泡茶出汤留不留根？这问题可能困扰你很久

泡茶出汤留不留根？这问题可能困扰你很久

泡茶出汤留不留根?

这问题可能困扰你很久了!

用玻璃杯、大壶泡茶时，为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤?

这种泡法叫做留根泡法，针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。

最常见的就是玻璃泡绿茶或白茶(老白茶很耐泡，这里主要讲的是新茶），留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。

除了在玻璃杯泡上，像大壶泡花茶、大壶泡红茶也是经常采取留根泡法。

想想看，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚和绝至更高，如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶就不怎么有喝的欲望了哦亩岩。

为什么用紫砂壶、盖碗泡茶时，出汤时却要把茶汤倒干净?

这是因为盖碗和紫砂壶的容积非常小，如果留余汤在里面，余汤会很快变浓，影响下一泡茶汤滋味的，特别是冲泡岩茶或生普、熟普等滋味较浓强的茶叶时，如若不出干净，下一泡茶汤必然是带着些许苦涩浓稠。

如果你问“那用盖碗泡绿茶时，可不可以采用留根泡法?”我们的答案是当然可以!只不过在用盖碗和紫砂壶时，更多的是去体验记录每一泡茶汤的变化，此时用留根泡法的话，倒失了这个风趣迅棚御了。

泡绿茶的流程？

绿茶，给人最突出的感受大概是清爽、香醇，其在水中展开的形态优美，芽叶明显，深受广大茶友逗雹的喜爱。我国绿茶种类繁多，下面我为大家介绍绿茶的三种泡法及冲泡绿茶的流程。

冲泡绿茶的流程

一、茶具：一般国人喜欢用玻璃杯冲泡绿茶，不出汤，喝到杯中水刚好没过茶时，再续水，称为“留根”，如此很容易浸泡过久而茶汤过浓或生苦味，此处建议使用玻璃壶、烧结温度较高的紫砂壶等，全程不盖壶盖，以方便出汤。

二、水温：冲泡绿茶水温太高容易泡出涩味，此处前二种泡法水温皆以80~85度来冲泡（是烧沸后放凉至此温度），第三种泡法以85度来冲泡。

三、绿茶的三种泡法

1、上投法：

主要是冲泡细嫩绿茶，通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫，比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。

操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。

细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命，犹如刚出生的婴孩，珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样梁指册的茶，不能用刚烧开的水，那样会烫伤它，一般80~85度的水，有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。

2、中投法：

主要冲泡较细嫩且高香，茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等。

操作很方便即“先水后茶，再添水”——壶内注水至3分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈。茶浸入水后，高冲注水至7分满，此时茶叶随水橡宏翻腾起舞，茶香开始弥漫。最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。

细嫩且高香的茶叶，经不得高温热力和水冲击的伤害，但是又需要温度来激发茶中的香气，所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。

3、下投法：

是平时最容易接触的一种冲泡方法。主要冲泡茶形较松及嫩度较低，粗壮、粗老茶叶，通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶，比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。

同家庭普通冲泡一样“先茶后水”——茶先投入壶，高冲注入水，茶叶随着水柱翻滚并舒展，然后倾斜壶身缓缓旋转两圈，最后静置1~2分钟，出汤，即可饮用。

粗壮的茶，等级不高，身板强健，营养物质内敛。这样的茶要用相较前两种绿茶略高温（也不要超过85度）的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。

四、品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。

因为绿茶观赏效果比较好，所以在冲泡时一般用透明茶壶、直身玻璃杯或内壁洁白的磁盖碗，这样有利于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好，通常选用洁净的优质矿泉水，日常泡茶当然也可以用经过净化处理的自来水。这里用水的讲究说白就是酸碱度的问题，最好是中性水，微酸性的也可以，碱性水就不要用来冲泡绿茶了。

冲泡绿茶的流程:

一、茶具：一般国人喜欢用玻璃杯冲泡绿茶，不出汤，喝到杯中水刚好没过茶时，再续水，称为“留根”，如此很容易浸泡过久而茶汤过迟埋浓或生苦味，此处建议使用玻璃壶、烧结温度较高的紫砂壶等码睁蚂，全程不盖壶盖，以方便出汤。

