“斗茶”文化，是从何时开始发扬得？

“斗茶”文化是从唐朝开始出现的，后来在宋朝开始兴盛起来。

斗茶文化，顾名思义，就是茶的比赛，用各种标准来评判哪一方的茶更好，以此决出胜负；一般来说，斗茶的双方都要取出自己认为还不错的茶，经过加工烹煮，最后按照色香味三个方面的考察来决出胜负；无论是两人的斗茶还是多人的斗茶比赛，采取的都是三局两胜的制度。这是一个非常具有乐趣和挑战的比赛，名字虽为斗茶，但是不仅要比拼茶本身的优劣，还要比茶的制作和工艺程序，因此，斗茶比赛的程序也会比较繁琐，时间也会相对较长。

根据现存的文献记录，斗茶文化最早是出现在唐朝时期的建州一带，在古文献《记事珠》中就有写道：“建人为斗茶为茗战。”然而斗茶文化虽然在唐朝出现，却未兴盛起来，因此，唐朝的斗茶文化并不繁荣；到了宋朝时期，由于统治者的关系，整个国家开始重视“茶文化”，古时候称之为“茶道”。

而宋朝“茶道”的迅速发展，也带动了茶的各种形式的兴盛，其中最著名的就是“斗茶”；一般斗茶分为三个方面，其一是斗茶品，这也是最基础的部分，比的就是茶品质的优劣、制作的优劣、水源的优劣及器皿的优劣；而其二则是行茶令，行茶令也就跟我们所说的行酒令差不多，只是饮品变成了茶水而已；其三就是茶百戏，古时候人们喜欢去茶馆喝茶看戏，这就是茶百戏，在茶馆中，饮用好的茶水，看演员在台上表演，这也是古代人们消遣娱乐的一种重要方式。

斗茶始于唐代，据说始创于以贡茶闻名于世的福建建州茶乡。斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。