1. 茶叶标准化生产技术
是国家推荐标准：GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音
标准状态： 现行
标准类型： 国家标准
国家分类号： X55
ICS分类： 67.140.10
发布时间： 2013-12-31
实施时间： 2014-06-22
被代替标准号：
代替标准号：
归口单位： 全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)
发布单位： 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
标准介绍：
GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音
GB/T 30357的本部分规定了铁观音产品的分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以铁观音品种的叶、驻芽、嫩梢为原料，依次经萎淍、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工业过程制成的初制茶（或称毛茶）和经整形、归类等工艺制成的精制茶（或称成品茶）。
2. 茶产业标准化
茶叶标准化优的重要性
1. 标准化对于企业的意义——铸造大品牌
中国人常说，不以规矩不能成方圆。标准，就是“规矩”。茶叶行业以散茶为主的局面已经过去，完备的茶叶标准，在市场经济法规以及世界贸易中占据着举足轻重的地位。茶叶标准化对于生产者及生产国来说，是提高产品质量的保证，是创造和培育品牌的关键，是技术推广和产品创新的关键，更是可持续发展的重要依据。茶业发展的必经之路是就是标准化、品牌化、规模化、清洁化。这样才能让茶叶行业健康发展与世界接轨成就世界名牌。
2.标准化对于经销商的意义——建立良好商家信誉
经销商选择标准化生产的茶企品牌，在经营过程中标准化产品质量有保证，不用担心下一批茶叶品质质量；企业能提供强大的品牌背书以及品牌影响力，经销商也能给消费者建立良好的商家信誉。同时，经营标准化品牌茶也能提升店铺的整体形象。
3. 标准化对于消费者的意义——放心二次购买
茶叶从种植、加工、生产、品质标准化生产后，能让消费者对食品质量放心；同时品质标准化后，能增加消费者对品牌的认可度，减少消费者的在消费过程中担心选错茶、选不好茶等疑虑。这样，消费者二次消费时就不必再先品后购买了，就可直接选择邮寄、快递等方式购买，也不必担心再次购买茶叶的品质，同时也增加了消费者对品牌的信任度。
3. 全国茶叶标准化技术委员会
1、孙远秀：师带徒传承纺织“薪火”
她是精益求精的技术能手，更是诲人不倦的技能导师。作为纺织生产一线的劳动者，孙远秀立足岗位，将责任、理想、技术、创新一肩挑起。
以生产纺织品用纱为主业的长源纺织是福建省纺织龙头企业之一，来自生产一线的孙远秀，是这条纺织生产线上的工作标兵与技能大师。
在纺织行业，孙远秀已经工作超过20年，作为总教练，孙远秀习惯了起早贪黑的工作节奏，丰富的经验让她把繁忙的工作安排得井井有条。
2、全国劳模周明娟“名师带徒”传授“美丽秘籍”
党的十九大代表、全国劳模、省财贸工会兼职副主席、杭州解百商贸集团有限公司营运部助理周明娟，指着嵌在“周明娟全国劳模创新工作室”外墙上的五只手模型，对两位徒弟说，它们分别代表了工匠精神、榜样力量、劳动光荣、不忘初心、砥砺传承。
3、福建省劳模陈加友：以匠人匠心践行茶人初心
陈加友，1969年出生于安溪县龙涓乡，福建佳友茶叶机械智能科技股份有限公司智能制造车间主任，正高级讲师、维修电工高级技师、评茶师高级技师，全国技术能手，全国机械安全标准化技术委员会委员、全国茶叶标准化技术委员会委员。
30年来，陈加友从事茶叶机械教学、创新、研发和生产，培育了一大批茶机创新能手，并先后获国际发明金奖1项、全国发明金奖1项，省科技进步奖三等奖1项，省专利三等奖1项。
发明国家专利37项，参与制定茶叶国家标准2项、省地方标准2项，主持国家和省、市科研项目13项，出版《茶叶机械》专著1部，发表论文36篇。2018年，他获评福建省劳动模范。
4. 茶叶标准化生产技术要求
1．技术标准是对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准，它一般以“物”为对象，包括基础标准、产品标准、通用方法标准、安全卫生标准、环境保护标准等。茶叶的技术标准是指为开发茶叶新品种等技术工作、为茶叶的质量以及各种茶叶加工设备制定的标准。如乌龙茶加工标准、特级西湖龙井质量标准等都是技术标准。 2．管理标准是对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准，一般对象是“事”。包括国民经济管理、企业管理中涉及的管理标准等。茶叶管理标准主要是茶叶生产加工企业在茶叶生产加工中对企业实施的各项管理工作和程序所作的规定。 3．工作标准是对标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准，它的主要对象是“人”，是为了特技术标准、管理标准落实到具体岗位(或部门)去完成所制定的标准。茶叶的工作标准则是茶叶企业为使员工对自己工作范围、工作重点及工作要求达到一种明确的认识所制定的规定，茶叶的工作标准还包括茶叶质量管理标准等。
