1. 茶叶一定要用沸水冲泡吗?
六大茶类里，绝大部分茶叶都不适宜冷泡。
品质好的名优绿茶， 冷水冲泡下无法展现完整的茶叶香气。
另外，清新清鲜风味为主的名优绿茶，在原料出色，工艺出众的情况下，苦涩物质含量少。
高品质的绿茶，建议用玻璃杯泡，沸水冲泡。
唯有水温足够冲泡，才能更好的释放茶叶内部的高沸点香气。
黄茶，茶圈内以黄芽茶出名。
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
黄茶的加工，与绿茶相似，但经过了一道特殊的闷黄工序。
就整体的风味而言，口感爽口，香气层次丰富。
风味别致的黄茶，简单用冷水泡，无法泡出核心的完整风味。
白茶，是近年来的茶圈热门，适合用沸水冲泡。
哪怕是以肥壮芽头著称的白毫银针，囿于通体白毫密披，芽头内部的层次多。
故而，白毫银针的芽头具备一定的防水性。
如果泡茶的水温不足，很难将内部的芽头浸透，释放出充足的内在物质。
以毫香物质，养分充足，氨基酸含量高著称的白毫银针，沸水冲泡效果最好。
而换用冷泡的方式，无疑太过于浪费茶味！
青茶，又称乌龙茶，派系众多。
以闽北乌龙里的武夷岩茶为例，它根本不适宜用冷水冲泡。
岩茶的加工，经过了焙火。
2. 也是用沸水冲泡茶叶吗
因为热水可以比较容易让茶叶内的茶多酚等物质溶解，便可以尽快喝到茶，但是不同茶有不同的温度。冷泡茶法，比如隔天要去爬山或做运动之类，不可能用很烫的茶解渴，茶可以消暑，但那么烫的茶时在很难感受解渴的乐趣，所以可以准备一个矿泉水瓶火其它容器，放上茶叶，水直接用冷水即可，第二天，差不多经过12小时后，茶叶内的物质差不多已经融进水里，便可以很好地享受。
3. 茶叶用开水冲泡还是温水泡的
不可以，绿茶用80℃~85℃水冲泡。
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。
如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
4. 茶叶可以用温水冲泡吗?
当然是不能，因为茶里的鞣酸会与铁质发生化学反应，所以茶汤会发黑，铸铁锅适合煮水，拿铁壶煮的水泡茶，更能让茶散发出本来味道。
茶叶建议用90℃以下的热水冲泡，泡茶时间在4-6分钟为宜，以冲泡3次为限制，既可以保证茶叶中的维生素C不被破坏，还可以保证茶叶的口感。
5. 茶叶要用开水泡吗
把茶叶泡在热水里，
水过一段时间就降
温变少了，被茶叶
吸收。茶叶翻滚，
沉淀，漂浮，舒展
泡开。
6. 茶叶一定要用沸水冲泡吗
一般是不建议用开水冲泡的。要看你的奶茶是哪种，现在新出了一种冰奶茶，冰水也可以，温水也行，如果是一般的奶茶最适宜温度是八十度左右，不用太热
真正正宗的台湾奶茶为先煮或泡红茶叶後将茶汤滤出,泡时加奶精与糖,而奶精为粉末状的,因此必须用热茶冲溶避免产生颗粒.最後才用夏克杯（即摇摇杯）加入冰块进行冲摇使茶与奶充分混合.享受醇味 而香港奶茶也是先煮红茶叶滤出茶汤,但他们加的奶类是以三花淡奶为主,所以虽然冷泡也可以,但若以热处理,可以将茶奶混合的更好.因为喝的是茶叶的甘味. 而至於即溶奶茶包的道理也一样,因为都是粉状的.如果不用热水先行冲溶则会产生结块,而影响口感了.若样喝冰奶茶则只要放少量热水充分搅伴後再加冰块,便可享用香醇可口的冰奶茶罗
7. 茶叶用沸水泡好吗
45度水也可以泡茶，但是绿茶，如龙井、毛峰、翠芽等，要用85℃左右的水和透明的玻璃杯来冲泡（等级差一些的茶冲泡水温可更高一些），这样才不会将茶叶破坏掉，不会把茶叶烫熟了，能够保持汤清叶绿的效果，既口感上佳，又可以欣赏。而像六安瓜片，名贵绿茶中唯一的叶片茶，冲泡水温要略高一些，以85-90℃为宜。还有比较极端的例子，像日本很著名的玉露茶，冲泡水温要很低，一般用50℃左右的水冲泡。那如何获得85℃左右的水呢，一个简单的办法就是将烧开的水放置一会儿再来冲泡。
冲泡红茶，一般比较合适的水温是90-95℃之间，常见的小种红茶、祁门红茶、滇红，都可以用这样的水温冲泡。Tiy tea的正山小种、金骏眉也适合用这样的水温冲泡。如何掌握水温？如果您在办公室自己烧水，水沸了之后，稍微放置大概10-15秒钟之后，就可以冲泡了。您肯定觉得10-15秒钟后水温降不到90-95℃之间？但请别忘记了，您泡茶的杯子是凉的，所以注水进去之后差不多就达到合适的水温了。如果您用饮水机里的水泡红茶，那请不要有任何等待了，直接冲泡吧，因为饮水机里的水温度是达不到100℃的。
