1. 普洱茶酸是什么原因
普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，涩味主要来源于多酚类物质，其中酯型儿茶素的涩味最强，酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。普洱茶有生茶和熟茶两种，生茶苦涩味较重，熟茶苦涩味则相对较少。我也是查询才知道的，分享给大家，我个人不太喜欢喝普洱！
2. 普洱茶变酸味是什么原因
1.普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道，这些味道可能单独存在莱一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。
2.其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的；苦和涩本来就是茶 叶特有味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了。
3.大多数的普洱茶的品茗高手，部公认“无味之味”是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百年陈期的金瓜贡茶，其评语是”汤有色，但茶味陈化、淡薄”。一些陈年普洱茶原本是圆饼型茶，由于年代太久远，已经松开成散茶了，冲泡出很强的野樟茶香、陈韵十足，茶气强劲、水化生津，却淡而无味， 无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕是只有普洱茶所独有的了。
3. 普洱茶 酸
普洱茶发酸是一个较为普遍的现象，普洱茶熟茶发酸是由于以下几个原因造成的。
1、较嫩的普洱茶容易出现酸味，主要是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题。
2、晒青毛茶加水发酵，是有个适度的比例。水多了，会导致发酸。在普洱茶渥堆发酵车间，开始几天一直闻到酸味，然后看到长白霉，黑霉，直到后期，这个酸味才会慢慢消失。
3、发酵程度较轻，是发酸的原因。
4、发酵温度过低，堆子。
5、紧压度较高的普洱茶在存放2-3年后容易发酸。
6、普洱茶的泡法也十分关键。 随着时间的推移在后储藏中陈化发酵中普洱茶的酸味与普洱茶的功效与作用会慢慢减弱、退化。
4. 普洱生茶为什么是酸的
研究表明，温度会对这两类物质产生较大的影响。在常温和37℃的存储环境中，茶多酚总量在存储前期有所增加，到了后期又趋于下降，儿茶素尤其是酯型儿茶素开始氧化成其他物质如茶黄素、茶红素、茶褐素，这些物质的含量有所增加。
而超过这个温度很多时，虽然茶多酚总量、茶褐素和没食子酸大幅度下降，茶黄素、茶红素略有上升。需要注意的是，这里的茶多酚指的是总量，而非特指。
所以在后期存储过程中，存储环境的温度也是造成涩味物质含量高低的重要因素。
茶叶中的儿茶素随着时间不断增加而逐渐氧化成其他物质，但需要较长的时间。
5年、10年的生茶，茶叶中儿茶素的含量占一大半，所以完全没有涩是很不可能。只能是程度的轻微、涩能否较快化去，这样的评判会相对公正。
而且每个人都涩的敏感度又不尽相同，有的轻微，有的重一些都存在一定的差异。
5. 普洱熟茶酸是为什么
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
6. 普洱茶口感酸是什么原因
一种做旧的熟普用高锰酸钾洗过，会出现咸味。
普洱茶是可以长期陈放的茶，其“越陈越香”的特性也被大家所熟知。虽然我们已经知道越陈越香的时间一样是有限制的，但由于普洱茶尤其是普洱生茶在经过一段时间的陈放之后，香气口感都会发生很大的变化，因此老茶受到很多茶客的追捧。
但是老茶的存世量并没有那么多，尤其是存储得当、品质优异的老茶，更是凤毛麟角，优质老茶这种供不应求的状态，催生了各种作假手段。不良茶商根据已有的老茶特点，通过某些手段将新生茶做成假冒老茶，以此获取暴利。
根据已有的情况，目前普洱茶的做旧手法有如下几种：
①湿仓
一些茶商为了让新鲜的普洱生茶能提早饮用，马上见利润，把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窑、防空洞、土房等地，因空气相对湿度提高，容易造成茶叶麴菌的孳生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。但是，湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律。而不良商人经常利用此办法欺骗消费者，把两年湿仓普洱当成十年以上老茶卖。
7. 普洱茶发酸的原因是什么
我们在存放普洱茶的时候，一定要保证存放普洱茶的环境当中，温度是比较稳定的，如果存放普洱茶的地方温度太高，或者是太低了，都是不合适的，当然，一般情况下来说，我们并不需要特别刻意的为普洱茶创造一个舒适的温度，正常的室温情况，比如说20到30度之间的温度是比较合适的，如果保存普洱茶的环境，温度超过30度，还有可能会使普洱茶发酵变酸，影响普洱茶的口感，甚至导致普洱茶变质的现象出现。另外，无论在什么时候都不能让普洱茶被太阳直接照射，一定要将普洱茶存放在阴凉的地方。
8. 普洱茶微酸是什么原因
普洱芽孢严格来说不算是普洱茶，只能算普洱茶树的芽孢。在立春之前发芽，也叫报春芽。这种茶喝起来清甜，微酸，有股青草香气。如果是紫鹃的芽孢就是那种紫芽孢，还微微带有点蜜香味。这种茶没太大韵味，适合口味清淡的喝。