我要咨询水果玉米冷库储存方面的知识，如何加工？水果玉米对温度的要求？冷库温度设置多少？

我要咨询水果玉米冷库储存方面的知识，如何加工？水果玉米对温度的要求？冷库温度设置多少？

水果是保鲜的0度以上、粘玉米需要速冻后冷藏的、库温-18储藏。河南豫冷制冷设备有限公司专业冷藏库、冷冻库、速冻库、速冻隧道、双螺旋隧道等制冷设备成套工程设计安装售后服务及保养为一体的综合性公司。

水果玉米短时间临时保存可以在0－5度冷库，不能让果穗结冰，也就是一般的蔬菜冷库要求，这只是储运周转的临时保存几天时间。

如果是长时间保存并在反季节销售，则需要经过漂烫杀青（实际上是煮熟了）－－预冷－－18度速冻－－装箱（或装袋）－－零下温度保存，以后要冷链运输销售。由于水果甜玉米经过冷冻再解冻后口感不及鲜穗，目前这种速冻加工技术多用在糯玉米上，甜玉米则多用子粒速冻工艺，即用剥粒机剥下甜玉米子粒，再杀青，速冻，用于食品原料（做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等，也有甜玉米整穗真空包装的加工方式，属于高温灭菌的软罐头产品，对贮存温度要求不严。

总之，水果甜玉米鲜穗的优质保质期很短，目前还没有特别理想的直接冷藏保鲜技术能长时间保持其甜度、风味、果皮厚度和口感。

以上这些都是基于规范的鲜食玉米加工要求，具体技术和操作规程的文字较多，本人以前写的科普小书《特用玉米栽培与综合利用》（湖北科技出版社）里面有理论论述，但是这是实践性很强的加工项目，还是需要熟手操作，目前国内加工水果玉米的企业和合作组织较多，可以在网上寻找并前往学习应该是最可靠的。