之前说到合适水温基本但不绝对的原则，在这里就说说一个例外——金骏眉。
正宗的桐木关产顶级金骏眉是要用100℃水温冲泡的。金骏眉不是用的芽头制作的吗，水温应该低一些才对啊？其实这跟它的产地海拔、芽头品质等有关系。正宗金骏眉产地海拔高，茶树生长缓慢，芽头肥厚，简而言之，它非常“耐烫”，要用100℃才能使它的茶质很好地浸出，茶汤色泽金黄，而且很耐泡，能够冲泡10泡以上。市场上非常多的所谓“金骏眉”，要用85℃左右的水温冲泡才行，否则芽头会被烫坏，茶汤会浑浊。
8. 茶叶一定要用沸水冲泡吗为什么
因为茶壶里有茶叶茶叶要用热水泡
9. 用常温水冲泡的茶叶
如何用奇楠煮水泡茶呢，具体操作如下：取奇楠沉香，切成小片或者丝状，不建议用粉末状，然后取0.1克直接用开水泡或煮都可以，也可以和茶叶一起泡饮。
直接用白开水泡奇楠，口感甘甜，如果用奇楠水去冲泡茶叶，不仅仅能提升茶叶的口感，而且香韵醇厚，一般业内都将奇楠和上等绿茶、陈年普洱、老白茶一起搭配，口感俱佳。
10. 泡茶沸水为什么不能直接冲到茶叶
沉底的茶叶一般比较饱满、壮实，吸水过后，密度比水的密度大，因此下沉；
浮起来的直接原因主要有：
一是水温问题,热些就会沉得多且快,凉些就慢.
二是有些茶天生骨子就轻,如黄山毛峰.
三是有些茶由于采摘过密,又施以催长素,茶叶长得很薄,人为造成茶叶骨子轻.
三是制作工艺造成的,蓬松的外形比紧结的外形容易浮上去.
但是茶叶不会总浮在水面上，刚冲水浮起来是因为茶是干的,叶片中有小气孔,所以浮啦.热水泡了,吸收了水分变重了,就沉下去了.再冲热水,一是因为水流冲击力,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,给茶叶加大了浮力,有部分能浮起来.如果多冲几次水,茶叶中吸收满水份就浮不
11. 茶叶一定要用沸水冲泡吗知乎
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。 泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。 同时冲泡不同类型的茶需要不同的水温： 低温(70℃~80℃)： 用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。 中温(80℃~90℃)： 用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫银针白牡丹)与红茶。 高温(90℃~100℃)： 用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵普洱茶。这两类中，偏嫩采者，水温要低，偏成熟者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。 最后还要注意： 泡茶水温与茶汤品质有直接关系，这「关系」包括： 从口感上，茶性表现的差异： 如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；白毫乌龙用太高温的水冲泡，茶汤应有的娇艳阴柔感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬、应有的阳刚风格表现不出来。 可溶物释出率与释出速度的差异： 水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。 苦涩味强弱的控制： 水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味会减弱。所以苦味太强的茶，可降低水温改善之，涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短；为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。
