安化黑茶，有文字记载是公元的856年，唐代杨晔《膳夫经手录》中记载的渠江薄片茶，运销湖北江陵、襄阳一代，进长安。 这是最早记录安化茶叶的历史古籍。 五代毛文锡《茶谱》中渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁，这就是早期的安化黑茶。 长沙马王堆汉墓中出土的茶叶，专家推测来自安化，距今达2300多年。
2.兴于宋。
安化黑茶，生于水畔湖边，不种自生。 在公元1072年，安化县饮茶设县，在公元1088年，朝廷就已经在县境内设立了博易场，运入米盐布帛换取安化茶叶。 南宋时期，朝廷加强对茶盐的管制，公元1175年以黎虎将、赖文政为首，组建两支茶商军，护运安化黑茶。 荆湖路安抚使在安化龙塘设寨，派兵把守，控制安化黑茶的水陆运输。 由此可见，安化黑茶在宋朝是多么兴盛。
3.贡于明。
公元1391年，名朝采办的贡茶中，安化年贡茶芽22斤，每年谷雨前，在大桥、仙仙溪、九渡水、龙溪等四保由县长监督采制，史称四保贡茶。 公元1524年，史料记载商茶低伪，悉征黑茶，这是安化黑茶之名的由来，同时也说明当时安化已大量生产黑茶。 公元1595年，御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法马政为由，上奏禁运，由皇帝批准:“西北引茶，以川为主，湖南为辅，从此安化黑茶正式被定为官茶。
4.盛于清。
乌黑茶是什么茶？
乌黑茶属黑茶。黑茶我国六大茶类之一，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，其生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
黑茶的由来：
最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。
黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南安化安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中四川边茶历史最久。