北京延庆 有相关的技术 和经验

中国食品设备网的分类方法

通用设备

干燥设备 | 混合搅拌设备 | 杀菌设备 | 粉碎设备

分离设备 | 油炸蒸煮设备 | 分选设备 | 输送设备

筛分设备 | 水处理设备 | 换热设备 | 生化设备 | 成型设备

浓缩设备 | 储运设备 | 微波设备 | 清洗设备 | 净化设备

设备配件 | 其它通用设备 饮料机械

果汁饮料设备 | 碳酸饮料设备 | 矿泉水设备 | 茶饮料设备

蛋白饮料生产线 | 易拉罐生产线 | 饮料包装机械 | 蒸馏水机

纯水设备 | 饮料配套设备 | 饮料混合机 | 冰淇淋灌装机

制冰机 | 雪糕机 | 炒冰机 | 刨冰机冷饮机 | 冰淇淋机

冰块机 | 棒棒冰机 | 雪粒机 | 碎冰机 | 冰粒机 | 冷饮水箱

雪泥机 | 雪蓉机 | 冰砂机 | 凝冻机 | 吸管设备 | 饮料机械配件

其它

果蔬机械

果蔬清洗机 | 果蔬榨汁机 | 果蔬加工机械 | 果蔬打浆机

果蔬破碎机 | 果蔬分选机 | 预煮机 | 果蔬罐头机械

去核机 | 去皮机 | 脱水机 | 果蔬保鲜设备 | 果蔬打蜡机

果袋机 | 其它设备 肉类加工机械

滚揉机 | 斩拌机 | 拌馅机 | 肉制品生产线 | 香肠机

灌肠机 | 嫩化机 | 鱼丸机 | 肉丸机 | 切片机 | 丸子机

绞肉机 | 盐水注射机 | 肉丁机 | 肉元机 | 切肉机

蒸熏炉 | 绞切机 | 盐水注射机、鱼虾加工设备 | 其它设备

屠宰机械

宰杀流水线 | 禽类宰杀设备 | 畜类屠宰设备 | 屠宰输送机

宰杀输送设备 | 煮制锅 | 卸猪机 | 洗猪机 | 锯骨机

打毛机 | 烫猪机 | 脱毛机 | 麻电机 | 洗肚机 | 刮毛机

脱羽机 | 剥皮机 | 烫毛机 | 浸烫机 | 浸烫池 | 其它 米面机械

面条机 | 米线机 | 饺子机 | 粉丝机 | 馒头机 | 包子机

凉皮机 | 方便面设备 | 米粉机 | 挂面机 | 馄饨机

粉条机 | 河粉机 | 面皮机 | 冷面机 | 春卷皮机 | 年糕机

汤圆机 | 肠粉机 | 元宵机 | 方便食品设备 | 包馅机

面食机 | 和面机 | 压面机 | 切面机 | 揉面机 | 轧面机

面粉机械 | 拌面机 | 其它

炊事机械

油炸炉 | 电炸炉 | 烘箱 | 洗菜机 | 烤鸭炉 | 预煮机

切片机 | 炸锅 | 切馅机 | 烤肉炉 | 切菜机 | 烤箱

切丁机 | 烘炉 | 切丝机 | 煎饼机 | 蒸箱 | 烘烤炉

烧烤箱 | 熟化机 | 脱油机 | 电饼铛 | 洗碗机 | 烘烤箱

烤禽炉 | 切搅机 | 电烤炉 | 烤炉 | 电扒炉电热锅

灶具 | 炊具 | 纸碗机 | 其它 休闲食品机械

烧烤炉 | 榨汁机 | 膨化机械 | 关东煮 | 煎炸锅 | 奶茶机

面包机 | 烤玉米机 | 果汁机 | 炒栗子机 | 热狗机

扎啤机 | 果冻机 | 蛋卷机 | 爆米花机 | 炒货机 | 麻辣食品机

罐头食品机械 | 咖啡机 | 棉花糖机 | 汉堡机 | 糕点机械

烤肠机 | 口香糖机 | 肉松机 | 冰粥机 | 鱿鱼丝机

小食品生产线 | 薯片机 | 凉皮机 | 麻花机 | 封杯机

脆皮机 | 蛋筒机 | 桃酥机 | 奶昔机 | 其它

饼干机械

饼干生产线 | 饼干成型机 | 饼干机 | 沙琪玛生产线

沙琪玛 | 月饼机 | 曲奇机 | 薄饼机 | 雪饼机 | 蛋黄派机

糕点机 | 蛋糕机 | 烘焙设备 | 饼干夹心机 | 饼干冷却机

饼干喷油机 | 饼干包装机 | 饼干整理机 | 饼干模具

理饼机 | 其它 乳品机械

乳品生产线 | 酸奶机 | 乳品灭菌设备 | 乳品配套设备

乳品灌装设备 | 乳品发酵设备 | 乳化机 | 乳品分离机

奶罐 | 净乳机 | 挤奶机 | 其它

豆制品机械

豆腐机 | 豆皮机 | 豆奶机 | 豆浆机 | 腐竹机 | 百叶(千张)机

挤出机 | 豆腐皮机 | 豆制品包装机 | 豆粉设备 | 磨浆机

其它 酿酒设备

酿酒生产线 | 啤酒设备 | 葡萄酒设备 | 自酿啤酒设备

果酒设备 | 白酒设备 | 酿酒配套设备 | 啤酒成份分析仪

其它

糖果机械

糖果机 | 硬糖机 | 巧克力机械 | 拉条机 | 饴糖设备

糖果成型机 | 糖果配套设备 | 其它 油脂设备

榨油机 | 预榨机 | 脱皂机 | 脱溶机 | 浸出设备 | 精练设备

茄尼醇设备 | 其它

粮食机械

饲料机械 | 面粉机械 | 淀粉机械 | 碾米机 | 大米加工设备

玉米加工机械 | 粮机配套设备 | 其它 保鲜冷藏设备

保温车 | 保鲜柜 | 保鲜机 | 陈列柜 | 冻结机 | 冷冻箱

冷藏车 | 冷藏柜 | 冷藏箱 | 冷风机 | 冷冻机 | 冷柜

冷库 | 速冻机 | 制冷机 | 其它

调味品设备

酱油设备 | 酿醋设备 | 调味品包装机械 | 调味品加工机械

调味品配套设备 | 味精设备 | 制盐设备 | 其它 辣椒设备

辣椒清洗设备 | 辣椒去籽设备 | 辣椒粉碎设备 | 辣椒搅拌设备

辣椒筛分设备 | 辣椒退铁器 | 辣椒输送设备 | 辣椒打包设备

干燥杀菌设备 | 其它

茶叶设备

茶叶杀青机 | 茶叶烘干机 | 茶叶炒干机 | 茶叶包装机

其它茶叶设备 泵阀管件

齿轮泵 | 电磁阀 | 蝶阀 | 隔膜泵 | 隔膜阀 | 酒泵

计量泵 | 均质泵 | 截止阀 | 螺杆泵 | 离心泵 | 奶泵

球阀 | 调节阀 | 往复泵 | 卫生泵 | 卫生级阀门 | 旋塞阀

饮料泵 | 真空泵 | 自吸泵 | 转子泵 | 管件 | 其它

包装机械

灌装机械 | 封口机械 | 贴标机械 | 打包机 | 捆扎机

立式包装机 | 喷码机 | 旋盖机 | 打码机 | 收缩包装机

套标机 | 充填包装机 | 洗瓶机 | 收缩膜包装机 | 计量包装机

多功能包装机 | 包装生产线 | 糖果包装机 | 自动包装机

吸塑成型机 | 泡罩包装机 | 封尾机 | 充气包装机

条码打印机 | 保鲜包装机 | 卧式包装机 | 液体包装机

真空包装机 | 颗粒包装机 | 枕式包装机 | 其它 食品设备配件

齿轮 | 皮带 | 开关 | 网带 | 轴承 | 风机 | 链条

电机 | 变频器 | 传感器 | 制动器 | 电动机 | 压缩机

减速机 | 加湿器 | 离合器 | 空压机 | 导热油炉 | 电气自动化

机床及附件 | 机械零配件 | 食品不锈钢 | 其它

检测仪器

食品检测仪 | 硬度计 | 水分测定仪 | 糖度计 | 水活度检测仪

色素快速分析仪 | 牛奶成份分析仪 | 蛋白质快速检测仪

食品安全快速分析仪 | 脂肪测定仪 | 其它