凉山州是苦荞的主产区，大部分地区处于海拔2200米以上高寒山区，无病虫害侵，不使用化肥，农药，远离污染，天然生长，属西南季风和中亚热带气候，年平均气温11.2度-17度，年积温2955度-4045度，年降雨790hm-1105hm，年平均日照2541.5h，土地贫瘠，是生长苦荞最佳的环境，全世界苦荞有15个品种，2个变种，其中凉山州就有10个种2个变种。