原创问答：真茶君—普文
《1》
有一句行话“不苦不涩，不是茶。”苦涩没有一款茶补自带，只是看你如何制作与泡茶，在前期的问答中普文似乎回答过类似的问题，那我们今天来重温一下普洱茶乃至绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶，黑茶都会涩的原因。
《2》
普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度不一样呢？
涩主要是什么茶中的什么物质造成，就是茶多酚中儿茶素，单宁，制作后的茶，若这两类物质多，涩感明显，且在口中不易化开。
那为什么涩的程度都不一样呢？
普文几方面给大家做分析：
1.产地：
产地是非常关键的一个指标，每个地域的土壤、水、降雨量、海拔温差、日照、茶树种都不一样，造成的茶青本身的内涵物质有差异。在云南产区、西双版纳、临沧片区的综合指标较保山、大理、普洱地区要优质。
2.茶树种
茶树种是非常关键的，勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种，是普洱茶的主产树种，而他们的内涵物质差别也是很大，具体数据只能作为单一的参考，实质性还是跟生长地域完全有关，勐库大叶种在凤庆种植，未必好，凤庆大叶种的种植适应性都优于另外两类大叶种。
3.制作工艺
制作工艺是决定一款茶的优质程度，是体现茶优质的一个过程，除去苦涩跟制作工艺非常有关，白茶的苦涩度低、红茶苦涩低、为什么？这两种茶各有两道工序，来降低苦涩。
白茶不揉捻，细胞不破壁，内涵物质溢出慢，所以正常泡茶不苦涩。
红茶经过发酵，降低茶多酚的含量，发酵程度深浅决定苦涩度。所以红茶，不苦，不涩为好茶的一个标准。
4.茶的保存
或许很多人会问，茶的涩跟保存有什么关系呢？
那就请您做个实验，那同样的茶，一个在太阳高温下晒30分钟，一个正常通风摆放，然后来做对比，你看是晒过度涩度大，还是未经过晒的涩度大。
《3》
其实写了那么多，普文想让茶友们明白苦涩是怎么形成的，茶中什么物质形成的，这篇问答的主要知识有两部分。
1.茶是怎么形成苦涩的原因。
2.茶的几个方面决定苦涩及改变茶苦涩的工序。
感谢茶友们爱戴，普文会努力把实际经验专业的知识输出给大家分享，谢谢茶友捧场。
真茶君—普文
茶之涩感，是正常的，也就是说不管是什么茶，不管茶质优劣怎样，涩是伴随着茶叶存在的，只是涩感强弱差异吧了。因为茶叶的涩味物质，主要是茶多酚类物质（其中儿茶素类尤为重要），而茶多酚是茶叶的标志性成分，若没有茶多酚也就称不上茶了。
茶的涩味跟茶多酚有关，茶多酚含量高低、茶多酚中儿茶素类含量高低不同，那么茶的涩味强弱也就不同。
1、茶叶嫩度不同，茶多酚含量也会不同，茶叶越嫩，茶多酚含量也就越高，因此，通常茶叶级别越高，茶叶的涩味越强，也就是芽叶的涩味强于粗老叶片；
2、季节不同，茶叶的茶多酚含量也会不同，一般春茶的茶多酚含量要高于秋茶的茶多酚含量，因此，春茶的涩味要强于秋茶；
3、产地不同，品种不同，茶多酚含量也会不同，加工制成茶的涩味就会不同。如云南省大叶种因其茶多酚比起其他茶类高，因此，云南的大叶晒青茶的涩味相对比较重；
3、茶叶发酵程度不同，茶多酚含量也不同，茶的涩感也就不同。茶多酚随着茶叶发酵程度变化而变化，发酵程度越深，茶多酚含量也就越低，茶叶的涩感也就越低，这也是红茶、普洱茶等全发酵茶的涩感远弱于绿茶的原因。
综合以上因素，也就说明了“普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度也不一样”。普洱茶熟茶是发酵茶，其涩感弱于生茶；普洱茶生茶的涩感随着时间转移的陈化（后发酵），涩感逐渐降低；普洱茶生茶春茶的涩感强于秋茶；普洱茶粗老茶、黄片茶，其涩感相对较低。
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