5. 茶叶标准化生产技术培训
我国红茶的生产执行标准为《GB/T 13738.2-2017红茶 第2部分：工夫红茶》。
法律依据：《中华人民共和国标准化法》 第十条 对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求，应当制定强制性国家标准。
国务院有关行政主管部门依据职责负责强制性国家标准的项目提出、组织起草、征求意见和技术审查。国务院标准化行政主管部门负责强制性国家标准的立项、编号和对外通报。国务院标准化行政主管部门应当对拟制定的强制性国家标准是否符合前款规定进行立项审查，对符合前款规定的予以立项。
6. 茶叶标准化生产论文
茶墨俱香的典故与苏轼有关。
宋代《高斋漫录》有载:司马光与苏轼论茶墨俱香云:“茶与墨二者正相反,茶欲白墨欲黑,茶欲重墨欲轻,茶欲新墨欲陈,苏曰:奇茶妙墨俱香,是其德同也,皆坚,是其操同也。譬如贤人君子”。
“茶墨俱香”遂被后人传为美谈。中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨（书画）从而结下不解之缘。茶道是一种意境，一种精神修养，以此融入艺术作品、赏画与品茗，相济相伴。
作品：
苏轼是北宋中期文坛领袖，在诗、词、散文、书、画等方面取得很高成就。作品有《东坡七集》、《东坡易传》、《东坡乐府》、《潇湘竹石图》、《枯木怪石图》等。
7. 茶叶标准化生产技术名称
茶叶加工属于食品行业，执行标准可以采用CCGF107-2008 茶叶
8. 茶叶标准化生产技术方案
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。 黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，在继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠，青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，在进行反对干燥。 黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。
杀青：杀青分为手工和机械杀青两种，现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外，都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。
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初揉：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉。
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渥堆：此工序最为关键，也是黑茶色香味形成的重要环节。此时选择较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
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复揉：渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷，时间一般为6-8分钟。
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干燥：传统上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。
9. 标准化茶叶加工厂
之前，公司在全国参与管理的茶园基地80000亩目。现有西坪和龙门两大加工厂，总建筑面积 6万平方米，年加工能力6000吨，其中龙门加工厂拥有目前国内最具现代化的乌龙茶铁观音精制生产线。
公司通过了ISO9001:2008国际质量管理体系、ISO14001：2004国际环境管理体系和HACCP体系认证、QS体系认证等十大认证；公司是国家茶叶标准化技术委员会委员单位、国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站依托单位、福建省高新技术企业等等。
公司于1998、1999、2005年三次荣获铁观音“茶王”称号，创100g茶王拍卖4万元和7万元的新高。“八马”商标荣膺“中国驰名商标”（国家工商总局认定）, “中国名牌农产品”。八马茶业是5家世界500强企业的合作伙伴，出口乌龙茶中国三强，在国内开设有连锁店（柜）500多家，位居全国第二。2009年公司排名中国茶叶行业六强，连续四年居福建省首位。2010年，公司获选为“中央政府采购注册供应商”。
八马茶业的品牌定位为商政礼节茶，目标消费群为成熟成功人士。八马倡导健康饮茶的生活理念，并致力于为客户创造清新舒适的茶叶购买体验。在八马专卖店，您可以享受 “专卖店头等舱”的服务理念和雅致的享茶空间。
八马茶业经营的产品有乌龙茶（铁观音、大红袍）、名优绿茶（龙井、碧螺春）、名优红茶、普洱茶、茶具、茶食品等系列产品。
