黄茶属轻发酵茶类。基本工艺近似绿茶，但在制造过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的品质特点。以此工艺制作出
的答案，而以其他分类时
? 通常我们将黄茶分为品种黄茶和工艺黄茶两种类型。工艺黄茶的发明较之品种黄茶要晚许久。因茶树品种形成的黄色的茶称品种黄茶，这种品种起源说有远溯七世纪的史料为证，唐朝盛产的寿州黄芽和现时霍山大化坪出产的黄茶就是自然发黄的品种黄黎。工艺黄茶则是通过炒制过程中采用独特的闷黄工艺改变了茶的色泽和内质，工艺黄茶从炒青绿茶演变而来，时间在公元1570年前后。表面看来，两种不同定义的黄茶给出了两个不同的黄茶起源时间.但笔者认为，现代概念的黄茶必须经过闷黄工序，只有通过闷黄加工生产的茶才能被认定为真正意义的黄茶。
所以分类方法不同时，
的答案也不同。
绿茶和黄茶是如何定义的？
绿茶的品质特征是清汤绿叶
黄茶的品质特征是黄汤黄叶
在制作工艺上说，绿茶：鲜叶--杀青--揉捻--干燥
黄茶：鲜叶--杀青--揉捻--闷黄--干燥
也就是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工序，而形成了其品质特征，所以黄茶的干茶色泽看起来应该偏黄，口感相较于绿茶少了些青气~
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