1. 凤凰茶制作工艺流程
这要看茶叶的档次和品质了，普通的6-8次没问题，好一点的8-12次，高档的15次以上也是可以的，讲的是味道还是很香的那种。
凤凰单丛茶除了具有特别香的特点，还有它的耐泡程度也是让人特别惊奇的一点。而在茶界中，耐泡是一个永恒的话题。从红绿黄到青黑白这六大类茶中，倘若口感棒，品质上佳，可偏偏耐泡跟不上，都会觉得这茶喝得有点奢侈。当然，适合自己的茶才称得上是好茶。
2. 凤凰茶制作工艺流程图
蜜兰香，是用精心栽培过的“白叶”单丛茶树，采摘、加工制作而成的。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。
做茶乃是一个系统工程，讲究看料下工，采青、浪青、杀青等诸多前期工艺，就决定了后期的烘焙工艺该如何把控。
有人说，蜜兰香需要细烘慢焙，延长烘焙时间，可以炖出浓郁的蜜味，但其实这也是片面的说法，尤其好茶，以中火焙足即可。
3. 凤凰茶怎么保存
单枞茶没有明确规定保质期是多久，是因为如果存放好的话，单枞茶的保质期可以很久，长达几十年，但是如果是会喝茶的茶友，基本上把单枞茶放了三年时间左右，就会拿出来焙一下火，可以让单枞茶的存放以及保质期更长久一点。
4. 凤凰茶的生产制作流程
凤凰茶：即凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。潮州是我国三大乌龙茶产区之一，潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点。
5. 凤凰茶泡方法
在100摄氏度左右。如果说鸭屎香茶是属于凤凰单枞茶类。属于乌龙茶类的鸭屎香茶，具有非常耐泡的优点，关键的是，需要掌握鸭屎香茶的正确冲泡方法。
鸭屎香茶是非常耐炮的，冲泡的时候，建议大家用5-7g左右的茶叶分量就好了，如果喜欢更加浓郁的鸭屎香茶茶味的话，建议一天也不要超过10g，然后，加上100摄氏度左右的高水温来冲泡鸭屎香茶，第一泡的鸭屎香茶，为洗茶，出汤的速度一定要快，刻不容缓，经历了第一遍洗茶的时候，鸭屎香茶可以继续冲泡，大概在紫砂壶或者是盖碗中大概10-15秒左右，就可以完成鸭屎香茶的出汤了。
6. 凤凰茶的制作过程
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
2010年04月06日，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。
7. 凤凰茶制茶过程
凤凰衣是鸡蛋壳的内膜。
鸡蛋里有一层白色的薄膜，鸡蛋的薄膜在中医上有个很好听的名字叫“凤凰衣”。并不是所有鸡蛋的薄膜都是凤凰衣，需要注意的是通常只有孵化出小鸡的鸡蛋薄膜才叫凤凰衣，其他的鸡蛋薄膜不算凤凰衣。
凤凰衣的制作：
春季和秋季，都是母鸡孵蛋的时节。我们可以等小鸡孵出来以后，把蛋壳轻轻敲碎，把鸡蛋膜轻轻撕下来，这个凤凰衣只存在几个小时，有经验的农民才弄得到，一旦风干，就取不下来了，所以它是一个很宝贵的东西
8. 凤凰茶制作工艺流程图片
1：【采摘】凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多;也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘。
采摘时要轻采，不能折伤了鲜叶。
采摘下来的鲜叶及时放入茶笼，避免手温灼伤鲜叶。
鲜叶收集起来就可以下山进入下一环节。
采摘量大时，会使用专用大布袋装袋扛下山。
2：【晒青】将采来的青叶,利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。
大体按照 “一薄、二轻、二重、猛白柔黑”的原则操作。
一薄，即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠，使青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致。
二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒；在干旱天气，空气湿度小，采摘的青叶要轻晒。
二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒;在雨后采摘，空气湿度大的要重晒。
猛白柔黑，即阳光足时使用水筛或白色遮阳网，避免阳光灼伤茶青；阳光柔和或阴天时使用黑色遮阳网，以增加光能的吸收。
晒青需根据品种、气候、鲜叶情况等因素来确定晒青方式和时间。失水率控制在10%-20%，以叶面柔软自然下垂为好。晒青结束后将进入下一环节。
晒青前
晒青后
3：【晾青】将晒青后的茶青移进室内阴凉通风的地方进行晾青，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。
等全部茶青摊凉完成，恢复叶面紧张状态后，将进入下一环节。
4：【做青】是香气形成关键的工序，关系到成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行。
遵循先轻后重的手法，一般分4到5次完成，每次碰摇青后需要静置2小时。
手工碰青
手工摇青及静止
最后一次采用摇青机做杀菜
杀完青的茶青用水筛晾开低温静置8-10小时，以待下一环节。
做青后的茶青呈现绿叶红染边。
5：【炒青】利用高温，迅速破坏酶的活性，抑制做青叶的酶促氧化，固定发酵成果；与此同时，使青叶水分汽化蒸发，叶质转柔，便于下一环节的进行。炒青环节便是凤凰单丛茶内质初步定型的过程。
炉膛温度控制200度-250度，时间控制4分钟左右。
刚出炉的茶青，进行翻动，散发热气，待茶叶不烫手时进入下一环节。
6：【揉捻】使茶叶成条型，外型美观；使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。
7：【上筛】单丛茶青经过炒青，揉捻后呈细条状。这个时候我们就要把揉捻好的茶叶进行解块上筛。
披薄上筛后待进入下一环节。
8：【烘焙】凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使内质起热化、构香作用，增迸和固定品质。
选用干燥柴木
初烘（走水焙），温度在110℃左右，大概10分钟左右出炉。
初烘后茶青
摊凉后人工解块上筛
复烘（足火）
至此，初制毛茶已完成。摊凉装袋入库已待下一环节精制。
9. 凤凰茶如何烘焙
因该茶原产于潮州凤凰镇而得名。凤凰单枞制作需要六个工序：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙。烘培提香是最后一道工序。一般传统用碳烘培，需要两次以上烘培才可以完成。并且每个师傅的手法，烘培时间不一样，最后做好的茶都会有不同的风味
10. 凤凰茶制作工艺流程视频
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