1. 茶叶带酸味
茶叶发酸是变霉之前的迹象，这说明茶叶受潮了。这样的茶叶最好不要喝。普通的绿茶并不贵，而且常喝对身体很好。在所有饮品中绿茶是最健康的饮料，排在第二的是红酒。五元钱一塑料袋的绿茶也有很好喝的，关键是要是有信誉的超市和正规的厂家出的。另外就是注意它的保质期和它的贮藏方法（防潮）。
2. 茶叶酸味氧化
因为红茶氧化发酵了，所以有味道。
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
茶叶中含有柠檬酸、苹果酸、没食子酸、抗坏血酸和羧酸类化合物，还有一些酸性氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，它们在茶汤中起调整茶汤风格的作用。这些酸类物质通过制茶，绝大部分与其他物质（例如醇类等）发生酯化反应，剩余部分进入茶汤，起调味作用。
3. 茶叶酸味怎么转化甜
茶叶喝的时候是有点味，不过这种鱼腥味或者说酸味如果是好茶的话并不是那么明显，甚至没有。你的估计是坏了吧！存放时间久发霉变酸。
一般不好的茶，比如采摘的时候就是那种一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。
4. 茶叶酸味还能喝吗
一般来说，红茶发酵后茶叶会有一定的酸味，但是基本感觉不出来，红茶本身的润感会把酸味遮挡凋，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。 另外放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
5. 茶叶酸味是怎么产生
藤茶有酸味的原因
1. 茶叶可以分为多个级别，像早春茶，第一波采摘的时候，这种茶叶往往很昂贵，但大多数茶都是一芽四叶带老梗，所含的酸性物质也多，加上加工不够精致的话，最终的茶不仅苦涩还会带有酸味。
2. 如果茶叶杀青过程做的不好，茶叶中酸性物质将会大量残留，即使后面的加工工序再好，也无法将茶叶中酸性物质给逼出去。还有，在晾晒过程中，如果没有将其晾干，会导致茶叶中含水量过高，成品茶也会出现酸味。
3. 有些茶本身就自带酸味
有酸味的茶质可能是质量不好，一些品质优异的，在自然存化期内会出现"武夷酸"。所谓的"武夷酸"酸而不腻，在口腔内，微酸过后，取而代之的是甘甜，这种酸味不会让人难受，而是丰富了岩茶的整体风味。
6. 茶叶酸味物质
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
7. 茶叶酸味的来源
古树茶放久有梅子香味是存茶发酸了，
梅子味，是茶味发酸的婉转表达。放了超过5年的老岩茶，茶味发酸是一道很难迈过去的坎。可以这么说，只要能解决发酸和返青的问题，老岩茶也不至于变成现在的边缘地位。
8. 茶叶酸味怎么去除
茶叶中味感呈苦味的物质的总称。主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味与涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶的标志。儿茶素类和咖啡碱对味觉受体有协同作用，也相互制约，能改善茶的风味，减轻苦味和粗涩味。有的苦味成分伴随其他味感，如部分苦味氨基酸具有苦酸味。 不苦不涩不叫茶，但品质上好的茶叶也不会太苦；
好的泡法也可以避免苦味的：1、浸泡时间不要长2、水温可以低些泡，都可以减苦味。
9. 茶叶酸味是多种有机酸
茶叶发酸一般是仓库太潮湿，导致水汽进入茶叶袋子里，时间一长，引起茶叶的过度发酵，生出了酸味。
或者是取用茶叶的习惯不好，每次打开茶叶袋子之后，没有及时密封，就让袋口敞开在那里，一来二去，茶叶与空气中的水汽大量接触，泛出酸味来。
