1. 白茶内含物质有哪些
安吉白茶内含丰富的营养保健成分，并在加工过程中得到最大程度的保留和发挥，现代科学的研究与分析表明，安吉白茶含有多种维生素、磷、钾、钙、铁、硒、锌、锰等微量元素、18种氨基酸，并且氨基酸总量达10.6％。
其中，L-茶氨酸达5％，茶多酚15.4％，儿茶素13％，嘌呤碱2.8％，硒0.2mg/kg，锌54.5mg/kg，硒含量明显高于其他茶品，营养保健成分十分丰富。
2. 白茶的主要成份
老白茶的茶树有大白茶、水仙茶树、群体种三种。
大白茶（树），扦插种植无性繁殖，小乔木型、中叶类、早生种，原产于福建福鼎太姥山；水仙茶树，又称水吉水仙或武夷水仙，无性繁殖、小乔木型、大叶类；群体种又称土茶，属于灌木，是用种子繁殖的茶树群体。
白茶根据采摘嫩度的不同，分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针，而其茶树采摘的鲜叶亦有所不同。
3. 白茶内含物质有哪些危害
放久了只会越来越好喝，茶汤更醇厚。
4. 白茶的内含物质
白茶煮着喝必须满足一个条件——年份足（三到五年）。亦称为“老白茶”。老白茶煮着喝的益处在于内含物质的转化。遮光、密封、干燥的环境的白茶，内含物质逐渐转化：氨基酸、咖啡碱、茶多酚等含量逐年减少，黄酮类化合物含量逐年增加。这种物质变化，使白茶有了耐煮、茶汤醇厚的特点。
白茶煮多久？
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
老白茶煮第一壶茶时，水不必沸腾太久。把茶投入之后，就可以把电源关闭，用余温加热，等到水不沸腾时，就可以倒出茶汤喝。煮第二壶茶，续沸水，茶和水沸腾的时间长一些，约莫1分钟后关闭电源，继续用余温加热。而后每一壶茶，水沸腾的时间都延缓一分钟左右。具体时间的控制，看根据个人口感喜好调整。
煮老白茶的方法如下
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。
1、把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。
2、文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。
5. 白茶里含有什么成分
民间流传白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。白茶的可贵之处，就在于它是一种极度接近自然，但又能悄然实现转化的茶叶。因此有人说，未经时间再造的白茶，就好比是一件半成品
在过去，清人《闽茶曲》记载“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，可见在福建民间，人们有存老茶的习惯。至于白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法具体源自何时何地，已不得而知。但是有一点可以肯定的是，通过存放，白茶的品质风格确实会发生显著变化
· 一年和五年白毫银针干茶色泽比较
“一年茶”是指当年新白茶。因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些
“三年药”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已开始发生变化：青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和亳香，通常用“亳香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜
“七年宝”是指存放了五到七年之后的白茶。这已算是老白茶了。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下有陈香，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加
6. 白茶所含物质
藤茶中含铜量高，在目前被发现的植物中，藤茶中黄酮的含量最高，被誉为“黄酮之王”。
藤茶含营养丰富，有黄酮类物质，如蛇葡萄素、二氢杨梅素、杨梅树皮素、龙涎香醇、 β- 谷甾醇、17中氨基酸、微量元素、杨梅黄素等，而藤茶嫩叶中黄酮含量高，黄铜被称为“血管清道夫”。
7. 白茶特有的成分
白茶“一年茶，三年药，七年宝”，可惜懂的人不多。
1.一年茶：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。
2.三年药：白茶就是这样奇妙，要是把它好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔，茶性也由凉转温。
