无量山的白茶怎么样

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一，也是中国的特有茶类，产地在云南福建等地。外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色橙黄清澈，滋味清淡回甘。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。接下来就给小白们科普一下白茶，再详细讲讲无量山白茶。

根据不同的外观要求，白茶中有三大分类：

1、白毫银针，全部用茶树的嫩芽制作而成，其茶芽肥壮，茸毛密披，银光闪闪。

2、白牡丹，用的是白茶一芽一叶，或者是一芽二叶的原料制作而成，叶背密披白毫。上片白，下片黑。汤色先黄后红再黄，清凉透澈。一经冲泡，香气四溢，入口后，回甘无穷。

3、寿眉，使用的是茶树的一芽三四叶为原料制作而成。

按照茶园海拔——高山茶、非高山茶。

高山云雾出好茶，白茶的品质容易受海拔影响。一般茶园在800米以上，就可以划分为高山茶一类。比如：无量山古树茶，生长在海拔1100-2800的无量山上，日照充足，热量丰富，年温差小，日温差大，雨量充沛。

无量山白茶

在云南谈到茶，不得不说普洱在茶客心中有着举足轻重的地位。更深林密的云南无量山茶山，是那般葱郁又深邃，百年茶树早已在这里水土相融。茶树在岁月的沉淀下，制成的茶品口感更加厚爽。

无量山，古称蒙乐山，初到无量山的人，一下子就会被它吸引，它是那么的雄、奇、险、秀，正如清代诗人戴家政在《望无量山》中写道：“高莫高于无量山，古柘南郡一雄关。分得点苍绵亘势，周百余里皆层峦。嵯峨权奇发光泽，耸立云霄不可攀。”无量山，绵延百里，雄奇险峻。

相传，无量山垦植茶树，始于三国时期，茶种、栽培技术为诸葛亮南征时所传授，直到唐代南诏时期，无量茶山一直是彝族在栽培利用茶树。据当地彝族世代相传，他们迁来无量山定居已经有57代了。无量山古茶山迄今保存有许多珍贵的古茶树资源。

无量山白茶有着独特的口感：醇和平静，整个工艺只有萎凋和烘干两个环节，告别了繁琐的步骤，整个过程会持续两三天的时间。从茶青采摘下来便直接在月色下进行萎凋处理，避免见强光，看似简单的流程，但其对温度的把控却颇为精细。

内质的变化很难用肉眼去判断，虽是未经揉捻的茶叶，却基本保留了原本的轮廓，肥大壮实，更显天然。随着时间的推移，最终水份散去，用文火烘干，茶叶呈现着上片白，下片黑的交错状态，叶芽显毫白亮，这就是无量山白茶。

冲泡白茶技巧

（一）用盖碗冲泡

1、茶水比例控制到位，110毫升水，搭配5克白茶最好。

2、冲泡温度要足够，使用沸水冲泡，可以保证茶香、滋味充足。

3、出水要快，快出水才不会导致茶多酚、咖啡碱过多释放，从而影响风味。

（二）玻璃水壶冲泡

1. 玻璃壶冲泡，投茶量宜少不宜多。300毫升水，投茶2克足够。

2. 使用沸水冲泡，可用50毫升水先醒茶，快冲快出，浸湿茶叶，也洗掉茶叶所带的灰尘。

3. 沸水冲泡过后，白茶内在的芳香物质，滋味物质会释放而出，为茶汤提供丰富的口感。

白茶储存方法

1、白茶存放在常温状态下即可，在冰箱容易吸异味、水汽。

2、不要和其他茶类一起储存。

3、白茶保存，要求遮光、干燥、密封、无异味保存，不需要定期通风。

茶叶主要功效

1、明目：含有丰富的维生素a原，能迅速转化为维生素a，可预防夜盲症与干眼病。

2、抗辐射：含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用。

3、降压减脂：提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，促进血糖平衡。

4、保肝护肝、解酒醒酒、清热润肺：富含二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏。

5、消炎解毒，退热祛暑：含丰富多种氨基酸，其性微凉，具有退热祛暑解毒之功。

相比其他茶类，白茶的氨基酸含量平均值高于其他茶类，是因为未经过揉捻、炒青，白茶中的大部分活性酶被保留了下来。在萎凋过程中，活性酶分解茶叶中的蛋白质，即产生具有鲜味和甜味的氨基酸。