1. 茶干燥工艺是指什么意思
茶叶是什么，茶叶就是跟平常我们见到的路边草叶子一样，假如茶叶不进行干燥，就会产生腐烂以及发霉的情况。
茶叶刚刚从茶树上摘下来的时候，是需要经过加工的，不是直接就将茶叶摘下来打包的，茶叶是很容易吸收水分的。
干燥的环境，对于茶叶来说，到底意味着什么呢？请看分析：
干燥的环境有着对茶叶延缓保质期的效果。
茶叶本身具有很强烈的吸湿性，这种特性会导致茶叶轻松汲取空气中的微量水分，在汲取之后大概经过半个月不到就直接变软然后生出白色的“灰”。
茶叶的保质期本身就只有8—12个月，这么短的保质时期，再将其置放于非干燥的地方，很容易出现发霉的情况，并且色、香、味的流失。
放在干燥的环境之中，茶叶能够有效的保存，并且保持其品质，段时间开盖添加茶叶不会导致其本身特性流失。
提升品茶者的口感度
在干燥地方长期存放的茶叶，会使得茶叶本身的香味挥发出来，但是凝而不散，这在泡茶的时候，是及其提升口感度的。
精品茶叶的含水量大概在3%到5%的样子，基本都控制在这个等量，超过这个量，就会出现潮湿以及发霉。
精品茶叶长时间存放在干燥之处，会使得水分持续的下降，这样就会导致茶叶的整体气息提升，拿出来就一阵扑鼻香。
总结：茶叶“赖以生存”的环境就是干燥环境，过于潮湿的环境会导致茶叶出现变质以及口感欠佳。
对于茶叶，晒干后，使用真空包装会让水分的侵蚀大大减少，假如没有这种条件，就将其放置在干燥通风下即可。
2. 从茶叶干燥工艺看绿茶可分为
绿茶的加工，简单地分为杀青、推拿、干燥三个阶段，其中重要的是杀青。鲜叶在没有酶作用的情况下，通过酶失活和酶活性失活，在热作用下发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，防止多酚物质的氧化，从而防止叶片变红。与此同时，叶子中的一些水分被蒸发以软化叶子，并为扭曲和成形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中含有草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而改善茶叶的香气。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机的种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、炒青
由于在干燥过程中受到机械的或手工的力的作用不同，茶呈长条、圆珠形、扇形、针状、螺旋状等不同形状，因此可以分为长炒青、圆炒青、平炒青等。
3、烘青
是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏制花草茶的茶坯，香味通常不如炒青高，极少数烘青茗茶质量特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条型烘青，全要关键产茶区常有生产制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。
4、晒青
是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北和广东
绿茶加工工艺包括哪些步骤
绿茶的采摘标准
1、特级绿剑茶：壮实芽头、幼嫩肥壮匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、茶果、冻伤芽等。
2、一级绿剑茶：全芽头、芽头完整、较匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫斑点。
3、二级绿剑茶：全芽头、略瘦、稍带单叶，不带紫芽及病虫斑点。
绿茶的分类
1、炒青绿茶
炒青利用微火使茶叶在锅里慢慢枯萎干燥。在这个过程中，由于机械和手工的外力的作用，完成茶的形状为长条、圆珠形、扇形、针状、螺旋形等不同的形状，因此分为长炒青、圆炒青、平炒青等。
长炒青，形近眼眉，因而特制后也称眉茶，外型紧细圆直，有锋苗，颜色绿润，香味高鲜长久，味道浓醉可口。制成品的花型分成特珍(特等、一級至一级)、珍眉(一級至五级及不列级)、雨茶、贡熙(特贡一級至3级及不列级)、秀眉(特等、一級至3级)和茶片，共19个花型。
圆炒青、外形颗粒圆，主要产于浙江和安徽，产地和采矿方法不同，分为平炒青、泉岚辉白和涌溪火青等。
扁炒青，制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制法不一样，关键分成龙井、旗枪、贵州大方几种。
特种烤绿茶产品包括洞庭碧螺春、峨眉春语、剑叶、南京雨花茶、韩佳六茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山邵峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大勇毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。
绿茶加工工艺包括哪些步骤
2、烘青绿茶
烘青，即用烘笼把荼叶风干，绝大多数用以熏制花草茶，称之为茶坯，香味通常不如炒青红茶高，极少数烘青茗茶质量特优。其外形可分为绵茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。其中，大部分条形产茶区产茶，尖片状茶主要产于安徽、浙江等省市。
烘青绿茶，要是依据原材料老嫩水平和加工工艺，可以分成：一般烘青、鲜嫩烘青，及其近年来出現的半炒烘红茶。