二、水温：冲泡绿茶水温太早局高容易泡出涩味，此处前二种泡法水温皆以80~85度来冲泡（是烧沸后放凉至此温度），第三种泡法以85度来冲泡。

三、绿茶的三种泡法

1、上投法：

主要是冲泡细嫩绿茶，通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫，比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。

操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。

细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命，犹如刚出生的婴孩，珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶，不能用刚烧开的水，那样会烫伤它，一般80~85度的水，有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。

2、中投法：

主要冲泡较细嫩且高香，茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等。

操作很方便即“先水后茶，再添水”——壶内注水至3分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈。茶浸入水后，高冲注水至7分满，此时茶叶随水翻腾起舞，茶香开始弥漫。最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。

细嫩且高香的茶叶，经不得高温热力和水冲击的伤害，但是又需要温度来激发茶中的香气，所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。

3、下投法：

是平时最容易接触的一种冲泡方法。主要冲泡茶形较松及嫩度较低，粗壮、粗老茶叶，通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶，比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。

同家庭普通冲泡一样“先茶后水”——茶先投入壶，高冲注入水，茶叶随着水柱翻滚并舒展，然后倾斜壶身缓缓旋转两圈，最后静置1~2分钟，出汤，即可饮用。

粗壮的茶，等级不高，身板强健，营养物质内敛。这样的茶要用相较前两种绿茶略高温（也不要超过85度）的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。

四、品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。

因为绿茶观赏效果比较好，所以在冲泡时一般用透明茶壶、直身玻璃杯或内壁洁白的磁盖碗，这样有利于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好，通常选用洁净的优质矿泉水，日常泡茶当然也可以用经过净化处理的自来水。这里用水的讲究说白就是酸碱度的问题，最好是中性水，微酸性的也可以，碱性水就不要用来冲泡绿茶了。

绿茶冲泡流程

1、备具

根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

2、赏茶

倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

3、温杯

用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。

4、置茶

冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

5、浸润泡

提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

6、冲泡

用凤凰三点头法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意隐宴基为七分茶、三分情。经过三次高冲，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。灶谨

绿茶冲泡方法

1、上投法

洗净茶杯，将85~90℃开水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会自祥雀动徐徐下沉。此时最好选用玻璃杯，观察茶叶浮动，欣赏绿茶的曼妙舞姿，这类泡法适用于外形紧结重实的名茶，如龙井、碧螺春、紫阳毛尖等。

2、中投法

洗净茶杯，将开水注入三分满，稍停两分钟，再投入茶叶，待茶叶舒展后，倒水至七分满，透过玻璃杯观茶形动态，别具茶趣。除了玻璃杯冲泡，还可以用瓷杯冲泡细嫩名茶。

3、下投法

洗净茶杯，将茶叶放入杯中，加水后盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3~5分钟后开盖，嗅茶香，观汤色，一品佳味。

以上就是冲泡绿茶最简单的步骤，总的来说，冲泡绿茶其实是很简单的，只需要大家掌握以上几个步骤即可，但是冲泡绿茶讲究耐心，切勿心急！

冲泡绿茶的方法为：

1、温杯，清洁茶具，提高茶具温度；

2、注水肢空，投茶正饥脊3-5g，注水180-250ml，水温85度左右，浸泡1-2分钟后饮用；

3、续水，剩三举渗分之一的茶水时续水再泡。

1、温杯

冲泡绿茶适合用透明的玻璃杯辩世，先用热水烫洗一遍各个茶具，提高茶具的温度，以及保持茶具的洁净。然后投茶3-5g，根据携手肢个人口味可以适当的加量或者减量。

2、注水

泡绿茶讲究水温，一般以控制在85度左右为宜，能使口感更好。绿茶不耐泡，所以第一泡通常不需要洗茶，茶水比1：50左右，注水后浸泡1-2分钟即可嗅茶香、品茶味。

3、续水

泡饮绿茶时薯败，不可加盖久闷，以免茶汤泡的过浓，喝多了影响胃液的分泌。每次喝到杯中还剩三分之一的茶水时，即可重新加水冲泡，品质好的绿茶可以续水三次左右。