1. 大锅炒茶叶
首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。
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采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。
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洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
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然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。
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用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。
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控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
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十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
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一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。
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再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。
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出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。
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炒茶是一个漫长且辛苦的过程，我们从晚上六点半一直忙到八点一十。不过，也正是因为是自己炒的，喝起来也格外香甜。
2. 炒茶叶用什么锅最好
烘焙和翻炒都属于绿茶的制作工艺，两者的目的一样，就是利用高温停止茶叶的发酵过程，区别在于翻炒是用高温铁锅炒制，烘焙是直接高温烘焙。
翻炒是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
3. 大锅炒茶叶视频
1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净
2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。
3、洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
4、然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。
5、用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。
6、控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
7、十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
8一个小时左右炒至变颜色时，就要加快翻炒的速度。
9、再过四十分钟左右，就差不多可以出锅了
4. 炒茶叶锅图片大全
不粘锅可以炒茶，方法茶叶清理干净后将茶叶放入大锅中开小火用手翻炒，动作要快不然茶叶会烧焦。
控制火候不停地翻炒，注意不要烫伤手。十多分钟后，可以边翻炒边揉搓。
一个小时左右炒至颜色成熟时，加快翻炒的速度。出锅放置时用报纸垫着，放凉即可泡茶喝。
5. 手工炒茶大锅
工具/原料：簸箕、炒锅、手套。
方法/步骤：
1.把采来的新鲜茶叶用簸箕晾干水分。
2.专用炒茶锅清洗干净加热。
3.抓一把茶叶放在热锅中，炒茶师傅右手戴上专用帆布手套，开始进行翻炒。
4.翻炒地时候需要不停地将茶叶向上抛撒，使茶叶能够均匀地受热。直至茶叶出香变色后才可出锅。
5.把炒好的茶叶撒在簸箕里，待茶叶冷却后用右手顺时针或者逆，只能往一个方向的揉搓。
6.揉搓至茶叶变成干茶叶的样子，之后放在通风干燥的地方进行晾干。
6. 炒茶叶的锅
第一步，高温杀青，这一步非常重要，将适量的茶叶放入锅中，用手快速均匀翻炒，使茶叶受热均匀，水份快速蒸发，一定要做到均匀受温，不然就会有生的出现红梗，这种样子的就是红梗。
第二步，低温揉茶，把杀青后的茶叶放入口袋，开始揉茶，揉的过程中用力要适度，使茶搓卷成型，不能用力太轻，也不能用力过猛把茶揉烂，揉一会倒出摊平散热，如果有簸箕的就在簸箕里面揉会更好，揉好后直接抖散散热，这就是揉过的样子。散热后又放入锅中低温翻炒，炒到热气蒸腾，再次揉茶，这时候锅就要开始洗了，再重复翻炒揉茶四五次，最后摊开散热，注意只要锅里变成这个样子就要洗锅，不然就会有糊味。
第三步，中温干燥，把散热后的茶叶放锅里继续翻炒，炒热后摊开散热，散热后又继续放锅里炒，又继续散热，重复几次后，此时茶叶快干了。
第四步，低温灰锅。此时低温继续锅里灰锅至干，干透的茶叶一般两手一捏就会断掉，干透后的茶叶就是成品了。
7. 平底锅炒茶叶
三丽牌璇姆茶使用做法：
1、首先将青茶叶在平底锅里炒一炒,然后放入乳钵里捣碎。如没有青茶叶，可用中等质量的茶叶加盐炒过后待用。
2、锅里加入300毫升水煮沸，加入胡椒、肉桂、小豆蔻、藏红花根。
3、煮沸后，将捣碎的青茶叶投入再煮沸，柚提出茶汁。
8. 炒茶大铁锅
是用铜锅进行杀青的。因为云南大叶种，芽叶肥大，含水率高，在杀青时要注意闷抖结合，杀透杀匀。铜锅升温快，温度稳定，不易产生糊底焦片。保证了杀青品质的稳定。只不过普通老百姓用不起，所以传统里一直用铁锅，雨林古茶坊铜锅炒茶是一直继承传统的创新。
9. 高压锅煮茶叶
电高压锅可以煮茶的，所有材料冲洗一边，放入电压力锅，煲30分钟，如果感觉不够好喝，那下次只需要多加些大枣，就可以做出香甜美味的养生茶。电压力锅也可以做养生茶，连喝三天，收获白嫩皮肤和好气色。这三种养生茶，没有特殊情况都可以饮用，必经都是食材，而且是补充气血，补养身体，美容抗衰老的食材。
10. 电炒锅炒茶叶
手工茶炒好要烘干
二锅炒制
二锅炒绿茶茶叶的话，锅内的温度就可以不用像头锅那么高温了，不低于80摄氏度，不高于100摄氏度来二炒绿茶茶叶是最好的，在手工炒制绿茶的时候，大家熬不断地额翻炒，以达到绿茶茶叶充分干燥为目的。
毛火烘干
手工炒制之后的绿茶，自然摊凉之后，再用毛火进行烘干，烘干绿茶的过程，大家要适当翻转一下茶叶，提升茶叶的香气，当茶叶到八成干的时候，大家就可以先摊凉绿茶，总而言之大概经历初摊、复烘、复摊、足火烘干等工序，绿茶茶叶一捏就碎，就证明一款手工制绿茶完成了