1. 白茶不下沉
冲泡安吉白茶时，如果水温过低70-80多度时，冲泡茶叶会浮起来，不会下沉。水温在90-95度左右时，你会看到浮浮沉沉叶芽在杯中起舞，是品茶、赏茶的一个方面。不过话说回来茶叶不会总浮在水面上，刚冲水浮起来是因为茶是干的，叶芽片中有小气孔，所以浮啦。过个几十秒，当叶片吸收了水分变重了，就沉下去了。
再冲热水，是因为水流冲击力，另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀，给茶叶加大了浮力，部分茶芽还是能浮起来。
2. 白茶浮起来还是沉下去
因为上品讲究观赏性一芽一叶除了鲜嫩以外入水后起舞于杯中，极具美感，不过也不是所有档次的都要这样，实惠的中低端的讲究性价比因为条形会差些，茶无最好，适口为佳，欢迎与老夫探讨
3. 白茶冲泡不下沉
辣木茶冲泡后会悬浮在表面上。
每一类茶叶的制作，都是一个不断失水的过程。
制茶的常见工序包括萎凋、杀青、揉捻等。从鲜叶采摘到摊晾，以及后续的高温杀青、揉捻、干燥等，每一个环节都伴随着水分的大量流失。
对于具有后期转化价值的茶类来说，比如普洱茶、白茶等，茶叶在存放过程中看似没有明显改变，内质和净重却在悄然发生变化。内含物质和外界空气进行交换的同时，叶内的水分也会慢慢逸散，这也是普洱茶存放多年后比新茶更轻的原因之一。
从物理学的角度来说，任何物质与水接触时，密度小于水则漂浮，大于水则下沉。
由于干茶的密度小于水分，刚遇水时便会漂浮在水面，随着冲泡次数的增多，当茶叶吸收了足够多的水分之后（密度变大），便会逐渐下沉至杯底。
原料等级
根据嫩度不同，茶叶的原料可以划分出不同等级，芽叶越鲜嫩，对应的等级也就越高。
不同茶类的选料标准也各不相同，比如绿茶的嫩度相对较高，普洱茶、黑茶等注重后期存放价值的茶类，则需拼配适当老叶，才能确保转化时内含物质足够丰富。
虽然各类茶叶在制作时都会经历失水的过程，但是芽头含量较高的茶类，比如绿茶、黄茶和白毫银针等，在冲泡时接触热水后，吸水速度更快，因而能快速落入杯底；拼配了适当老料的普洱茶、黑茶等，回软速度相对较慢，前几泡有部分叶片浮于水面上就属正常现象。
有茶友特别提到了“月光白泡几次都沉不下去”，这是因为相较于常规白茶（芽头含量高），月光白的原料主要为一芽二叶，冲泡时需与热水充分接触后才能慢慢沉入杯中。
存储年份
在温湿度适宜的仓储环境中，茶叶存放年限越久，失水就越多。
大部分老茶，尤其是撬茶时掉落的零散叶片，在冲泡时更容易出现漂浮于水面的情况。数泡之后，当长时间浸润于水中、叶片再次吸收了足够多的水分，茶叶的密度大于水，自然而然就会慢慢沉入杯底，这也是茶叶充分苏醒、内含物质充分析出不可缺少的过程。
4. 白茶不沉底
传统老式名绿
1
庐山云雾茶
庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。——朱德《庐山云雾茶》
1959年，朱德委员长视察庐山植物园，品茶后即兴作了上面这首诗。从名字就可以看出，庐山云雾茶产自中国江西省九江市的庐山景区。
此茶自明代起便以“庐山云雾茶”为名。
云雾茶原来是一种野生植物，相传东晋时期的佛教名僧慧远大师，将其移栽到了东林寺，时常用来款待好友。到今天，人工种植的历史已有一千多年了。
庐山云雾茶通常用"条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘"这“六绝”来形容。因为庐山气候凉爽多雾，日光直射时间短等环境因素，形成了叶厚，毫多，醇甘耐泡的特点。
2
南京雨花茶
雨花茶是建国后研制出的名茶种类，原产地是南京市中山陵。
1958年，江苏省为向新中国成立十周年献礼，成立了专门委员会研制新品种绿茶。由中山陵茶厂牵头，邀请各地制茶专家，选择南京上等茶树鲜叶，经过反复改进，制成了"形如松针，翠绿挺拔"的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青。
定名为"雨花茶"，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
1927年蒋介石叛变革命后，把雨花台当成屠杀共产党人和革命志士的刑场，邓中夏、恽代英等无数优秀的中华儿女在雨花台被杀害。新中国成立后南京市政府在这里建立了烈士陵园、革命烈士纪念碑和革命烈士事迹陈列馆。
雨花茶冲泡时可选用透明玻璃杯或青花瓷盖碗，采用"上投法"冲泡。先向杯中注入约七分满的开水，待水温凉至80℃左右时，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飘于碗中，水面顿显白毫，汤色碧绿，香气清雅，滋味甘醇。
