1. 用新鲜茶叶做菜的菜谱
茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国告诉记者，茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。
绿茶为豆腐提味
绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。
绿茶肉末豆腐：肉末100克加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，一起炒熟，晾凉后平铺在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且营养丰富。
红茶能祛腥养胃
红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。
红茶蒸鳜鱼：将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在鱼盘里。洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美
2. 茶叶菜品的做法大全
茶的用途,主要作为饮料,是一种色,香,味兼具的绝佳饮料。除了饮用之外，茶还有许多特别的巧妙用法。
1煮茶叶蛋利用泡过的后的茶叶来煮或是利用茶末，最好是用红茶。普通的红茶价格便宜，而且煮出来的茶叶蛋色泽红润，味道香美。
2用作调料茶有在丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途更为广泛。调酒可以用它，制作食品也可以用它。如果在厨房准备一些红茶浓汁，用作菜肴的调料，比一般化学色素好得多。
3茶水去鱼腥许多人爱吃鱼，可又不喜欢那股鱼腥味。试试把鱼放进温茶水中泡洗，一般一条鱼500-1000克的鱼，可用1杯浓茶兑成淡茶水，把鱼放进去泡5-10分钟，鱼就没有那么腥了。
4茶水除膻羊奶是一种营养价值高，又容易被吸收的好食品，但人人都怕它那股膻味。如果在煮羊奶时加入一小撮茉莉花茶，奶煮开后，再滤去茶渣，羊奶的膻味就大减。
5茶水泡肉如果买回来的猪，羊，牛肉暂时不吃，不妨用淡茶水把它们浸泡上几个小时，捞出来晾至半干，然后再放进冰箱冷冻，据说这样可以使肉保持刚买来时的新鲜。
6茶水煮饭煮米饭的时候，如果用茶水，你会发现煮出来的米饭更香，口感更好，而且不会破坏米中的维生素。当然不要用太浓的茶水，那样会使米饭发黄，发苦。
7茶水煮肉牛肉好吃，但难做。煮半天也煮不软，如果在煮牛肉的锅里放进一个纱布茶叶包，那牛肉不仅烂得快，而且味道还清香。
8制作糖果如由红茶制成的红茶牛奶糖，就是一种味道别致，芬芳香郁的可口糖果。
9消除葱，蒜味咀嚼一些泡过的茶叶，能慢慢消除口里吃葱，蒜时留下的气味。
10茶水漱口健齿饭后用喝剩的茶水漱口，可漱出食物残渣。漱时，让茶水在口腔中反复运动，能清除牙垢，提高口腔黏膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防腐能力。
11消除口臭茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。如果不喜饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。
12护发茶水可以去垢涤腻，洗过头之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，而且茶水不含化学剂，不会伤害头发和皮肤。
13美容晚上洗脸后，用棉球蘸茶水涂抹脸部，长期使用可以消除脸上的黑斑。清晨用茶水擦抹眼部，可以消除黑眼圈。
14杀菌治脚气茶叶里含有多量单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对导致脚所的丝状菌特别有效。患脚气的人，如果每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，早久便会不治而愈。不过，煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果，而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
15减轻脚臭将泡过的茶叶晒干后做成鞋垫，可清除湿汗臭味，从而减轻一些人脚臭的烦恼。
16缓急感冒症状喉头发炎，声音嘶哑，可能是感冒，就医前，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦减少。
17缓急灼伤手指灼伤后，浸在凉茶中，可缓急灼伤的疼痛感。
18制作茶叶枕用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头心。据说因茶性属凉，茶叶枕可以清神醒脑，祛除头炎，治疗头痛。
19去除湿气将泡过的茶叶晒干后撒在家中潮湿的地方，如床下，可以吸收湿气。
20驱除蚊虫将用过的茶叶晒干后点燃，可以驱除蚊虫，和蚊香有同样的效果，而且对人体绝对无害。如果在厕所或沟渠边燃熏，不但可以驱蚊，还可以消除恶臭。
21帮助花草发育冲泡过的茶叶仍有无机盐，帮碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，能促使花草生长。
