是以有机基质为主体，如酶类、抗坏血酸、油酸等。抗坏血酸（AA）本身是还原剂，在有氧的情况下，用铜离子作催化剂可被氧化或脱氢抗坏血酸（DHAA），从而除去环境中的氧，常用此法来除去液态食品中的氧，抗坏血酸脱氧剂是目前使用脱氧剂中安全性较高一种，酶系脱氧剂常用的是葡萄糖氧化醇，是利用葡萄糖氧化成葡萄糖酸时消耗氧来达到脱氧目的的。
脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。这种铁系脱氧剂可做成袋状，放入包装内，使氧的浓度降到0.01%。一般要求1g铁粉能和300mL的氧反应，使用时可根据包装后残存的氧气量和包装膜的透氧性选择合适的用量。应用的产品包括糖果、干制的海产品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋装脱氧剂外，还将含有活性铁粉的塑料标签或各种卡片插入包装内。
除了铁系脱氧剂，酶系脱氧剂应用也很广。酶系脱氧剂对pH、Aw、盐含量、温度和其他因素的变化都很敏感，在反应时还需水的参与，因此，在低水分含量的食品中应用效果不好。但在瓶装啤酒或白酒饮料中，这种脱氧剂可直接做成小袋，放入瓶盖内。另外，也可将酶系固定在聚丙烯或聚乙烯膜上。还有一类脱氧剂是光敏感性染料脱氧剂，这种脱氧技术是在透明包装袋的内顶部密封一乙基纤维素膜小簿片（内部溶解有光敏染料和单线态氧受体），当包装膜受到合适波长的光照时，激发的染料分子就会将环境中渗入包装膜的氧分子致敏成单线态氧，此单线态氧分子与受体分子反应而被消耗掉。澳大利亚的02TM是为一系列塑料包装材料设计的，此材料中的反应组分经紫外线或高的能量激活后才呈现活性，因此适合于加工成膜、片层和涂层等。对含在柔性层的02TM进行测试表明：在没有二氧化碳的条件下，霉菌能被抑制，甚至能阻止火腿在可见光下褪色。
炼钢用脱氧剂主要有硅铝钡钙铁，硅钙包芯线，铝线，铝锰铁，钢芯铝，电石和碳化硅等，主要作用是与铁水中溶解的氧反应，主要生成非金属化合物，形成沉淀上浮至渣层中，加以除去即可得纯净的铁水。
脱氧剂可单独使用，也可与气调包装结合使用。实践中多采用气调包装除去大部分氧气，再使用较少数量的脱氧剂脱除包装内残余氧的办法。
主要的脱氧方式有沉淀脱氧，扩散脱氧和真空脱氧等。此外现代炼钢也可以采用真空设备加以脱氧，如VD炉，VOD炉等等。
优点
1、完全除氧，可在短时间内迅速将包装袋中氧气浓度降至0.01% 以下。
2、维持长时间无氧状态。
3、具有广泛利用效果，对氧化、变色均有效。
4、对粉体、液体食品均可用。
5、食品味道不会变。
6、与食品分离，不随着食品摄入到体内，可以放心使用，非常安全。
7、价格适当、体积小、使用方便等特长，容易普及。
8、生产方便，规模大小均可。
9、同时开发的氧气检示剂，可目视有无氧，给用户带来方便。
应用
脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长货架寿命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。目前，脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。