普通烤青，主要类别有福建烤青、浙江烤青、回族烤青、苏烤青、湖南烤青、四川烤青等。这类绿茶直接饮用者不多，通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。
细嫩烘青，采摘细嫩芽叶精工制作而成。大多数数鲜嫩烘青条索紧细卷起，白毫显出，色绿。香高，味鲜醇，芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如:黄山毛峰、太平猴魁、舒成兰、景亭绿雪、华鼎云、天目绿顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀雅、阳海毛峰、连欣茶、田阳绿雪、翠罗等。
半炒烘青，既用锅炒，又用蛋糕烘焙，关键种类有顾渚紫笋、婺源茗眉等。
3、晒青绿茶
晒青，是用太阳光把荼叶晒于，这类茶在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川省，云南省、湖南等省有小量生产制造，关键做为沱茶、紧茶、普洱茶饼、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原材料。其中云南大叶种质最好，除了被称为“楚青”之外，川青、黔青、桂青、鄂青等质各有千秋，但不及楚青。
4、蒸青绿茶
蒸青是用蒸汽干燥茶叶，这是中国古代的杀青方法。蒸青绿茶的历史可追溯到唐朝，明代起改为锅炒杀青。蒸青是运用蒸气量来毁坏鲜叶中酶促反应，产生千茶颜色墨绿色，汤色淡绿和茶底青绿的“三绿”特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒杀青红茶那么鲜爽。湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。
3. 茶干工艺流程
用料 白豆腐干500克 盐1小勺 红茶包2-3个 五香卤料1包 红糖1大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 自制五香茶干的做法 准备需要的茶包和卤料，卤料可以自己调配，也可以买超市配好的卤料包，更加省事。锅中加适量水和盐，大火烧开，放入白豆腐干焯煮1分钟，去除豆腥和涩味。自制五香茶干的做法 步骤1锅中另换干净的水，把茶叶和卤料放入茶包中，加酱油和红糖大火煮出香味。然后放入焯煮过的豆腐干。自制五香茶干的做法 步骤2大火煮开后转中小火煮15分钟，然后关火焖至豆腐干入味即可。喜欢筋道的可风干一两天再食用。
4. 茶干燥工艺是指什么意思啊
直接晒干的茶叶叫白茶，白茶制作工艺独特，鲜叶采收之后，不炒不揉，先经过萎凋，之后完全利用太阳光干燥（直接晒干）的传统手法制作，因此日晒的白茶贴近自然，滋味则更加饱满香醇，其次根据鲜叶嫩度的不同，白茶又分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四种。
白茶的加工工艺只有萎凋和干燥两道工序，因此有人讲“白茶的制作方法是至贴近自然的制茶法”。但是，萎凋、干燥这两道看似简单的工序却包含了深刻的生物、化学变化。
5. 茶干燥几种方式
不同的茶有不同的保存方法，像题主所说的绿茶，最方便的保存方法就是放冰箱冷冻。最好单独放一格，不要有气味大的东西，茶叶的吸附性很强。我小时候，家里保存绿茶是用铁罐+石灰，现在很少了。如果有锡罐的话放锡罐也是很好的，不过这个成本太高了。
其他茶类，白茶，红茶，岩茶，密封保存，袋子套袋子也行。最好不透气，这样茶的香气就不会跑
像普尔，黑茶，之类的最好用紫砂罐保存，放在阴凉，干燥，避光的地方。紫砂罐也不想备的话，就放柜子的高处吧，总之避免和有味道的东西放一起，避免潮湿就行。
6. 茶干的制作工艺
五香茶干的制作工艺流如下。
1、选料：无论青豆、黄豆均要粒粒浆水饱满，大小均匀一致，无杂质。
2、浸泡。豆子浸泡的时间必须掌握好，以手指轻捏豆皮脱落为佳。
3、淘洗。将浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齿耙不断搅拌，至漂尽豆皮为止。否则，出浆虽多，但影响口味质量。
4、磨浆。以前，手工操作采用细齿大石磨，用牲口拉磨，节奏均匀，细水长流，能将粒粒豆充分磨细，使豆浆外溢，提高浆质浓度。现在，采用半机械化，操作简单，效率高，质量不减当年。
5、煮浆。浆水下锅，以芦柴拌稻糠作燃料，火势稳而不猛，大而不烈，可随时调节火势。煮浆沸时不可焦底，否则口味变差，也不可挑制豆腐皮，否则影响茶干质量。
6、点浆。在豆浆烧开后，用勺子不断地在豆浆中搅拌。淋石膏水或盐卤点浆，使蛋白质变性凝固成豆腐脑状。
7、上榨。包扎四角见方，份量确准无误，锡块商标印记放在正中，板板整齐，层层叠到架位上榨。独木龙头杠榨循序下压，分段加塞。不怕费时费事，不要急于求成，才能达到搓卷不破不裂的地步。
8、煨煮。将压好的原干生坯再次下锅，用甜稀、焦色、酱油、冰糖、五香、笋干、茶叶等制成的汤汁煮沸，待茶干入味，停火浸泡约两小时，然后起锅稍晾，淋小麻油，拌匀即成。
7. 茶叶干燥的作用及过程
除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，晒青：阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶叶；杀青：茶青采下来以后需要用铁锅炒一下，这个过程叫做杀青。
8. 茶叶干燥程度
通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。