珠茶属于什么茶

珠茶生产历史悠久，远在唐代陆羽所著的《茶经》中，对越州(浙江省绍兴地区)明州(今浙江省宁波地区)和台州产茶情况已有描述。当时浙江省绍兴的平水镇是著名的草市和茶酒交易场所，可见这里产茶至少已有一千多年的历史了。最初，圆茶的出口，曾被译为“熙春”(Hyson)，售价十分昂贵，因其品质特殊，被誉为“绿色珍珠”。

据记载，1843-1894 年的 50 年间，珠茶出口已十分旺盛，当时最高年输出量已达10000t之多。19 世纪末期个别不法商贩为牟取暴利，在珠茶中掺杂、着色，将劣质茶与正常茶叶混同出售。1879年美国颁布了禁止粗劣及不正常茶进口令后，珠茶最大的出口市场由此中断。到了20世纪初期，珠茶的产销日渐衰落，最低时年产量仅为1500~2000t。

新中国成立后，珠茶生产获得了新生，但在60年代中期以前，珠茶的鲜叶加工全过程中，除了杀青、揉捻两道工序应用机械以外，于燥阶段仍然沿用手工操作，工效低，一个人日产于茶仅约10kg，而且劳动强度较大。60年代后期创制了珠茶炒干机，珠茶加工从此进入了全程机械化时期。

珠茶产品的花色过去十分繁杂，除了圆形的珠茶和长形的雨茶外，尚有介于圆茶与长茶之间块形的熙春茶等，多达20余种。目前浙江省所产的珠茶品质规格分为特级、一级至五级和不列级，雨茶一级至三级，碎茶一级至二级，秀眉三级等。各种级别的珠茶习惯上用茶号表示，例如珠茶特级为3505，珠茶一级为9372，珠茶二级为9373，珠茶三级为9374，珠茶四级为9375，珠茶五级为9475，雨茶一级为8147等。近几年来，珠茶又有新的规格出现，如 3503、9675 等。

目前，珠茶主要销往摩洛哥、阿尔及利亚、法国、荷兰、意大利、英国、德国、比利时、冈比亚、西班牙、塞内加尔、日本、突尼斯、巴基斯坦、直布罗陀以及中国香港等 20余个国家和地区。

珠茶初制加工分为杀青、揉捻和干燥三个过程。干燥又分炒二青、炒小锅、炒对锅和炒大锅四个步骤。杀青和揉捻分别采用与眉茶炒制相同的各种类型杀青机和揉捻机;干燥阶段的炒二青用滚筒炒干机，炒小锅、炒对锅和炒大锅都用同一种珠茶炒干机炒制。