22喂养小蚕泡过的茶叶可以喂养刚出生的小蚕，这也算是典型的“茶食”用途了，只是不知道中蚕，大蚕可否用茶叶来喂养。
23清除烟味将茶水加热可清除呛人的烟味。
24去除容器的异味用湿的茶叶能去掉容器里的腥味和葱味。
25去除冰箱异味将茶渣或晒干的废茶叶用纱布包好，放入冰箱里，对消除冰箱中的异味有很好的效果。
26去除铁锅腥味茶叶放到铁锅内用水煮一下，铁锅的腥味就会除去。
27洗涤丝质衣物丝质品的衣服，最怕化学清洁剂，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，能保持衣物原来的色泽而光亮如新，洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。
28去除蛋的污渍蛋清或蛋黄污染衣服，不易洗净，可将衣服在茶水中浸泡20分钟，即可清除。
29去除污垢用茶水擦洗油腻的锅碗，镜子，玻璃，门窗，家具以及皮鞋，可使物品更为光洁。深色衣服上的油渍，可用残茶渣洗干净。
30清除尘土把泡过的茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部的尘土。
3. 用新鲜茶叶做菜的菜谱图片
1、龙井虾仁， 原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。如图所示。
2、茶叶蛋，原料：鸡蛋8个，红茶叶半杯，酱油半杯，八角、桂枝、甘草若干。如图所示。
3、茶香牛肉，原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许。如图所示。
4、樟茶鸭，原料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉适量。如图所示。
5、绿茶番茄汤，原料：绿茶2克，番茄150克。如图所示。
4. 茶叶做的菜品
4款茶叶食谱
龙井虾仁
原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
做法：将虾去壳，洗净虾肉、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆；取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油；炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
茶香牛肉
原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许，油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、桂皮、红枣少许。
做法：牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净；油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。放茶叶不只芳香去腥味，牛肉很快烂且味道鲜美。
樟茶鸭
原料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、盐、腌肉料适量。
做法：肥母鸭处理干净后，用盐及腌肉料腌渍8小时，放入熏炉；将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后取出，上笼蒸2小时，出笼晾凉；熟油烧热，放入熏鸭，炸至鸭皮酥香。
绿茶番茄汤
原料：绿茶2克，番茄150克，盐少许。
做法：番茄洗净去皮，捣碎，并和绿茶混合置于汤碗内，然后立即冲入沸水加少许盐即可食用。
以上4款茶叶食谱做法简单，快来试试看吧。
5. 用茶叶做菜的菜谱100道
六堡茶茶性温和，自身具有独特的芳香，用其制作的菜品既可散发怡人的茶香又能有效分解菜品的油腻，减低人体有害脂肪的摄入量。
六堡茶入菜为菜品带来了怡人的茶香气，聚餐应酬时，若有茶食相伴，不仅能缓解菜品中的膻腻口味，还能吃出一番独特的自然风味。当下正是秋冬进补贴秋膘之季，不少人既想滋补，又害怕过于肥腻，吃多了对身体也不健康。而六堡茶入菜，正正解决了这种苦恼。下面是我推荐的两种做法。
1、六堡茶冻
醇厚爽口的六堡茶，经混合调配，与果冻的Q弹爽滑相得益彰，作为饭后甜点，让六堡茶的醇香回味悠长。
推荐做法：取六堡茶10克，醒茶后，泡出第二道待用。将果冻粉倒入细砂糖中，搅拌均匀。中小火加热泡好的茶汤，一边放入果冻粉和细砂糖，一边搅拌。搅拌至细砂糖与果冻粉完全融化，舀起看不到细小颗粒时，停止加热。趁热把六堡茶倒入容器中晾凉后放入冰箱即可。
小技巧：制作六堡茶冻时可选用带花香或滋味比较清爽的六堡茶，经混合调配，与果冻的Q弹爽滑相得益彰。
2、茶盐鸡脯
烤过的鸡脯香气四溢，微焦的口感，是你闲暇时当作零嘴吃的首选。六堡茶的加入更能使这份小吃免除油腻之感，使人欲罢不能。
推荐做法：首先加水煮开茶叶，关火焖约5分钟，将茶水滤出；然后放盐入锅再倒茶水用小火炒干。鸡胸肉切成薄片，撒上茶盐腌10分钟左右。均匀抹干鸡胸肉，放于锡纸上烤约15分钟，撒上少许茶叶，再烤3分钟即可。
小技巧：选用六堡新茶性价比高，且对消除菜品的油腻口感效果更佳。
6. 茶叶的做法大全家常菜
茶百道的西瓜啵啵