3
顾渚紫笋
顾渚紫笋，乍听到这个名字，很多人可能不太能联想到绿茶，但其实它早在唐代的时候就已经是“超级网红”啦。
顾渚紫笋产于浙江长兴顾渚山一带，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名，被茶圣陆羽誉为“茶中第一”。自唐朝广德年间便开始以龙团茶进贡，因其品质优良，还被当时的朝廷选为祭祀宗庙用茶。这用于祭祀的第一批茶要确保"清明"前抵达长安，也被称为“急程茶”。
顾渚紫笋成品色泽翠绿，银毫明显，茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵，有"青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心"之誉。
明末清初至新中国成立前，紫笋茶一度消失。20世纪70年代末，当地政府重新试产、培育紫笋茶，此茶才得以重新扬名光大。
4
涌溪火青
涌溪火青起源于明朝，属珠茶，产于皖南泾县黄田乡涌溪的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。
当地的茶农仿徽州炒青的做法，并参照浙江平水珠茶的特点，创制出具有独特外形和上乘品质的涌溪火青。
成品火青色泽墨绿，油润显毫，形状类似珠粒，冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，有特殊清香。无论杯中水冷水热，一投入茶盅，茶叶立即沉底，无一丝一片漂浮。因此，涌溪火青也有了“落水沉”的别号。
后起之秀新绿
5
恩施玉露
恩施玉露是现在少见的传统蒸青针形绿茶，产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山。
据"茶圣"陆羽《茶经》中记载，蒸青制法为:"晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。"
蒸青工艺盛于唐朝，是利用蒸汽来杀青的一种制茶工艺， 南宋时经僧人传入日本，启发了日本"茶道"的兴起。至今日式"茶道"所用仍是蒸青绿茶。
恩施玉露成品条索紧细、圆直，外形白毫显露，有三绿一爽的特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇。
恩施玉露加工工艺复杂，制作程序繁复，费时费力，因此长期以来，其产量较低，市场上比较难见到，因此大众对其认知度低。
2018年4月28日，恩施玉露与利川红一起，作为2018国事活动茶叙用茶，经人民日报官微报道后，一夜爆红，成为风靡大江南北的“网红”。
6
峨眉山茶
自古峨眉产香茗，川茶三大产区，蒙顶柔和、宜宾刚烈、峨眉则在二者之间，刚柔并济。
峨眉山自然气候奇特，云雾多、日照少，形成“高山云雾”的生态环境。造就了峨眉山茶芽叶肥壮、质地柔嫩、干茶重实饱满、色泽嫩绿油润的固有品质特色。
峨眉山茶史“始于楚昭、发于汉晋、兴于隋唐，盛名两宋”。由于峨眉山特有的佛教特色，峨眉山茶仿佛藏在云雾中，不接地气，大众都不太熟悉这种茶。
不过，随着峨眉山茶品牌企业的发展，已经形成了以竹叶青、雪芽、仙芝竹尖为代表的几个国内外知名品牌，成为大家熟悉的高端绿茶系列。
7
安吉白茶
说到安吉白茶，大家提到最多的就是“白茶、绿茶傻傻分不清”。其实，安吉白茶真的是实实在在的绿茶呀，用的就是绿茶的烘青工艺。
安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县，由“安吉白茶”这个品种茶树鲜叶加工而成。这种茶树在早春气温低的时候，萌发出来的芽都是白色或浅绿色的，然后经过大约一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿。
绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观，并保持其鲜美的口感。
近年，安吉白茶发展很快，无论是生产量还是社会热度，安吉白茶已成为绿茶中的一个不可忽视的新秀。
8
日照绿茶
山东省日照是世界公认的三大海岸绿茶城市之一，另两个分别为日本静冈和韩国宝城。"日照绿茶"作为日照八大名片之一，闻名遐迩，是山东"南茶北引"的硕果之一。
日照绿茶是中国最北方的茶，这种茶叶因为地处北方，昼夜温差极大，生长缓慢，具备了南方茶所没有的特点。
较南方茶具有更多的维生素、矿物质和对人体有利的微量元素。