3.七年宝：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。
8. 白茶内含物质有哪些怎么测定
1、外形
真正白茶，色泽均匀，润泽度好，茶饼外形平整、松紧适度，饼香陈香纯正；假老白茶，色泽暗沉、无光泽，茶饼外形欠平整、较粗松或过紧，香气不纯正。
2、汤色
好的白茶，茶汤色泽呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣质老白茶，虽然外形色泽的色度达到老白茶的色泽，但可溶性的有效内含物质转化不足，茶汤色泽较同年份的真正老白茶要浅，且浑浊暗淡。
3、香气
真正白茶，香气纯正，无异味，陈醇香浓郁持久，会呈现出真实年份老白茶独有的香气如纯正的枣香、甜香、荷叶香抑或药香；假老白茶，由于做旧工艺，霉味明显，基本没有任何茶香可言。
4、滋味
真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感顺滑，茶汤入口有绵柔感和甜感，有陈韵；假老白茶，由于其压制原料采用做旧工艺做色，未让茶叶按其正常的存放方式进行醇化，即茶叶内含物质并木有得到充分的缓慢氧化过程，所以假白茶呈现的滋味欠清爽，夹涩味和陈水气味，汤水淡薄。
9. 白茶内含物质有哪些种类
白茶说的是加工工艺问题,而白山茶说的则是品种变异问题
白茶是经过萎凋、干燥制成的新白茶，制作好的白茶茶性偏凉，且内含物质丰富，且口感较为新锐，刺激，香气比较鲜浓，汤色黄亮；而老白茶为经过3年以及更长时间存放的白茶，老白茶茶性相对温和，口感甜爽且枣香、药香馥郁且汤色红浓。
10. 白茶的内含物质有哪些
夏季。
最佳喝茶时间,年份较短的白茶夏季饮用最佳,一天中的饮用时间没有严格限定。随着年份的增加,白茶的茶性逐渐转温,一年四季都可以饮用。
白茶,尤其是陈年的老白茶,具有很强的药用价值,老少皆宜。中老年人可以降三高,防癌抗癌,抗衰老。白茶还有很强的抗氧化、抗辐射和降脂功能,年轻人可以用于减肥、美容、放辐射。此外,白茶还可以用于退烧、消炎等作用。
扩展资料:
白茶属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。在所有茶类中,白茶的药用价值最高,而且越陈越佳,素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特的保健作用。
11. 白茶的营养物质
1、黄金叶是一枝独秀类茶品
是一种特色的黄叶茶品种，茶叶颜色金黄，茶叶的品名由此而来。黄金叶即是茶树的珍稀品种，也是茶叶中的名贵名品，黄金叶和传统的白茶不一样，它是特殊种类，是茶中极品。
2、出芽即黄是黄金叶的一种特殊的生理机制，幼嫩芽四季呈玉黄色，嫩采摘的嫩芽金黄，故采摘时间为每年的四月至十月底。
3：黄金叶最大特征在于“三黄”：干茶亮黄 、汤色明黄、叶底纯黄。黄金叶茶中含有丰富的营养物质包括，挥发油、生物碱、黄酮类等多种有效性成份，铁、钙、锌、镁、硒等微量元素及维生素VB1、VB2、VC等，其中各种氨基酸含量高达9%左右，是普通茶叶的3－4倍，且黄金叶茶含茶多酚高达20%。嫩香是黄金叶茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质高。用95左右的开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，黄叶舒展，还原呈玉黄色，茶芽朵朵，叶底玉黄，叶脉黄色，似片片翡翠起舞，颗颗金枝独立。叶片莹薄透明，叶脉翠白色，叶底完整均匀成朵，汤色嫩黄明亮，此时，黄茶的独特性状达到至纯至美，似黄色金汤。
黄金叶茶的品尝方法：
1、观色：黄金叶鲜叶越嫩越饱满，黄化程度越高，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。
2、闻香：嫩香是黄金叶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。
3、赏奇：用95左右的开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观黄叶舒展，还原呈玉黄色，叶片莹薄透明，叶脉翠白色，叶底完整均匀成朵，似片片翡翠起舞，颗颗金枝独立，汤色嫩黄明亮，此时，黄茶的独特性状达到至纯至美，似黄色金汤。
4、品评：待茶汤凉至可入口时，甘甜美味，滋味鲜爽，美味生津，唇齿留香，进入最高境界。
5、添水：待茶汤饮到茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为佳。