日照绿茶按产季分为春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳，秋茶次之，最差则为夏茶。其汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为"中国绿茶新贵"。
9
平水珠茶
平水珠茶是浙江平水茶区独有的传统名茶，由日铸茶发展而来。清朝海禁大开之后，成为了我国主要的绿茶出口产品。
平水珠茶外形浑圆紧结，故又称"圆茶"，其色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为"绿色的珍珠"。
“绿色珍珠”的名号除了因为外形像珍珠外，还有别的原因。18世纪中期，平水珠茶在英国伦敦市场上的售价每磅高达十先令六便士，茶价之高，不亚于珠宝，故称为"绿色珍珠"。
如今，平水珠茶依然是中国绿茶出口的主力之一。
10
越乡龙井
西湖龙井，大家都知道吧。
但是大家认识同属浙江的越乡龙井吗？
越乡龙井产自浙江东部的嵊州，此地四面环山，四江汇聚，气候宜茶，是著名的"茶叶之乡"。嵊州茶叶古称“剡溪茶”源于秦汉，名起盛唐，以香气馥郁、滋味醇厚、经久耐泡闻名。
越乡龙井外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵。
越乡龙井除了质优还量大，作为全国最大的龙井茶生产基地，嵊州年产龙井茶6000吨，占浙江省龙井茶总产量的三分之一。
有的绿茶代表着工艺的传承，有的绿茶拥有流传百年时光的文化故事，有的绿茶从诞生的那一刻就有着特殊的意义。中国的绿茶品种真的是太多太多了，每一种都有自己独特的标签，有自己的故事。
我们今天所讲述的只是中国绿茶的一小部分，如果你有想让大家了解的绿茶，欢迎留言告诉我们呀。
5. 白茶为什么沉不下去
浮起来的直接原因主要有：
一是水温问题,热些就会沉得多且快,凉些就慢.
二是有些茶天生骨子就轻,如黄山毛峰.
三是有些茶由于采摘过密,又施以催长素,茶叶长得很薄,人为造成茶叶骨子轻.
三是制作工艺造成的,蓬松的外形比紧结的外形容易浮上去.
但是茶叶不会总浮在水面上，刚冲水浮起来是因为茶是干的,叶片中有小气孔,所以浮啦.热水泡了,吸收了水分变重了,就沉下去了.再冲热水,一是因为水流冲击力,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,给茶叶加大了浮力,有部分能浮起来.如果多冲几次水,茶叶中吸收满水份就浮不上来了
6. 白茶沉底吗
茉莉花茶和白毫茶的区别
1、种类不同
茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶。
白毫茶，是我国的一种名茶，属于云南大叶种茶叶中的一个品种，芽头粗壮显毫，俗称大白毫，可制作成普洱茶，绿茶，红茶等，外观漂亮。
2、价格不同
茉莉花茶售价低，白毫茶售价相对较高。
3、冲泡方法不同
茉莉花茶时水温80-90摄氏度为宜，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3-5分钟。
白毫茶冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，且白毫披身，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过5、6分钟茶芽才会慢慢沉底，约须过10分钟左右饮用，才能尝到白茶的本色、真香、全味。
7. 茶不下沉怎么回事
因为这样的毛尖茶叶脱过水，质量很小，茶叶在水中很快吸水，茶叶受到的重力不断增大，当重力大于浮力时，茶叶就会下沉。
当茶叶在水底被泡开了，展开成了一片叶子，体积比原来大了，浮力也变大了，当浮力大于重力时，茶叶又浮起来。
茶叶浮在水面上时要继续吸水，当吸足了水，重力又大于浮力，于是茶叶又会下沉
8. 白茶飘着好还是沉下去好
之所以白茶都在水面浮着，是因为白茶它的干燥度比较好，在甘茶的阶段，茶比较轻，而且浸泡时间短所导致。如果将白茶反复冲泡3到5遍，即便是嫩芽形的白毫银针，可能也都已经沉到杯底了。当白茶从甘茶变成湿茶，完全将茶叶内部细胞水分的时候，自然茶叶就变重了，就会沉到水底去了，当然也会有一些散碎的白茶，可能也会漂浮在水面上。
9. 安吉白茶不下沉
“下投法”指投茶法（或置茶法），是先将茶叶置入一个茶杯（壶、盏）中，再将适量的开水高冲入杯（壶、盏），即先投茶后冲水的方法。
采用下投法泡茶操作比较简单，茶叶舒展较快，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整杯（壶、盏）茶浓淡均匀。下投法有利于提高茶汤的色、香、味，是最常使用的泡茶方法。下投法是使用最多的投茶法。
